文/阳子
水中月是天上月，眼前人是心上人。中秋古往今来都是中国人十分看重的节日，借着难得的团聚之时，诉说着平日里羞于表达的思念。中国传统节日中，美食都是永远贯穿始终的存在，月饼作为中秋节的标志，是最具象征意义的中秋民俗食品，正如袁景澜《咏月饼诗》所云：“巧出饼师心，貌得婵娟月。”
对于月饼的制作，很多人都抱有好奇之心。五仁月饼、鲜肉月饼、流心月饼……各类月饼风格迥异。冰皮月饼外皮软糯又劲道，内馅也多以水果或甜馅为主，口感丰富、热量也远低于传统月饼，气制作方法也相对简单易操作。今年中秋节，不妨挑战亲手制作冰皮月饼，在佳节来临之际为家人朋友送上自己的小心意吧！
制作冰皮月饼的饼皮和馅料都需要用到料理机，选择一款合适的料理机能够让制作美食的过程变得轻松愉快，在动手创作中感受到无限乐趣。作为高性能料理机行业的卓越品牌，Vitamix品牌创立于美国，97年来始终臻于非凡品质及优质服务，抱持着“创造生活“的美好愿景，为遍布全球100多个国家的众多家庭、专业人士及高级餐厅带来更丰富的全新料理体验。凭借创新科技，Vitamix受到消费者、顶尖消费杂志和评奖组织的认可。这一次，Vitamix通过冰皮月饼这一地道中华传统美食，带大家发现生活里属于料理的美好体验与幸福时光，感受健康的中秋生活方式。
冰皮月饼制作步骤：
1.按照顺序将鸡蛋、白砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、中筋面粉、小麦淀粉放入Vitamix容杯后盖紧杯盖，Vitamix E320料理机为Tritan材质杯身，不含双酚A，健康安全；机身容量为2L，一次可倒满7杯；矮杯设计，直径更大，能够容纳更多的食材，广阔的空间使得食材搅拌的更加均匀，并且倾倒食材当然也更容易；
2.开启机器，将转速缓慢调至5到7，料理机采用4叶刀片，一体成型。航空级不锈钢钝刀一方面可有效防止割手，同时可以让刀组更加耐磨耐用，搅拌1到2分钟或搅拌细腻即可，E320料理机配有搅拌棒，帮助搅拌较大块或较浓稠的食材，使得食材与刀组更充分的接触，从而得到最佳的食材口感。另外，内壁4维扰流设计，让食材360°自上而下匀均翻滚，充分与刀组接触，打磨更细腻；
3.用平底锅烧一锅开水，将已经用Vitamix完美混合好的营养面糊隔水搅拌，大概搅拌20-30分钟后，待到面糊至成形（固态）后拿出来冷却5分钟左右；
4.将玉米淀粉放入锅中小火翻炒，蘸少许品尝，没有生粉味就表示熟了；
5.冷却后的冰皮面糊和奶黄馅料分别分成小份，在手上粘上少许炒好的玉米淀粉，用冰皮面团将奶黄馅包起来，收口捏紧；
6.月饼磨具里撒上一点糕粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼的形状即可，放在冰箱中冷藏数小时后食用，口感最佳！也可以将馅料替换成自己喜欢的水果或豆沙、抹茶等其他口味，做出全家人都爱的味道！
