从普通职员到粉丝百万的美食网红,我们和田螺姑娘聊了聊这样的生活会经历些什么

现在,田螺姑娘是一个全网粉丝过百万的美食达人,马上要出版第三本美食书。不过三年之前,她还是办公室里的上班族,热爱闲暇时间自己烧菜,但工作和美食几乎无关。

富充 2018/04/16 19:00 | 评论(2)A+
来源:界面新闻

和田螺姑娘的采访约在北京春季一个回寒天的下午,雾霾配上冷空气,让连早饭都没来得及吃的记者叫苦不迭。

“进了小区给我发信息,我这有吃的”,路上收到田螺姑娘的信息,不免增加了对见面的向往。

一进门,先闻到厨房飘出来的食物香气,田螺姑娘已经开始摆盘了。放了咸蛋黄的番茄汁豆腐还有贝贝南瓜,前者是她今天要写的菜谱,后者是她网店里当季的人气商品。

采访时吃过的茄汁蛋黄豆腐
为了在写稿时可以分享更多细节,一道茄汁蛋黄豆腐换了好几种豆腐来烧

“这次选的豆腐卤味太重,味道还不是特别理想,下次我准备换南豆腐再试试,”尽管我觉得已经十分美味了,田螺姑娘还是对这次的作品不够满意。她必须做出在味道上几乎没有瑕疵的食物才肯动笔写菜谱,这样才能把食材的选择、料理手法等细节比较准确地分享出来。

态度严谨让田螺姑娘的菜谱具备更强的实操性,读者只要跟着做就会收获较高的成功率。加上田螺姑娘也乐于研究,往往还能关于食物的溯源、文化再说上一二,这些都是她的菜谱在中国美食自媒体中脱颖而出的亮点。

现在,田螺姑娘是一个拥有百万粉丝的美食达人,马上要出版第三本美食书。不过三年之前,她还是互联网公司里的一位产品经理,热爱闲暇时间自己烧菜,但工作和美食几乎无关。

看似大跨度的职业转换,我们和田螺姑娘聊了聊这样的生活会经历些什么。

田螺姑娘

 

从产品经理到美食Kol

田螺姑娘的工作室在望京,是间高层居民楼中的一居室住宅,朝西的一整面墙都是落地窗,晴天时候应该采光不错。整个房间里只放一个写字台、两个置物架和一张用于拍摄、吃饭的桌子以及椅子若干,厨房倒是不小。这就是她和两位助理工作的地方。小型的办公空间配置也显示出来目前的团队体量,而她,就是其中的核心资产。

工作室离田螺姑娘家有20分钟车程,望京算是她现在经常活动的一片区域,但几年前她在美图做产品经理时,还不是如此。

田螺姑娘的工作室
工作室外面有开阔的视野

作为产品经理的田螺姑娘和大多数上班族并无太大差异,每日上班下班、经常加班。再往前,她学哲学专业出身,研究生时的方向是哲学美学。

从哲学研究生到产品经理,已经算是跨了不小的行业,田螺姑娘说毕业时,就是想进入互联网领域,接触最前沿的科技。成为美食Kol却有点无心插柳。

2013年,知乎刚向公众开放,田螺姑娘出于好奇,决定通过答题来感受一下这款在当时看来有些新鲜的互联网产品。“田螺姑娘”这个网名取自大家都熟悉的民间神话,代表的是做饭好吃的贤惠姑娘形象。

在所有知识领域中,她最感兴趣的是美食。田螺姑娘是湖南人,从小就喜欢做饭,工作忙碌时也会尽量抽时间自己烧菜。在她看来,做饭是一件可以全身心投入的事情,不用去考虑工作和眼下的生活,很像一种即时有效的避世隔断。

做菜、拍照、写作食谱,是田螺姑娘的主要工作之一

起初在知乎上回答问题,田螺姑娘都是挑自己感兴趣和关注度高的,并没有刻意去做内容营销和内容推广。开始意识到自己可能“红了”是在一年之后,那时她在知乎拥有了第10万粉丝。

“如果要说为什么能够做出成绩,一方面是起步较早,另一方面大概是在内容撰写上够认真”,田螺姑娘这样总结其中的原因。

成名之初,工作量便随之而来。开始有出版社约她出书,互联网公司的工作繁忙,但田螺姑娘不想放弃第一次出书的机会,在她看来这是一件有成就感的事。

为了在约定时间完成创作,田螺姑娘需要每天6点起床做菜、拍照,然后赶去工作,晚上下班回家后再写到晚上11点。有的时候连午休的1小时都是匆忙扒拉一口饭,然后赶紧写稿。

