不久前北京东直门来福士 Blanko 新店开张，又一次引爆了我的朋友圈。
对于 Blanko 这个名字，北京的朋友一定不会陌生。早年在联合办公室“无界空间”入口处的小小店铺我们就曾经介绍过给大家。2位老板娘商业头脑一流又美到飞起。
在1年前，品牌开设在朝阳大悦城的店面更成熟。
它集咖啡馆，集咖啡、法式甜品、家居、文具、独立杂志、艺术等众多元素为一体，还有舒适的环境和精致的法式甜品。
因而在看到 Blanko 新店成了“小仙女的聚集地”，引来各路网红纷纷打卡时，我既感到兴奋，又怀着期待和好奇。这里和以往的店面有什么不同？又会不会藏着一些不一样的惊喜呢？这些问题，都要留给创始人小松给我解答。
一眼就能认出的店
从东直门地铁站出来，迎面便是来福士购物中心。时值周末，商场里人潮涌动，但一到 B1层，不需费神，你一眼就能认出 Blanko 的所在——它实在太显眼了。
来福士 Blanko 采用典型的北欧风设计，大面积的白色墙面清爽明快，辅以蓝色和灰色作为调剂，除此之外不做过多装饰。
四周是让人眼花缭乱的纷杂色彩，忽然看到这样一方纯净的空间，很难不让人感到惊喜。
靠近中间的位置是“拍照区”，相比于其他区域，这里有着更加丰富的色彩。墙体是粉色和蓝色，搭配造型独特的抱枕和桌椅，上方还有3朵发亮的“云朵”。
店铺里四下摆着生活用品、文具、独立杂志，位置相对随意，但依然井井有条。看得出来，这里的物品都是经过精心挑选的。
时间到了下午3点，店内已经完全坐满，正是最忙碌的时候。收银台后的姑娘却依然有条不紊，处理手中工作的时候，也不忘时刻用微笑迎接新的顾客。她便是 Blanko 创始人、“板娘”小松了。
最初的“空白”
选择在来福士开一家小店面，是 Blanko 的一次新尝试。小松说：“我们希望以一种更小巧的方式，为顾客提供体验。朝阳 Blanko 的元素，这里都会涉及，但不是全部。”
此时，距离朝阳 Blanko 开业已经过去了8个月。而第1家 Blanko 的诞生，更是在2年之前。事实上，小松并没有想到， 今天的 Blanko 会拥有如此丰富的元素。
2016年7月10日，小松和豆豆在无界空间开设了第1家 Blanko 。身为无界空间 CMO ，小松希望，为办公团队提供一种不一样的早餐氛围。
在新加坡和纽约留学时，小松的一大爱好就是探店和品尝美食。“ Brunch 的氛围让我印象深刻。”小松告诉我，在松弛愉悦的状态下开始新的1天，正是她想要达到的效果。
在小松的设想里， Blanko 是一家深夜食堂般的清晨咖啡馆。这里有精品咖啡和餐点，但没有菜单，客人可以根据自己的喜好和当天的食材决定早餐的内容。
“既然菜单是空白的，那么名字索性也叫空白吧。”小松笑着说，“当时查了很多语言，最终选定了德语的 Blanko 。”这便是 Blanko 的由来：一顿美好的早餐，一张空白的菜单，一个简单的小理想。
来自全球各地的文创产品
几个月下来， Blanko 大受欢迎；而此时的小松也有了新的想法：“ Blanko 不应该仅仅是一家咖啡馆，而是一种丰富、有趣的生活体验。”
在世界各旅行生活的经历给了小松更多的灵感，她尝试着为 Blanko 加入更多新的元素：文具、家居用品、独立杂志、小型艺术展……
“最后，我们把 Blanko 分为3个区域： Cafe 、 Kitchen 、 Home 。”小松介绍着，把我引向店内展示的商品——这便是她所说的 Home 区了。
仔细端详一番，我发现，这里的商品不仅种类众多，还是来自不同国家的品牌。“这些品牌是怎么选择的，又是怎么找到的呢？”我问。
