3月20日午间，康师傅控股（00322.HK）在联交所上公开了截至2017年12月31日止年度业绩，收益、溢利双双保持增长态势。
公告显示，2017年，康师傅控股实现收益约为589.54亿元（人民币，以下类同），和2016年555.79亿元相比，增幅在6%以上；本公司股东应占溢利约为18.19亿元，相较于2016年11.62亿元，增幅在56%左右。
对此，康师傅控股方面表示，公司持续既定的转型升级策略，产品上继续执行多价格带策略，在巩固大众市场的同时，着眼服务崛起的中产阶层。
美银美林在研究报告中指出，相信康师傅控股的多项策略，包括提升价格、控制产量及成本，可有助未来数年盈利复苏。
当然了，受到白糖、PET粒子和纸材等主要原材料价格上涨的影响，康师傅控股2017年毛利率同比下降1.86个百分点至29.41%。
实际上，统一公司、日清中国、今麦郎和白象也如此，都面临着人口结构变化、原物料价格持续上涨、宏观政策调整带来的多重挑战。
在原物料价格上涨不可逆转的局势下，康师傅控股方面表示，公司尝试以消费者需求依归，持续透过产品升级、配方精进、规格优化等方式来强化收益管理，以期稳定公司应有的获利空间。基于此，2017年，康师傅控股的盈利水平保持了双位数增长态势。
按照产品构成来看，2017年，康师傅控股的方便面业务、饮品业务、方便食品业务和其他业务分别实现收益约为226.2亿、347.54亿、8.59亿和18.44亿元。
从以上数据可见，方便面业务和饮品业务仍是康师傅控股的“左膀右臂”，同比增幅各为4.91%和6.96%，也正是由于两大业务收益都保持了上扬态势，带动康师傅控股2017年业绩超出预期。
众所周知，方便面是康师傅的起家业务，也让康师傅这个品牌飞入了寻常百姓家，但近年来，方便面行业却出现萎靡之势，康师傅也未能独善其身。
贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍直言，方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变。“与最初’吃饱’的观念相比较，当前，消费者需要的是健康营养的膳食。”
“中国方便面经过二三十年的发展，到了一个瓶颈。更多的是因为整个成本所限制的原因。在日韩和欧美等国家的方便面都在上升，为什么中国在下滑呢？深层次的原因是产业端不能够符合和匹配消费端的诉求和需求。”中国食品产业分析师朱丹蓬向《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君表示，如何去打破行业发展的瓶颈，更多要在产品创新和升级展开。
实际上，日韩也是方便面消费大国，无处不在的便利店在货架上摆满了各式各样的方便面，折合成人民币的话，价格在25-30元之间，其实并不便宜，但卖的依然很好。
在业内人士看来，这主要就是因为在日韩国家，方便面企业及时跟上了消费升级的步伐，在人们生活水平提高、消费结构升级之后，方便面被认为是健康、营养、高端的食品，从而获得了消费认同。
实际上，近年来，由于行业出现颓势，国内多家方便面企业也在做着类似的工作，值得庆幸的是，方便面行业在去年实现了逆转。
据尼尔森市占资料显示，2017年方便面行业呈现回暖趋势，市场整体销量成长0.3%，销额成长3.6%，彻底扭转了行业颓势。
为何方便面能够逆势增长，呈现出回暖发展的新趋势？
中国女排总教练郎平的一句话“可供参考”，她说，方便面已成为很多人的朋友，必不可少的家庭食物，是旅行中的中国味道。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷也表示，从全球范围来看，方便面仍处在发展的快速上升期。日本、韩国人均收入水平远高于中国，然而日本人均一年会吃掉至少42包方便面，韩国人则高达76包，而中国人年均消费方便面不到25包，市场仍然有很大潜力可挖。
公开数据显示，2017年，康师傅方便面的销量市占为44.2%，销额市占则是50.6%，继续稳居市场第一位。
