作者：郭东霓
世界各地美食汇聚，拨动市民味蕾。世界美食之都——“一带一路”2018顺德美食节今日在大良德胜广场开幕，此次美食节将持续至10月4日。今年美食节的主会场设置世界美食之都馆、环球美食荟、寻味顺德美食馆、餐饮创新区、绿色食材区及早茶体验区六大主题展区约130个展位。来到美食节现场，市民既可以品尝到马来西亚、印度、泰国等国外美食，探寻“一带一路”美食文化地图；又可以吃到顺德品牌餐饮企业带来的本土特色美食，全方位感受顺德美食的魅力。此外，在品尝美食的同时，还可以为贫困地区献一份爱心。
与爱心同行：近90种农特产品亮相顺德
今年，顺德美食节首次引入扶贫理念，凉山、雷州、徐闻等顺德区对口帮扶地区的特色食材资源，近90个品种的农特产品在美食节现场展销。雷州、徐闻、凉山等顺德区省内对口帮扶地区，以黑糯米、蒲草手工艺品、西瓜红番薯、七彩野山鸡蛋等近30种特色产品作为代表，参加此次美食节。
值得关注的是，顺德区对口扶贫协作的“美姑、金阳、雷波”三个县组成“凉山印象”特色食材展区，60多种四川凉山州特有的优质天然食材首次亮相美食节。其中，雷波脐橙色泽红艳、汁多、脆嫩无渣，具有独特的蜂蜜味，是国家地理标志认证产品；芭蕉芋猪，用芭蕉芋作物全程饲料喂养，是国家农产品地理标志保护产品；金阳青花椒，国家地理标志产品，麻味纯正、香味馥郁，富含多种维生素，这些凉山州特有的优质天然食材也成为了2018顺德美食节的一大亮点，将吸引大批市民争相抢购。
今年，除了现场展销对口帮扶地区农特产品外，美食节现场，顺德厨师协会和勒流饮食协会安排顺德名厨代表，以“凉山食材，顺德演绎”的方式，将凉山州的原生态食材与顺德美食文化相互结合，相辅相成，形成一道道美妙的“粤川佳肴”。
以美食为媒：开展烹饪技能培训创新精准扶贫
“借顺德名厨的手艺，将凉山州的天然有机食材烹饪出来，让市民直接品尝到凉山的天然风味。”顺德区扶贫办相关负责人表示，美食与扶贫相结合，正是借助顺德美食节的平台，推动扶贫地区与顺德餐饮业的对接，搭建扶贫渠道，助力对接扶贫地区开展产业扶贫。同时也动员顺德市民参与扶贫工作，通过市民的消费行为，帮助顺德对口帮扶地区的贫困户脱贫。
从2016年5月开始，顺德对口帮扶雷州市、徐闻县，通过产业发展、劳动力就业等八大扶贫工程，取得显著成效，至2017年，脱贫率达73%，减脱人员16000多人。2017年6月起，顺德区对口扶贫协作四川凉山州美姑、金阳、雷波县，目前，顺德区已经落实对口扶贫资金700万元，加快形成特色产业、人才培养、教育医疗、劳务输出、社会帮扶等全方位、多领域支援合作格局，推动“输血式”帮扶向“造血式”扶贫转变。
自开始对口帮扶以来，顺德开展了多种形式的帮扶，其中，顺德凭借其美食产业资源，开设厨艺扶贫培训班，为对口帮扶地区的学生免费培训烹饪技艺。7月16日，顺德厨师学院开办首期精准扶贫班，一类是为期半年的“厨师精准扶贫定向班”，另一类是为期一年的“厨师精准扶贫中高职协同培养定向班”，两个班共有57名学生，全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮和凉山等地。今日，在美食节的开幕式上，首批从精准扶贫班毕业的学生将初展厨艺，把家乡的食材烹饪用顺德厨艺展现出来。
2018顺德美食节关键词：美食扶贫
美食节引进凉山、雷州、徐闻等顺德区对口帮扶地区的特色食材资源，近90个品种的农特产品在现场展销。其中，“凉山食材，顺德演绎”把凉山州的原生态食材与顺德美食文化相互结合，相辅相成，形成一道道美妙的“粤川佳肴”，以美食节为平台，推动其与顺德餐饮业的对接，搭建帮扶渠道，助力当地的产业扶贫开发。
一带一路
本届美食节发挥顺德作为世界美食之都的号召力，让国际味道汇聚顺德：马来西亚、印度、泰国等多元化美食齐聚，勾勒“一带一路”美食文化互鉴地图。同时，澳门和扬州也组团参加美食节，澳门携8家知名企业参加，带来渔村鲜吊桶、金钱蟹盒、豉油皇浸乳鸽、鱼皮角面等澳门美食；扬州市组织当地优秀餐饮企业江苏扬城一味参展，带来扬州蟹壳黄、五丁包、扬州狮子头等扬州特色美食。通过聚焦“一带一路”，本届美食节将发挥美食作为文化互鉴的感染剂、经济贸易的黏合剂、民心相通的亲和剂的独特效应，推动顺德区进一步融入“一带一路”建设。
精品美食
今年，美食节以品牌餐饮企业作为参展主体，精品美食分为三个体验区：寻味顺德馆、餐饮创新区和环球美食荟，特别是在寻味顺德馆，顺德知名餐饮企业、特色美食品牌、新晋特色美食店都将进驻，全方位展示顺德美食魅力。各色美食汇聚顺德美食节，为市民游客带来最丰盛、顶级的美食盛宴，让市民和游客一站式寻味，尽享舌尖上的狂欢。
科技食尚
美食节还融入了科技食尚的理念，赋予美食新业态。“中德大厨房”展示德国制造与顺德味道的融合，“阿里智慧餐厅”让市民体验无人服务餐厅的全自助智能化服务。美食节还建立了线上平台，市民可以在家进行“线上美食节体验”，也可以在美食节现场直接预订参展美食实体店的餐饮，打破美食节的物理界限，实现场内场外、美食节与实体店的无缝衔接，从而建构最有活力也最具特色的美食新业态。
