有过两次“被上市”的经历之后，国内最知名的连锁火锅品牌之一要在港股市场挂牌交易了。
海底捞国际控股有限公司（下称海底捞）于5月17日向港交所提交了首次公开募股（IPO）申请文件，招银国际和高盛担任联席保荐人。
申请文件显示，海底捞2017年营业总收入为人民币106.4亿元，2016和2015年收入分别为78.1亿元和57.6亿元；2017年年度利润为11.9亿元，2016年和2015年分别为9.8亿元和4.1亿元。
截至去年末，海底捞共拥有273家餐厅，2016年末和2015年末分别为176家和146家。
客流量方面，去年海底捞每家餐厅日均接待1,441名顾客，顾客平均开支97.7元，每家餐厅日均销售额约14.1万元，翻台率达到每日翻台5次。
此前海底捞曾两度被传闻上市。其中一次传闻是在2012年，四川省简阳市政府发布了一则“海底捞上市辅导计划”，但此后再无下文。另一次是在今年早些时候，市场传闻海底捞将赴香港上市，融资6亿-7亿美元。不过该传闻随后被海底捞否认。
海底捞一直以服务著称，这在其上市申报文件中也有所体现。该公司在文件中称，“用双手改变命运”是公司的核心价值观。而成功管理员工与门店的关系，将推动自下而上的“裂变式增长”。
该公司采取了师徒制，从而绑定了店长与公司之间的利益。店长不仅可以对本店学员有业绩提成，还能在其徒弟管理的门店中，获得更高比例的业绩提成。
海底捞将上述制度称为其自下而上发展的核心。该公司说，店长的个人收入与徒弟是否获得成功直接相关。“因此，店长不仅具有充分的动力管理好其门店，还坚持公平公正的原则，尽可能多地培养出能力、品行都合格的徒弟店长。”
不过，去年8月份的一则媒体报道曾经给海底捞的品牌形象布下阴影。当时，《法制日报》记者经暗访后发现，海底捞在北京的两家门店存在老鼠乱窜、后厨脏乱差和违规操作等问题。
海底捞随后进行了公开道歉，要求上述两家门店停业整改，同时要求所有门店立即排查后厨问题。
对于任何一家餐饮公司来说，食品安全问题都是头等大事。海底捞经营的连锁店达到数百家，庞大的规模造成不同餐厅的人员素质和后厨环境可能有一定差别。因此在上市后，海底捞可能仍会在如何保障食品安全上面临挑战。
根据公开资料，海底捞最初的创始人是张勇、舒萍、施永宏和李海燕，而舒萍与李海燕分别是张勇和施永宏的配偶。
发行上市前，海底捞进行了重组，目前张勇通过两家在英属维京群岛注册的投资公司持有海底捞65.67%的股权。舒萍、施永宏和李海燕各自通过英属维京群岛注册的投资公司持有海底捞8.91%的股权。
