餐饮进化到今天，依然还有一个最基本的常识被很多人忽视。甚至可以说是有些餐厅倒闭的罪魁祸首。
低级错误举例：
1.为了装文艺，滥用繁体字、变异色以及难以识别的字体，
2.主题不够鲜明，消费者不知道店里到底是卖什么的。
3.叫XX美食、传统美食、xx大酒楼的。美食那么多，谁知道店里卖的是哪种呢？
这种现象是恨不能把一百种小吃都装在一百平的店里，来满足一万个人的不同需求，最后却发现我本将心照明月，怎奈明月照沟渠。
消费升级导致餐饮不断进化，但是随着竞争加剧，开始出现以菜系为主打的细分，例如xx粤菜馆、xx川菜馆，再伴随激烈的竞争，又出现以某一个品类为细分，例如火锅、披萨、芝士、烤鱼等等；再到后面就是以招牌菜为核心的店招，例如：xxx鸳鸯锅 ，xx芝士拼盘等等。
现象背后有原因，原因背后有本质。
越是精准的品类，对外的传播就会越聚焦。消费者认知就越清晰，消费者决策购买的动机也越清晰，消费者心智对品牌也更有记忆点，
企业运营也越简单高效。
所以说，一个企业门头暴露出的问题，第一是认知上的问题，第二其实是企业战略上的问题。本质上是产品结构混乱，自己都说不清楚自己到底是卖什么的，自己到底在哪个领域竞争。而产品结构混乱的背后其实就是品牌战略的混乱，品牌战略的背后是企业战略的混乱。
一个企业只有找到自己，消费者才能找到你。
门头极其重要的原因：
门头是顾客链接企业第一触点，是自然获客的第一流量入口，是企业最宝贵的广告位置。
餐饮经营可以划分为两件事，留客和获客。留客靠产品、服务、运营带来的复购。获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转换率。
而门头就是线下顾客链接企业信息的第一触点，也是品牌曝光最宝贵的广告位。
广告行业有个专业名词，叫做千人成本。意思是一个广告投放的一千个人的成本。
转换到餐饮业来讲： 首先，选址选的是周边的客流量。
假如你一个月租金是3万，一天就是一千，假如你的门店每天有一万个人经过，有500个人会看你的门头一眼，那么看一次就是2块。
假如只有一百个人会看你的门头，那么看一眼就是10块，以此类推。
这就是为什么同样的面积，那种又窄又深的门店租金要比门头更宽的店铺更便宜，本质上就是门头的广告位更少。
大家要知道一个基本道理，房租是没有下降的，只有越涨越高，也就是你的门头的千人成本只会越来越高。
那么方法来了：提升门头对目标客群的识别率和转化率。
提升识别率是曝光度和吸睛问题，如何提升转换率其实是一个企业战略和品牌策划的问题。所以说，品牌策划的本质就是一整套说动消费者购买的体系逻辑规划。
门头是整个品牌战略的核心呈现。
门头上的每一个字都是企业一字万金的金字招牌。背后都透露着品牌创始人对消费需求的洞察，对目标客群消费心理决策流程的深刻把握。简单解释，就是看门头就能看出操盘手的段位。
门头是一个企业点对面，全天24小时不休息的金牌销售员。
一个销售员如果连自己是卖什么的，为什么要选自己都说不清楚，就不合格。所以，一个合格的门头至少要解决三个问题。
你是谁？你是卖什么的？为什么要选你？
也可以用信达雅来阐述：
信，指的是信息要明了。
达，指的是要能通达消费者心智。
雅，就是要美观。
不管是门头设计，还是广告，海报，等所有为消费者提供信息服务的载体，都适用这个基本逻辑。“信”和”达”是消费者购买理由的逻辑规划，也是企业的整个战略方向。“雅”就是去思考如何吸睛，如何设计品牌主色调，vi创意，灯光要亮，字体要庄重有设计感等。
先有信和达，最后才是在这个基础追求雅。很多餐厅死就是死在，没有信和达，只有雅。同样，只是解决了信和达的问题，没有雅也没有吸睛度。就无法争夺消费者的注意力。
所以，门头即要吸睛，更要秒懂。门头创意可以有很多，但创意要始终服务生意，要始终站在地上来思考，以终为始，不能天马行空之后再来考虑如何落地。
总结
1.门头是企业战略。是消费者的视觉注意力的争夺战，是消费者一秒钟的进店的理由。
2.门头是品牌，是餐厅获取消费者信任的第一触点。是企业上下一心的金字招牌。
3.门头就是营销流量的第一入口，是企业24小时的无声销售员。
