这个秋天来一场与香槟的冒险之旅

喝Rosé桃红香槟的季节或许即将结束,但是这些以起泡酒为主题的环球旅行,已经在这个季节蓄势待发了。

这里有很多能够让人感觉到快乐的气泡饮料——尤其是当它们以一种完全冷却状态递给你的时候。不管你是喜欢Prosecco Cava、起泡酒还是经典的香槟,都能享受这种让人心情愉悦的状态。还有什么能比在你喜欢的酒店里度过浪漫一夜更幸福的事情了呢?从香槟主题的套房和酒吧到在酒吧里享受稀有年份的葡萄酒,这里有11个可以享受畅饮的地方供你选择。

入住一个起泡酒的套房

最近,刚刚经过整体重新修建的位于秘鲁首都历史悠久的Country Club Lima酒店,与著名的法国住宅合作,将其总统套房重新设计为Dom Perignon套房。这间能够看到San Isidro高尔夫俱乐部的套房邀请客人们感受如家一般温暖的客厅和餐厅、宽敞的露天、皮革装饰壁画和两个带有Jacuzzis浴缸的大理石浴室。此外,这里还提供一些VIP服务,比如私人房间内入住以及退房、豪华汽车机场接送服务、鱼子酱欢迎小食、管家服务以及每晚都可以享受的一瓶2009年的Dom Perignon。如果感觉这些起泡酒不够的话,客人们还可以进入一个私人酒店去专门挑选唐培里侬香槟酒。

在纽约,Cachet纽约精品酒店将会把它的三个户外套房——每个套房都有私人的户外起居空间——在今年10月修建成为香槟套房,这里将摆满一系列闪闪发光的设施。预定一个专门的套餐去享受两晚的住宿,客人到达酒店后即可享受一杯欢迎香槟以及喝香槟时的巧克力,并且在退房后还可以带走一瓶香槟作为纪念礼物。

整年都可享受唐培里侬香槟酒

它坐落在一栋1902年的Tudor风格的豪华建筑中,在一片郁郁葱葱的Berkshire林地中,有一处迷人的城堡,长久以来以令人印象深刻的酒窖而闻名,那里大约有9000瓶藏酒。最近刚刚升级的区域也是北美一个全年提供唐培里侬香槟酒酒吧的所在地。这家以唐培里侬作为设计元素设计的香槟沙龙使得客人们既能够在室内,也能够在户外回廊中选择多种酒去品尝。非常受到欢迎的几款酒中包括2009年、2005年以及2000年的唐培里侬以及非常珍贵稀有的P2和P3。不能错过的还有在过去80年里,由艺术家创造的独一无二的酒瓶,Blantyre是这世界上唯一一家拥有并展出这独特的8款设计款酒瓶的酒店。

在云端说“干杯”

感谢英国航公升级了他们起泡酒的项目,这使得天空之旅变得更加友好。从本月开始,乘坐头等舱的乘客能够在头等舱行政酒廊享受到额外的香槟和英国起泡酒(包括Jeeper Brut Grand Rosé香槟和 Canard-Duchêne Charles七世香槟),并且在晚餐前还能够品尝Gusbourne、英国起泡酒或Lanson玫瑰香槟。

同时,在升级后的俱乐部客舱里,乘坐商务舱的乘客现在也可以享受到Canard-Duchêne Cuvee Léonie Brut香槟和Besserat de Bellefon Rosé香槟。客舱还提供超大羽绒被以及枕头,这些设施和机舱酒廊的设计都是英航价值45亿英镑、占时5年的投资计划中的一部分,这项计划会引进高级的烹饪服务、建设新的机场休息室(从罗马和纽约到约翰内斯堡和日内瓦)、重新设计客舱以及升级WiFi服务。

享受双人香槟套餐

为庆祝与合作伙伴Deutz香槟之家(起源于1838年)合作30周年,香港半岛酒店在今年秋天邀请客人们加入独家烹饪活动。在11月24日即将举办的7道菜庆祝晚宴将由集团行政总厨Florian Trento负责,由酒店的7名主厨精心制作而成。这些主厨将从瑞士、法国和粤菜餐厅中挑选出来。每道菜会配合一款特别选择的不同年份的Deutz香槟,从顶部点缀鱼子酱的黄瓜果冻和生蚝将搭配新上市的2008年份Amour de Deutz香槟;烤澳洲肋眼肉和时蔬配Périgueux酱将佐以限量版的1988年William Deutz香槟——这款酒无法购买,通常只出现在私人藏家手里。晚宴起价5888港币,并提供电话预订车位服务。

在北美,Troutbeck精品酒店——这是一个设计酒店,坐落在纽约北部丛林繁茂的Hudson山庄,酒店的一些列晚宴由法国厨师Marcel Angez的创意菜单以及当地著名的供应商提供的起泡苹果酒构成。他们中很多人都倾向于糖分偏少、单宁口味丰富的酒来搭配肉质肥美的诺曼底风格的牛肚等菜肴。如果你喜好甜食的话,那么在位于Cabo San Lucas郊外的私人海湾里,其标志性的Don Manuel餐厅提供的香槟和甜品套餐一定能够俘获你的味觉。沉浸在巧克力焦糖慕斯和巧克力冰激凌里,再搭配上白葡萄酒,或者用菠萝香草口味的马卡龙搭配凤梨酥,还有更多诸如奶油芝士蛋糕和香槟的搭配,都能够为味觉带来一场甜美体验。