对此，康师傅控股方面表示，公司持续引导行业升级，走向良性竞争。在快速发展的高端面市场，康师傅取得同比成长，主打高端市场的熬制高汤产品销售趋势良好。
根据凯度消费者指数对4万中国城市家庭监测数据显示，高端方便面的市场渗透率稳步提升，有近30%的月均收入高于9000的城市家庭购买过高端方便面产品。
在业内人士看来，如今，方便面早已不再限于火车上、办公桌旁，也不再是蓝领阶层的专属食品，而是走进了千家万户的厨房、餐桌，赢得了新兴中产的青睐。
2017年，康师傅控股的方便面业务贡献收益约为226.2亿元，占其总收益38.37%，虽然面粉、棕油及纸材等主要原材料价格仍然处于高位，但方便面毛利率与2016年基本持平，为28.79%；对此，康师傅控股方面将其归功于“持续透过优化产品组合及销量提升”。
据了解，康师傅控股的方便面业务执行多价格带产品策略，巩固高价面、发展高端面，并不断通过各种营销活动，试图将方便面安全、健康的形象传递给消费者，提升品牌形象及好感度。
比如康师傅方便面与航天、马拉松、女排成员和中国大学生篮球联赛开展合作，再比如康师傅香辣牛肉、爆椒牛肉、泡椒牛肉、麻辣牛肉携手热门游戏王者荣耀展开深度合作，强化了康师傅年轻化的品牌形象，在活动期间品牌曝光4.4亿次；康师傅控股方面在公告中透露，这有效地促进了销售。
实际上，其他方便面品牌也越来越重视品牌营销，并提升与消费者的沟通水平，比如今麦郎赞助中国精英滑雪联赛总决赛。
在高端面、高价面带动下，康师傅控股的方便面业务创造的收益同比上升，加之分销成本节约等原因，令其整体方便面业务2017年的本公司股东应占溢利同比上升27.34%至14.905亿元。
基于此，大和资本则在研究报告中指出，康师傅控股的方便面业务今明两年盈利维持强劲，亦可透过产品提价来转嫁包装及面粉成本上涨的影响。
虽然一提起康师傅，普通百姓就会想到方便面，但其实，在康师傅控股的业务构成中，饮品业务占比才最大。
2017年，康师傅控股的饮品业务实现收益约为347.54亿元，较去年同比上升6.96%，占总收益58.95%。
对此，康师傅控股方面表示，公司饮品业务仍以聚焦长青品类、巩固核心产品为策略，通过布局多价格带及规格满足化，立足大众市场、服务中产阶层。“着力运动营销及品牌资产运作，其中与迪士尼的合作提高品牌认知度。在推进资产活化及轻资产的过程中，通过多种资产处置方式，提升供应链综效。”
公告显示，2017年，康师傅控股饮品业务即饮茶（包括奶茶）销量市占50.7%，继续稳居市场首位：旗下果汁品牌销量市占为18.1%，居市场第二；包装水销量市占达14.1%，暂居市场第三。
据GlobaData市占资料显示，2017年，百事碳酸饮料整体销量市占较去年上升0.6个百分点至31.2%，位居市场第二位。而在细分市场，可乐型碳酸部分，百事可乐销量市占48.6%，位市场第一。
目前来看，中国饮料行业依然有较大且平稳的发展空间，但是过去的两位数快速增长期已过，但消费升级时代却已经到来。
因此，康师傅、今麦郎、统一、哇哈哈等行业巨头都在通过打造高端产品和适当提高价格等方式优化企业利润。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君，整个中国食品行业的涨价，应该是整个中国产业结构发生变化的表现，从产业端来说，有成本的压力，从消费端来说，有消费者对高质高价产品的需求，结合整个产业端到消费端，涨价对整个国家供给侧的战略、行业的发展、企业的发展以及消费者对产品的高质量的追求，都是多赢的一个局面。
展望2018年，康师傅控股董事长魏应州表示，虽然公司在2017年度有进步的表现，但仍希望未来经营团队能够兢兢业业，掌握城镇化商机，以服务中产阶层消费需求为发展核心，以构建客户服务与伙伴合作共赢为成功基石，推进各项改革，并做好世代交替的工作。
值得关注的是，康师傅控股方面特别在公告中指出，公司政策不容改变的是，对食安品质的严格把控。“因为我们坚信食品安全是包装食品饮料企业发展的基石。”
