沙县小吃东渡日本去了

日本也有正宗的沙县小吃了。

上周六，日本首家沙县小吃店在东京新宿区高田马场正式开业。这是获得沙县小吃同业公会商标许可的首家海外连锁示范店。 

这家沙县小吃的店主来自沙县青州镇，他从市面上常见的47种沙县小吃中，挑选了最具代表性的拌面、扁肉、蒸饺、炖罐作为进入日本的首波主打。据介绍，这4种小吃的食材均从沙县本地配送，价格基本在480日元（约合人民币27元）。

新店开业吸引当地华人光顾，甚至排起了长队。据福建日报报道，该店开业仅5小时营业额就突破20万日元，折合人民币约1.17万元。

沙县是福建三明市下辖的一个县，沙县小吃自上世纪80年代逐步向整个中国内地市场拓展，而沙县小吃的经营者必须为沙县人。公开数据显示，该县外出经营沙县小吃的有2万余户、6万多人，店面超过6万家。

性价比高，是沙县小吃最大的优势之一，它借此吸引了大量对价格敏感的消费者。但相当长一段时间内，沙县小吃在品牌认知、店面装修、菜品管理方面都处于散乱状态。直到2016年，沙县县政府全资成立了沙县小吃集团，采取了一系列针对品牌的转型升级措施，包括对“沙县小吃及图形”商标体系进行注册、升级门店，建立中央厨房等。

目前，沙县小吃食品加工中心（中央厨房项目）已在福建三明市启动建设，建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料，减轻店内后厨工作强度，同时保障菜品口感在各门店一致。据沙县小吃集团介绍，预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造，目前已装修好的沙县小吃销售额增长在100%以上，低的也能超过50%。

上述沙县小吃日本店店主表示，正是受到这几年沙县小吃转型升级业态吸引，才最终在父母和几位日本华人的帮助下开出了这家沙县日本首店。他计划在3年内开设多家连锁分店。