尝试定制的起泡酒

在今年4月开放的位于加利福尼亚Newport海滩中心的Lido House,设有130间客房(包括5间专门由设计师设计的别墅),以海鲜和蔬菜为主的Mayor’s Table餐厅(配有酒吧),以及一系列独特的福利——包括它自己品牌的香槟,都是与著名的法国公司Piper-Heidsieck合作的。行政总厨和合作伙伴Riley Huddleston为了与Piper-Heidsieck的主厨Cave合作,专门前往法国Reims,他们从酒窖中挑选出了一些年份不错的酒——“最年轻的”只有7年的酒——让它们能成为一种定制的混合酒,以便于搭配Lido House的菜单。这款香槟已经等待了6个月,就等着客人们来品尝了。

享受一个香槟的仪式

回想起拿破仑(一位著名的起泡酒爱好者)时代,剑术意味着用剑或者用剑打开一瓶香槟酒瓶的行为。如今,这种浮夸的行为主要作为一种表演形式用在一些特殊的庆典场合——尽管现在有几家酒店打算重拾这项表演仪式。

瑞吉酒店品牌与军剑的关系可以追溯到20世纪初,当时酒店的创始人John Jacob Astor喜欢每天晚上用剑开启一瓶香槟,以此来纪念白天到晚上的转变。世界各地的瑞吉酒店在鸡尾酒会上人就会展示这项表演,但是纽约的瑞吉酒店将这项表演进行了更深层的推广,他们与酒店的餐饮总监一起推出了私人剑术课,售价为350美元/4人,其中包括一节30分钟的大师课以及一瓶Veuve Clicquot和 canapés。

如果你对剑术学习不感兴趣,那么你可以在下午6点酒店工作人员举行日落致敬仪式的时候拜访King Cole酒吧,类似的织锦艺师也会在Scottsdale, Ariz.的Shadows山区沙漠度假村举行。在这里,每个周五都会举行一场仪式,意味着周末的开始。在爱尔兰的都柏林,历史悠久的Shelbourne酒店在1824酒吧也推出了类似的“礼拜仪式”(这也是该地产价值数百万欧元翻新和修复工程的一部分)。

即刻间享受起泡酒

如果酒店的酒吧关门了,依旧想要品尝起泡酒该怎么办呢?佛罗里达周那不勒斯的丽思卡尔顿酒店就解决了这样一个问题。酒店的大堂包括那不勒斯海滨丽思卡尔顿酒店和丽思卡尔顿酒店高尔夫度假村,都是专业的gold-rimmed Moet & Chandon自动售货机的所在地。每一台机器都配备了冰镇的迷你瓶装Imperial Brut和Rose Imperial vintages。只要在前台买一枚特制硬币就能够在机器上选择你想品尝的美酒了。

探索组合香槟产区

正如香槟酒鉴赏家所知道的,你不需要像法国、西班牙、意大利或加利福尼亚这样的通常的怀疑论者那样去寻找一杯好的起泡酒。随着越来越多的葡萄酒产区开始酿造自己沸腾着气泡的葡萄酒,一些自称“家”的酒店也开始引入新的体验,将客人与这些新兴品牌联系起来。

在英国,萨塞克斯的东南部地区近来越来越引人注目,这不仅仅是因为新成婚的哈里王子和梅根王妃。该地区正迅速以混合起泡酒而闻名,并已成为英国首个真正的葡萄酒旅游目的地。历史悠久的苏塞克斯酒店集团(Sussex Hotels group,由该地区的三家酒店组成)多年来一直在为地区生产商和酿酒厂提供支持,从酒吧菜单上的本地葡萄酒,到每年5月在奥肯登庄园(Ockenden Manor)举办的“英国葡萄酒周末”(English Wine Weekend)活动,不一而足。而Ockenden Manor还会举办年度的“under the hood”活动,参观本地的酒庄,你将与其拥有者和酒的制造者见面,并且去了解一些酒背后的故事(比如为什么女王会选择Ridgeview Wine Estate’s Blanc de Blanc的气泡酒去供应白金汉宫)。你还可以品尝到来自Bluebell Vineyard庄园和Albourne庄园等酒庄的顶级英式起泡酒。你也可以通过预订获得类似的体验,或者你可以选择A Glass of Sussex套餐,它包括了一夜的住宿、早餐、葡萄园的参观和一套五道菜的可口餐。

虽然俄勒冈州的葡萄酒产业以黑比诺和霞多丽闻名于世,但一直在向发泡酒的世界拓展。它拥有一流的美食和饮料设置(包含了藏有多地区系列的啤酒和红酒),the Allison Inn & Spa凭借其身处Willamette山谷的位置,可以让你利用它与范围化的酒庄的关系,享受私人的参观、品尝以及vip服务。去乔里餐厅品尝一下Trisaetum葡萄园的Pashey Blanc de blanco——这是该品牌今年首次发布的起泡酒系列的一部分——然后去拜访酿酒师,了解他们的生产情况吧。

