旧时光新灵魂，7间值得期待的翻新酒店

我们探访了几间备受关注的酒店，这一次，酒店人们不再只谈论“创新”，传统和经典得到了空前的重视；阶层和网络革新下的文化变革也让酒店在经营上有了不同，进而影响了对空间的重新架构。而更有趣的是，酒店作为定义生活方式和圈层的载体，在亚洲文化和经济崛起后，其审美和设计似乎要迎来新的洗礼。

Hotel de Crillon

瑰丽酒店集团收购Hotel de Crillon后，在五年前开始对其进行翻修，2017年7月4日，酒店重新开业。

翻新后的酒店拥有了更加轻松、灵活的用餐环境，将宴会餐厅翻修为酒吧就是这项工程的一个缩影，整个餐饮体系的运营上都有了很大的变动。客人们可以从酒店侧面的街道直接进入全日制餐厅Brasserie D’ Aumont，不必穿大堂和礼过宾部。大堂酒廊Jardin D’ Hiver也以轻松、亲民的姿态示人。当然，如果你坐在Jardin D’Hiver ，点Brasserie D’ Aumont的早餐或是酒吧的饮料也完全没有问题。这些改革在巴黎的奢华酒店圈鲜见，而这些举措的核心宗旨便是：餐厅和酒吧除了服务住店客人外，也应以独立亲切地姿态欢迎本地人。

酒店的客房也在翻新之后更为日常、家居（家具摆放紧凑，书籍选择日常，再加之纸镇、Yoyo球、放大镜、棋盘、扑克这类的巧思），这和瑰丽品牌的旗舰北京瑰丽酒店有异曲同工之妙，你甚至也可以说Hotel de Crillon在其酒吧和全日制餐厅的处理上也有着北京瑰丽在“赤”和“乡味小厨”上创新的影子。当然在这些细枝末节背后也许是一个比酒店本身更宏大的叙事——以欧美审美为主导的奢华酒店行业也许正迎来一次亚洲洗礼。

当初以引入欧美高端生活方式为噱头的奢华酒店，在新一轮的翻新中面临的最大问题也许是：如何在审美上调和品牌调性与本土文化；如何在经典和当代表达中找到平衡；如何梳理阶层变化后的社交诉求。

rosewoodhotels.com

大阪丽思卡尔顿酒店

最早进入日本大阪的国际酒店品牌——丽思卡尔顿在2017年完成了开业20年以来最隆重的一次翻新。

如今当你走进这间酒店，18世纪英国庄园式宅邸的内部结构如旧，电梯里被手抚摸过千万次的油润木墙是唯有时光才能积淀出的质感。大堂和法餐厅的壁炉依旧会在冬天被放入木柴、燃起炉火，执行一直以来的“职责”（既没有成为摆设，也没有被燃气火炉取代）。客房的设计保留了最初的格鲁吉亚风格，只是床头的USB插口不是20年前的手笔；16：9的平板电视，也是21世纪的产物；还有蓝牙音响中传出的古典音乐……

就在五六年前，这间酒店80%的客人还是日本人，他们如今依旧是这间酒店忠实的拥趸，并构成酒店独特魅力的一部分。但也就在过去的五年间，这间酒店迎来了更多的国际客人，以及和上一辈消费习惯不同的年轻客人。

与之相应的改革是酒店的日本餐厅被划分为五个区域，除了高端料理外，还引入了炉端烧这样的庶民美食（在日本庶民美食几乎不进五星级酒店）。中餐厅中引入了粤菜（日本的中华料理多以鲁菜为主），厨师也在香港工作多年，以确保口味地道；下午茶则改为自助形式，并且应季更换主题（2017年1～5月推出的草莓自助下午茶吸引了超过三万人的消费）。此外，酒店原本的空中喷泉区域被改造成一个小型的啤酒花园，户外泳池区域也成为一个社交、品酒的场所。

ritzcarlton.com