俗话说早餐要吃得“精”,要吃得像贵族!每次见到港式早茶花样繁多的菜单,还有蒸床上琳琅满目的蒸笼点心,你会不会想每样都来一份?今天,TripAdvisor猫途鹰带你去吃最正宗的港式早茶,这15份必点的茶点,你最爱哪个?
不要着急点餐,吃早茶的第一件事是先决定喝什么茶,餐厅中可选择的茶有许多,龙井、碧螺春、红茶、茉莉花茶等等都很配,不过为了避免清晨伤胃,还要顾及餐后去腻,可以选择熟茶或者菊普茶(菊花普洱)这样的搭配调理茶哦!要注意的是,餐厅一般吃早茶时间在早上7:00到11:00,之后会有下午的优惠时段,过了下午4点想大快朵颐就难啦。
虾饺
虾饺绝对是港式点心里的头牌,一家港式茶楼的水平高低,看虾饺就能见分晓!内馅有虾仁、猪肉、淀粉,搭配冬笋丝、少量姜,以及各个茶楼不同的配料,营养丰富,老少咸宜。外皮也很有讲究,至少要做到七个褶才算合格,薄而透明的皮,隐隐约约能看到里面的食材。一口咬下去Q弹鲜嫩,还有少许汤汁!
干蒸烧麦
饱满的肉馅和虾,看起来马上就要把云吞皮撑开了!烧麦会比虾饺口味稍重,里面加了马蹄、姜汁、料酒等,可以搭配清淡的粥类食用。一般有牛肉烧麦、猪肉烧麦、蟹籽烧麦、鲜味烧麦,每次去换着口味吃也很不错哦。
豉汁蒸凤爪
不点凤爪怎么表达对港式早茶的爱?凤爪的制作过程繁复,而且放在蒸床的时间要控制得当,想品尝到一盘色香味俱全,口感柔软度刚刚好的凤爪要稍微看看运气咯。平日里不食用鸡爪也不要望而却步,它真的和你想象的不一样。姑娘们!它的胶质很丰富,美容养颜呢。
蒸排骨
蒸排骨的卖相不如其他精美的点心,但是第一次吃的人一定会感到惊艳!看起来很清淡,但是入口味道非常足,似乎看到了它的前世今生,制作师傅加入了料酒,蔬菜、姜蒜、虾油去调味,外面裹着一层若有若无的淀粉,里面的排骨肉又嫩又滑,蒸煮让它不失水分还有嚼劲。
牛肉丸
蒸笼里的牛肉丸个大多汁,茶楼里常见小朋友们都用一根筷子插着啃食,泡进粥里剥开吃也很不错。牛肉丸是将带筋的牛肉剁碎,加入一些蔬菜还有调味酱料,值得一提的是加入了陈皮,让整个肉团子的味道瞬间上升,充满活力。
港式蒸牛肚
这道颜值高又有内涵的点心,也属于必点系列!酱汁没有把牛肚的鲜味掩盖,反而增加了一层和谐的咸香。而蒸煮的手法让这种容易煮的很硬的食材口感柔软,而且Q弹到了一种“脆”的程度哦。
各式肠粉
牛肉滑蛋肠粉、鲜虾翠竹肠粉、叉烧笋尖肠粉……大声说出你的最爱!充满弹性的肠粉皮,包裹着新鲜多汁的蔬菜和肉类,倒入每家茶楼独家自制的酱汁,咸中带甜口感丰富。这种亲民的美食,在街边的小餐厅或者路边的肠粉摊都有做的很棒的哦。
香煎萝卜糕
风格百变的白萝卜,简直就是老天赏饭吃,可以做出各种各样的美食,作为港式点心中除了甜点之外,少见的油炸类,香煎萝卜糕为整个早餐增添异彩!淀粉遇到油,在烤热的煎锅里碰见萝卜的稚嫩清香,这种自然美味不尝尝看怎么行?
蔬菜鲜虾饺
好吃不过饺子,这类饺子比较大,里面的蔬菜多为菠菜,营养丰富又美味。它的水晶皮比虾饺的皮要厚,弹力更足,大口嚼更好吃哦!
各式煲仔饭
港式茶楼里都会有小碗的简易煲仔饭,吃多了清淡美食,想要点味道重些的,可以先点个饭尝尝看。最推荐滑鸡香菇煲仔饭和排骨腊肠饭,米饭糅合了油脂和肉的香味,再淋上酱汁,简直是不可或缺的点睛之笔!整碗饭瞬间香气四溢,诱人至极!
烧腊拼盘
烧腊拼盘让你一下能尝个遍。叉烧外皮香脆,肉不肥,而且也带有麦芽糖的香甜。烧鹅口感一流,香味从皮下脂肪渗出,即使不蘸酸梅酱,味道也很浓郁哦。烧鸭肉质松嫩,外皮香脆,配上米饭,叉烧与烧味的香气又不一样啦。
奶黄包
看见它质朴又软萌的外表,你不想咬一口试试吗?内陷用黄油、牛奶、鸡蛋制成,清甜不腻。除了蒸奶黄包,常见的还有油炸奶黄包也很美味。它的个头不小,小心吃撑啦。
叉烧包
叉烧包和虾饺、烧麦、蛋挞,被称作港式早茶的“四大天王”,如果你想吃包子类的早餐,点它一定没错。外皮在蒸熟之后,顶端微微裂开,这样是最美味的,外皮和内陷一期入口,再饮一口香茶,直达幸福早餐新高度!
港式蛋挞
港式蛋挞不同于葡式蛋挞,它又被称作酥皮蛋挞。外皮食用牛油和淀粉制成,类似于椰子饼的外皮,内陷口味多样,一般还会搭配果仁。在经过高温烤制后泛起亮眼的金黄色,香浓的味道与诱人的外表绝对让你吃个不停。
酥皮菠萝油
吃早茶最后的甜点怎么选?菠萝油很不错!刚出炉的菠萝包散发着诱人的蛋奶香,割开菠萝包,放入一大块冰黄油片或者牛油片。酥脆的外皮、松软热乎的面包与浓郁冰爽的黄油,在嘴里呈现出丰富的口感。咬下一口,满满的幸福感油然而生!
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