2016年春天的时候,田螺姑娘意识到两份工作无法兼顾了,有时她在写书的过程中要处理工作上的事情,有时她在工作期间忽然会想发一条美食微博。

公众号的内容几乎都是在工作室厨房中独立完成

过度劳累的结果,也让整个人过于紧张。那段时间的田螺姑娘变得非常暴躁、易怒,而且当她发现自己再也无法全身心地投入到公司的业务上时,她也不再看好自己在这份工作中的上升空间。

“要做出选择很难,我下了很大的决心,这意味着需要告别过去有保障的上班生活,”田螺姑娘说。

“不要把我的故事写的太有煽动性, 让读者觉得我的转变源自于风花雪月和顿悟,”田螺姑娘再三嘱咐。毕竟在辞职时,她已经可以通过写作获得和月薪接近的收入。

 

会跟客户吵架的自媒体人

全职做内容创业后,田螺姑娘开始将自己的文章作为互联网产品进行规划:每周1-2更,以菜谱为主,偶尔有食评荐店。文章采取原创图文形式,每篇几乎独立完成,无论是公众号还是出版用的图,都是用一台微单拍摄。

无论是公众号内容推送,还是出版的书籍,田螺姑娘的图片拍摄多数是由一个微单完成

每周的公众号推文几乎都安排在周五,其实田螺姑娘也想在周中发表,但每次选菜、试菜、拍照、杂事等等一周忙下来,总是要到这个时候才写得完。

全职做自媒体后,田螺姑娘依然很忙碌。今年春节田螺姑娘没回家,一个人在工作室里集中赶稿第三本书。因为只有这个时候所有人都在休假,她才能空出大块时间连续进行长文章创作。

不喜欢时间被浪费。因为在田螺姑娘看来,忙过之后闲下来,会有一种不知道该做什么、擅长做什么的失控感。尤其是回老家的时候,周围过于缓慢的生活节奏,让人没有充实与成长带来的安全感。

家常菜占据了目前田螺姑娘食谱的很大一部分,拍照也并不过分强调它们的视觉效果

尽管自媒体的运营是田螺姑娘当下最重要的事情,但她也坦言自己不算是会讨广告商开心的的那类作者,还会因为太坚持自己的内容和客户吵架。

有一次客户想要在软文的最后加一段特别长的广告性文字,田螺姑娘因为觉得违反她的一贯写法而拒绝。

“客户开始冷嘲热讽,大意是说拿了钱就不要立太高的牌坊,这时已经是晚上十点多了,本来第二天就要推送,但我决定不接这个单了。”在自媒体作者中,田螺姑娘算是有点强势的。

这组照片其实是为一个拥有百年历史的茶品牌拍摄,但接广告之前,田螺姑娘需要自己先试用一下

接广告需要筛选自己觉得过关的产品,每次需要试用才下笔,而且还会在文章前面标明是品牌约稿的字样,刚开始时田螺姑娘曾多次因为坚持这些原则跟品牌商闹翻,现在她把这些写在刊例里。

如果产品太差,就夸不出口。

所以田螺姑娘平均每周最多也就只接1个广告,有时候则是一个月才接一、二个。她的公众号文章阅读量大多在五、六万,在这个量级的自媒体中号里,接广告已经算是少的了。

在一次和广告商吵架之后,田螺姑娘开始觉得不能只靠广告投放来盈利,加之当时已有供应商找上门来,电商算是比较水到渠成的另一个出路。

说是电商,其实只是个淘宝店,全店只有10来个单品。

田螺姑娘被做电商的朋友骂的很惨,过少的SKU数量、只选自己喜欢的产品、并不算便宜的价格……都是运营的死穴。

个头迷你的贝贝南瓜(下)是田螺姑娘网店最近的人气产品,图为和另外两种迷你南瓜的对比照

以最近热销的贝贝南瓜为例,这种原产日本的南瓜品种在网店中的描述是这样的:昼夜温差在20摄氏度以上的贝贝南瓜,香甜粉糯。截止发稿时,田螺姑娘店里的贝贝南瓜已经累计交易3943单。这种小南瓜售价88元,可以买到5-13个(5.5斤),在一个多月的时间里为田螺姑娘带来了约35万元的流水。

在评论区中人们的反馈大多数是觉得贵,但比市面上的其他贝贝南瓜好吃。不过在田螺姑娘的网店中,除了应季食材之外,也会选择餐具、酒类等商品,月销售数量基本都在2位数,像贝贝南瓜这样的爆款并不多。

关于这点,田螺姑娘也有自己的想法。因为团队很小,不想把时间浪费在打包发货,赚体力差价上。买日用品的话人们有京东和淘宝就够了,况且多卖一些货并不会给她带来什么成就感。

成就感,在田螺姑娘看来是一件重要的事。

 