尝一口珍稀的老酒

就像红葡萄酒和白葡萄酒一样,许多气泡的酿酒葡萄汁(尤其是香槟)由于其年份致优的特点而在质量上变得参差不齐,而这导致了一些稀有且令人垂涎的酒的产生。但对其狂热的人们来说幸运的是,世界范围内的许多酒店都开始拥有了独立的香槟吧台,其拥有一些你可能会感兴趣的不同年份的香槟。

在Shangri-La London at the Shard,其三十四层的香槟吧拥有着几乎十英尺高的酒墙,其中包含了英国最全种类的路易王妃香槟,你可以用一杯或者是三杯去享受它带给你的味觉飞行体验。最值得注意的是,现在这里提供2008年路易王妃的水晶香槟,它是最近才被推出的,并且其知名的酒庄并未生产2010年与2011年的酒,所以这款香槟的推出被认为是十分特别的。(酒店也与路易王妃合作为本家香槟吧制作出独家奢华的香槟,所以未来将有更多的气泡酒呼唤你回到那里。)

在今年六月开始营业的,the Peninsula Chicago的“Z酒吧”是个尝试独特气泡酒的好地方,品尝包括Lanson Black Label Brut、Henriot BrutSouverain、Bollinger Special Cuvee,以及Naveran Dama Cava——同时,还会有博识的调酒师给你普及各种品牌香槟背后的故事。在旧金山的丽思卡尔顿酒店,客人可以在奢华的JCB品鉴酒廊安顿下来,这里有天鹅绒沙发与镀金的顶灯,品尝着著名酿酒师让-查尔斯 博伊塞特(Jean-Charles Boisset)亲手挑选的酒品,其中包括令人印象深刻的稀有且奢华的香槟藏酒。在温哥华,the Fairmont Pacific Rim的Botanist香槟酒室,就将其享誉颇丰的鸡尾酒酒单和香槟专用的酒室平衡得很好,因为它提供的香槟也是顶级年份的由知名酒庄生产的,以及从小批量葡萄种植者的混合而成的酒,来自法国、葡萄牙、西班牙以及哥伦比亚。

在你的鸡尾酒里加一些气泡

气泡会让饮料的味道更上一层楼,而鸡尾酒也在其中。Corinthia Hotel London’s的吧台最近变成了二十世纪二十年代的风格,一个受新奥尔良影响的消遣场所,包含了由钟情于香槟酒单的获奖调酒师Marcis Dzelzainis及酒类专家Michael Sager策划的完整的鸡尾酒酒单,就像Sager加上Wilde。香槟的部分是由一些独立酒庄提供的,比如Jér me Prévost和Chartogne-Tailletas,或者你也可以尝一口那些闪闪发光的鸡尾酒,就像吐司香槟一样(一种奇特的皇家基尔酒,由干邑和自制的brioche-flavored利口酒及Champagne & Basil Julep制成。)

在纽约市传奇的皮埃尔酒店,其热门的百老汇系列剧,与泰亨哲香槟一起被呈现出来,而大热的百老汇歌剧的卡司们也来到了酒店, Two E Bar & Lounge给了他们一次亲密的体验,伴随着一小口酒,一杯气泡饮料和鸡尾酒,就像一个因为掌声而被打断的表演一样,以及许多杯混合着泰亨哲、干姜水、百香果和橘子花的鸡尾酒。第二季前一部分将在今年秋季,(而剩下部分则按排在了明年春季)与School of Rock一同拉开序幕,并且在假期时段前后,于Wicked和The Phantom of the Opera的剧目选择时结束。

探索发源地

对那些专注于喝起泡酒的人们,没有任何一个地方,能比这个名字与最好的起泡酒同义的地区更好的了。其中探索法国香槟产地最特别的方式就是小范围人们在DuVine Cycling + Adventure Co.里面骑行享受,这个大约六天左右的旅行计划包括,参观最好的香槟酒厂的酒窖(比如酩悦酒庄)、其林标准的餐宴、驻足在历史性的地点与博物馆内,并且还能参观欧维莱尔的村庄,在那里一个叫做Dom Perignon的僧侣第一次发现了发酵过程,并且这直接引致了香槟的发明。沿着路骑行,你将经过大克鲁村,并受到精心的照料——你将会在迷人的城堡里度夜。

而且这个地区是另一种全新养生体验的故乡:Royal Champagne Hotel & Spa,在埃佩尔内于今年夏天开张。这是你最好的养生度假胜地,有49间供您安心休憩的具有现代主义设计且拥有十九世纪风格的房间,这里提供由米其林两星大厨Jean-Denis Rieubland制作的食物,一座拥有先进设备的健身中心以及一座16000英尺的完整的水疗中心,其提供瑜伽室、传统的土耳其浴场,并且还有被葡萄园与星罗棋布的山丘围绕着的景象。在九月至十一月去这里旅行你还能看到收获的景象,在最好的本地酒窖里品尝美酒,并在这一切中享受你的旅程。

The End

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