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【逃跑计划】劳动节还没玩够么?抓住春天的尾巴去江南品一味春茶吧

严之俊 2018/05/02 19:30 A
明前茶喝着着实太贵,现在去苏杭品一下龙井和碧螺春,最为实惠不过。

杭州和苏州,最具代表性的两处江南旅游名城,有的不只是西湖和园林。在这春末时节,不如去这两地品一味春茶:位列中国十大名茶之二的龙井和碧螺春。先去杭州龙井村探一下龙井的香气,再去苏州东山寻一味碧螺春的芬芳。

我们一般认定谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)这段时间产出的为春茶。人们现在普遍追求的新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。当下消费者以少为贵,以品新茶为乐,所以明前茶、雨前茶的价格都被炒得很高。当然绿茶本来就追求新鲜,龙井和碧螺春的明前雨前价高本也无可厚非。一是量少,二则茶香,三为养身。所以对于普通消费者来说,劳动节后去江南再品,才是最实惠的选择。

杭州 HANG ZHOU

要买好的龙井,自然要造访其产地,杭州龙井村。这里沿袭了杭州西湖旅游的优良传统:不要门票!村里的茶园多为私人承包,虽没有明确标示,但每户都能知道自己的领地范围,路过可不要随意的采摘。可要知道,明前龙井的批发价能够达到3000多元一斤,之后的新茶要相对便宜一些,但也是产量有限。有些茶农的龙井并不对外销售,每年会供应给一些固定的品牌方,多的话一年的供应量能达到400公斤以上。

在茶山里逛累了,走回村里找一户商家坐坐,喝茶吃饭住宿,再问一下这龙井的讲究,一应俱全。茶农阿姨会告诉你,好的龙井在采摘时需要挑两叶一芽。采下来后要手工炒两次,筛一次,筛剩下的继续炒,龙井茶需要把水分全部炒掉,最终呈现扁平状。逛完西湖再来这里呼吸下山中茶香,很是怡然。

炒龙井时,主要为了去掉茶叶中水分,但不能破坏茶叶本身的形

龙井村

地址:龙井花庐西北400米

门票:免费

提示:可在农家买一些新茶,吃一顿午餐,午餐是农家乐的水准,不过新茶的价格高低可要量力而行,好一些的新茶即便达不到三千多明前龙井的价格,四五百一斤也是很常见的。附近还有很多新开的民宿,有些颇有设计感。

和茶馆

去完龙井的产地之后,要找个“喝茶”的地方不难,龙井村里就遍地都是。不过如若需要找个安静的地方细细“品茶”,不懂行的你,那绝对是看着遍地开花的茶馆找不着北。这里给你推荐的“和茶馆”是很多懂行的人才知道的地儿,全杭州只有两家,一家开在了安缦法云之中,另一家则是在悦榕庄里。这里出名并不是因为其地理位置和淡雅古朴的装修,而是因为老板:著名茶文化讲师庞颖。如果你光顾的时候正好碰见她,那可绝对要抓住机会与其多聊几句。其本人对于中国茶,绿茶和龙井的理解已经到了“张口就来”的地步,这里并不是贬义啊,庞老师实在是讲了太多的课,所有的知识都已经在她脑中融会贯通起来,出口就是一个故事配上一句茶理。什么茶配什么餐,龙井要如何泡,用什么水,在她说来都极其讲究,容不得一点马虎。即便是灵隐寺的老和尚,也会经常下山来跟她聊一下茶经里的那些道道。

庞颖老师在为大家沏茶讲茶

和茶馆(法云弄店)

地址:西湖街道法云弄22号安缦酒店内(近灵隐寺)

价格:人均200元

提示:喝茶问道的好地方,环境清幽。不管老板在不在,都能找到懂茶的人给你说出一二。好茶是好茶,但要在正确的时间搭配正确的食物,才能功倍。这其中的道理,可都要慢慢悟。

住宿及菜品推荐

杭州城中香格里拉

说到住宿的话,杭州城中香格里拉不会让你失望。这家2016年才开业的酒店可以说是杭州这几年最为热门的酒店之一。相比西湖边的老香格里拉,城中香格里拉距离西湖也很近,走路的话五分钟便到了。酒店拥有417间客房与套房,视野并非紧邻西湖,不过楼下便是杭州嘉里中心,是市中心最大的城市综合体,很是方便。