今后也要写下去

身兼老板、创业者、自媒体作者多个角色的田螺姑娘,目前每天的工作时间很长。但除了工作之外有两件事是每周必须做的,一个是健身,一个是学习茶道和花道。

田螺姑娘学习的花道是日本嵯峨御流

健身私教课每周两至三次,茶道花道每周一至两堂课。为了防止因为太忙无暇上课,田螺姑娘总是在一周的开头先把这些事情约好。

田螺姑娘学的是小笠原流煎茶道,她边聊天边拿出用具泡起了煎茶。茶具是从木盒里拿出来的,每一个杯子都是纸包纸裹,是套从日本收来的二手古董。茶叶是日本茶中最高级的玉露。她目前的生活开销主要在吃、旅行和买茶道用品上,关于厨房用具,反倒不那么挑剔。

“是不是很鲜,”第一口茶汤入口时,田螺姑娘兴奋地问,眼神中带着有点期待的机灵光,对于总喜欢眉头紧锁的她来说,这是一整个下午最让人难忘的舒展神情。

玉露茶汤味道鲜亮,有点像海带汤

果然是咸咸的鲜亮味道,有点像海带汤。日本人用“UMAMI”一词形容这种口感,这个词由上世纪初发明味精的科学家创造,意思是“鲜美醇厚的本真之味”。

做菜成为工作之后,田螺姑娘发现自己失去了爱好,茶道和花道逐渐成为她与繁忙生活间的新一代隔断。因为茶道和花道在学习时都不许使用手机,这种属于自己的时间让田螺姑娘感觉很舒服。

图为和东京Quintessence餐厅主厨的合影,这家非常难预约的米其林三星餐厅是田螺姑娘特别喜欢的一家店

除此之外,田螺姑娘最大的爱好还是吃,吃的题材不限,她会专程去日本吃上等的寿司,也会因为在北京发现一家朴素而地道的湖南乡村菜而兴奋。每隔一段时间,田螺姑娘都会开始一段以吃为主题的旅行。

田螺姑娘去年推送过一种叫“柿衣”的美食,做法简单到仅需在柿饼中加入黄油和白豆沙莲蓉馅。也正因为好吃、易操作而产生了15万的阅读量,在自己的公众号中阅读量靠前,还有很多淘宝卖柿饼的店家将她的教程截图放在店铺里。

会做柿衣,只是因为田螺姑娘旅行日本的时候在一家餐厅里吃到过,旅行中的美食、时令的食材、最近读的书……这些生活体验是田螺姑娘在制作公众号文章时的灵感来源。

外食也是重要的菜谱灵感来源之一,这个“皮蛋炒肉末”是在长沙的一个湘菜馆里学的,这篇菜谱到现在也有10w+的阅读了

田螺姑娘在2017年写了70篇推送,其中有8篇的阅读量在10万以上,她自己表示满意。田螺姑娘认为自己生产的本来就是小众的工具型内容,品质稳定、不追热点,也没有实效性,读者数量也是稳中有升,几乎没有很大的变化。

也是从2017年开始,头部大号们纷纷考虑转型及变现的问题,连咪蒙也在公开演讲中表达过关于公众号红利期将过的焦虑。田螺姑娘没有进行过融资,因此没有投资人来时常检查她的成绩,所以刷流量、转型、扩张对她来说都没有那么重要,她还是希望能在美食这个领域见识更广博,可以有建树。

“起初是家常菜,在自己健身之后也开始关注健康餐,之后或许也会把关于茶和花的领悟加入到内容中来,”写文章久了,难免产生套路化,靠丰富的内容广度维持新鲜感,是田螺姑娘的解决方法。

图为品尝过日本东北部排名第一的寿司店后,撰写探店文的配图

在生活上,最近田螺姑娘也开始反思自己过于强势的一面。

有一次回老家,外婆做了特别甜的银耳汤给她吃,但是对于坚持低碳水饮食的她来说,这是坚决不可接受的食物。田螺姑娘在和外婆关于吃与不吃之间推让过十多个来回后,还是坚持没有吃。从小就是这样,很少有人可以让田螺姑娘做她不喜欢的事情。

“我现在会开始反思,那些因为过于坚持自己的标准而不近人情的地方是否真的必要,”田螺姑娘的脸上流露出了一点犹豫的神情,但是很快消失。

家中的人大多对她比较迁就,比如她在家工作时,她先生要戴着耳机看电视以免打扰到她。

下一步,田螺姑娘希望能把关于美食的内容继续写下去

“那些成功人士之所以能心无旁骛地忙事业,背后总是有帮他操持生活的人,我不相信有人真的能将工作生活和平衡得那么好,”聊天过程中,这句话田螺姑娘重复了好几次。不过她仍然会腾出时间做菜,周末时给先生露一手。

下一步,她希望能把关于美食的文章继续写下去,如果能保持内容产出的同时还能有一些自己的时间,就再好不过了。

图片资料:田螺姑娘提供

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