小松微微一笑，“第1批是我自己找来的。”在新加坡时，小松的专业是品牌管理，在纽约时，又做过奢侈品销售分析和时尚买手，对于选择品牌，自然得心应手。“选择第1批商品时，我自己读杂志、买样品、探店，还专门去了好几个城市。”
为了找到心仪的商品，小松跑遍了世界各地：“意大利、西班牙、日本、丹麦……都是设计力旺盛的地方。”说到这里，她隐隐有些兴奋。
意大利的 Seletti ，日本有田烧 Arita ，还有国内新兴的茶品牌 Zeetea ，都是小松不团探寻的成果 。其中，来自丹麦的 HAY 让她特别中意。“我们这里的家具主要来源就是 HAY。 ”
小松说，“墙面颜色、场景搭配也是根据 HAY 来设计的，我自己很喜欢这种风格。”
聊天之中，身边依然顾客盈门：有的在安静地品尝甜品，有的在兴高采烈地拍照，有的在翻阅杂志、挑选文具。“和当初的想法不同，如今的 Blanko 带来的是多彩的生活方式。”小松说，“ Blanko 是空白的，但因为你来了，才变得多彩。”
传统而不拘泥的法式甜品
话说到一半，甜品和饮品终于登场了。
小松介绍：“我们的主厨毕业于美国烹饪最高学府 CIA ，在纽约多家米其林星级餐厅担任主厨及顾问。” Blanko 的甜品在延续经典甜点口味与口感的基础上，还尽可能减少糖份与麸质的含量，实在是贴心的举动。
首先要推荐的三宅之褶。作为 Blanko 和三宅一生品牌合作的产品，外形采用了特别的棱角型——三宅一生的标志性图案。
第1口吃下去，我有点诧异——里面竟然加入了生姜，奇怪的是，辛辣的味道却不见了。原来，这里的生姜味道是用牛奶加以萃取，配合草莓果泥，把辣味完美地中和掉了。柔滑的香草慕斯、草莓和生姜，看起来毫不搭界，味道竟然能如此和谐，这是我万万没又想到的。
第2款是玫瑰酸奶芝士，嫩嫩的鹅黄色，看起来就很有食欲。
比较特别的是，芝士面糊中原本的奶油替换成了酸奶，不仅口味更清爽，也更加健康。特别加入的马斯卡彭芝士风味醇厚，但并不抢戏，很好地烘托出玫瑰的酸甜。
第3款是椰子凤梨巴伐利亚，这是我非常喜欢的一款甜点：明黄色的芒果覆盖了表面，晶莹发亮，看一眼就让人心情变好了。一口吃下去是满满的热带风情，凤梨慕斯，搭配芒果和百香果，最后以椰蓉饼底收尾。
这里的玫瑰红丝绒不是蛋糕，而是饮品——粉嫩的颜色看上去就讨人喜爱，喝上去口感顺滑又不会过分甜腻，能明显地感受到玫瑰香气。据小松说，店里被拍照最多的饮品就是它了。
茶布奇诺便是红茶拿铁，外观和做法都和卡布奇诺类似。Blanko 的茶布奇诺需要将茶粉放入意式咖啡机萃取，让茶香充分释放，让我对茶的印象大大改观，并且无糖天然，喝起来少了几分负罪感。
最后特别介绍的是手冲咖啡，我选择的是耶加雪菲，喝起来不会太苦，有着浓郁的果香和清爽的酸感，是特别适合女孩子的一款单品豆。
聊天之间，小松依然要不时离开一下，处理店内的事务。我了解到，就在去年年底，她刚刚成为了一名母亲，这让我有点惊奇：“这么快就又投入到工作中，还是新店开业这样的大事，应付得来吗？”
“生活和工作还是要去平衡的，我现在也在尝试找到一个比较好的状态，比如每周单独抽出一天陪宝宝，每天抽出几个小时，不看手机，专心陪伴家人。”小松微笑着说，“我自己还是希望努力工作，为宝宝做个榜样，让他知道，努力的人才会有回报。”
Blanko法式甜品(来福士店)
地址： 东直门南大街1号来福士B1-11B
电话： 15904116606
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
人均：54元
文｜蓝祭祀
图｜来自官方，部分来自蓝祭祀