既然是品茶之旅,那可不要错过城中香格里拉这一季所配的龙井菜肴:龙井鸡汤。选用杭州本土鸡与山泉水清炖。90分钟后,本鸡的鲜美已融入了山泉的清甜。撒上当季新鲜龙井后,沁人心脾。《随息居饮食谱》认为:“茶叶清心神、醒酒除烦、凉肝胆、涤热清痰、肃肺胃、明目解渴。喝上一碗鸡汤,令人顿感清新、舒适、心旷神怡。中医讲究春养肝,夏疗心。这一份龙井鸡汤下肚,清香可口,别具一格,有清心养心、安神益气的功效。过了时节可就喝不到了。

地址:长寿路6号延安路杭州嘉里中心(嘉里中心)

价格:CNY 1458 起

网址:http://www.shangri-la.com/

苏州 SU ZHOU

杭州的龙井固然清香入味,同为十大名茶的碧螺春也不遑多让。相比西湖边的龙井村等区域来说,碧螺春的产地东山就要离苏州市中心区域有相当的距离了。不过太湖边的东山也有着相当多的景区可逛。首推的便是新开发的陆巷古村,远没有到游人如织的地步,去东山买茶的话可别错过了。

陆巷古村源于南宋,是保存较为完整的明清古村落,村中有明代老街、三元牌楼等景点,还有各种厅堂可以进去一逛,主推“惠和堂”。这里是明代正德年间宰相王鏊的故里,其母姓陆,所以名为陆巷古村,被誉为“太湖第一古村”。如果不认识王鏊,那告诉你其门人为唐伯虎估计能更容易记住他,唐伯虎称他为“海内文章第一,山中宰相无双”。

惠和堂一景

陆巷古村

地址:东山镇莫厘峰环山路

价格:CNY 52 元

提示:古村里最值得一游的是“惠和堂”,颇有苏州园林大宅之风,在宅中就能坐下品一杯碧螺春。逛完出来买一块网红方糕品尝一下很是惬意。小镇里也有可以买一些散装碧螺春的小商户。

之前说过,杭州龙井的茶园很多都为茶农私人承包,在采茶季会聘很多采茶工来采茶,但炒茶的活很多农家都自己做了。这点东山的碧螺春就不同了,这里多为国字号承包,最有名的当属苏州东山茶厂。如果怕在外面买的碧螺春不正宗,那来这里就绝对不会错了。不过明前的碧螺春跟龙井的价格也差不了多少,一斤的批发价也在2000元以上。

碧螺春分为了很多等级,明前、雨前、特级、二等、一级等等分类繁多,就慢慢挑吧。在新茶这个忙碌的季节,茶厂会外聘很多挑茶阿姨,按照挑出好的嫩叶的标准,一筐一筐的挑捡。茶厂里有固定的炒茶师傅和暖炉师傅,相互配合控制炒锅的温度。最终的成品会分为不同的等级装罐。

碧螺春和龙井的炒法不同,会多一道揉搓的工序

苏州市东山茶厂门市部

地址:银湖路121-123号

价格:一斤按等级在300-2500不等

提示:门市中各类等级的碧螺春都有,当然如果想图个方便的话,官方的淘宝店也是个不错的选择。

住宿及菜品推荐

苏州香格里拉大酒店

苏州香格里拉可以俯瞰整个新区

相比于其他高端酒店品牌,苏州香格里拉算是最早进驻苏州的品牌之一了。位于苏州新区,距离之前的苏州乐园很近(已停业搬迁),现在则是环抱在一片商业街区的中心位置。这家已经开业十一年的老酒店在当地有着很好的口碑。

想要品尝一下应景的碧螺春美食,那苏香主推的碧螺手剥湖虾仁绝对是招牌了,这一道苏帮传统名菜,以湖虾仁为主料,用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜,清爽淡口,色泽素雅,入口带有清新的茶香,鲜嫩弹牙。菜名由来,乾隆下江南来到苏州时,曾去茶园採碧螺春茶,在附近一家饭店吃饭时,忽然闻到一阵清香,仔细辨来原来是从自己口袋里传出来的,便叫店小二把茶叶和虾仁一起翻炒。一尝,果然奇香无比,于是,“碧螺手剥湖虾仁”便创造出来了。这一道也算是苏帮名菜了,到苏州可别错过这一味。

地址:中国江苏省苏州新区塔园路168号

价格:CNY 749 起

网址:http://www.shangri-la.com/

图片来源:品牌提供,严之俊

来源:界面新闻

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