因为时隔四年，昨天晚上让万千吃货期待的《舌尖3》终于暖心回归！
还是原来的配方，还是原来的味道！
看得你口水掉下来
播出的第一期，就让一口锅火了！
与前两季一上来就推出“美食”不同，《舌尖》这次更讲求跟美食相关的人文精神，比如昨天播出的第一期，就以“器具”为主。
从陶器、青铜、铁器、瓷器......
中国烹饪器具一路走来，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。
在第一期亮相的这个河南三门峡特有的穿山灶就厉害了，一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温。
可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。
河南穿山灶
河南穿山灶一般家庭是很难拥有了，但下面这个神器——章丘铁锅，一经曝光就火了！
到底有多厉害？章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻
大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅！
今年83岁的王立芳老人和家人，在章丘打了一辈子铁锅，当地许多铁匠都出自他的门下。
直到最近几年，人们才认识到传统铁锅的魅力。
在热爱手工的年轻人帮助下，王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，在这个曾经的汉代冶铁技术中心，章丘铁锅手艺又复兴起来。
说了这么多，这锅到底有多神奇？
节目中介绍了三道菜，第一道：清水炒鸡蛋。
用章丘铁锅炒蛋时，完全不用放油，却丝毫不粘！
第二道是煎转黄花鱼。
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，保持整齐不乱，汁水不洒。
这既是鲁菜技艺的高超，也得益于铁锅内部深、适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。
煎转出的黄花鱼外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
第三道是九转大肠。
在大肠上色过程中需要不断烧 ，而铁锅厚薄恰当、光滑紧致，非常适合制作这道菜。
除了锅之外，这个刀具也火了！
济南铁匠李士贞一家世代制刀，他的技艺秘而不宣。
打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
我是来看美食的，怎么被种草买了锅？
有网友表示：
看了“舌尖3”器具篇，章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板......全被种草！
节目还没播完，章丘铁锅就成功上了热搜，不管是微博还是豆瓣，随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人。
小编试着搜索了一下，某宝果然神同步！
来自豆瓣网友的速报，昨晚已经卖断货！
朋友圈更是瞬间沸腾了，第一批“铁锅代购”已经出现......
而除了弘扬传统器具工艺，《舌尖3》最重要的作用依然是下饭......
《舌尖3》的新导演班底
聊完《舌尖3》播出后的第一个爆点，我们再来聊聊《舌尖3》的新导演。
虽说《舌尖3》目前给网友的感觉是“还是那个味儿”，但其背后实际上已是一个全新的导演班底，对于部分有关注到这一点的“铁粉”来说，这或许才是《舌尖3》最值得期待的地方。
《舌尖3》的整个主创团队完全不同于前两季，由刘鸿彦担任总制片和总导演，团队更加年轻。刘鸿彦1993年进入中央电视台东方时空生活空间栏目开始从事纪录片创作，去年4月接手《舌尖3》。
《舌尖3》总导演刘鸿彦、首集《器具》篇导演组央视采访（左二：刘鸿彦）
据新华网报道，刘鸿彦用“无知者无畏”来形容当时临危受命的感受。她称，对创作背后的难度“估计不足”。直到播出，她不过与《舌尖3》结缘10个月。这10个月摸爬滚打，她又觉得很“幸运”。她认为这个品牌一定要有人把它做下去。在这一季中，她要求整个团队，坚持秉承“食物、人物、文化”三者合一的理念。在纪录食物的美味背后，更重要的是讲人物的故事、传承中国的文化。
为讲述中国各地的文化，《舌尖3》踏遍20多个省市自治区，115处地方，采访了300多人，涉及400多种美食。在众多的美食中，入选舌尖上的美食不仅仅是美味，更与每一集的主题有关。
关于拍摄团队，刘鸿彦在接受红星新闻专访时表示：
这是一个年轻且国际化的创作团队，比如说有来自荷兰的摄影师和剪辑师，整个团队大概有将近200人的规模。
但是，刘鸿彦面对的困难和压力，肯定不仅仅是拍摄技术和故事内容，还有前两季的巨大成功。
对此，刘鸿彦表示：
最大的挑战是创新。从《舌尖1》到《舌尖3》，过去了将近六年时间，时代在变，观众的审美口味也在变，一个品牌的成长肯定需要不断创新，这是一个规律。
说到《舌尖》系列的成功，就不得不提到此前的总导演陈晓卿。2012年的《舌尖1》，2014年的《舌尖2》播出后，《舌尖3》到2017年年底了还未见身影。去年10月23日，突然传出了陈晓卿从央视离职的消息。
据每经影视此前报道，从央视离职后，陈晓卿与《舌尖》原班人马的骨干将继续从事纪录片创作。多位熟悉陈晓卿的朋友提起他时，都说起两个词——才子、吃货。
北京广播学院（注：中国传媒大学前身）电视系摄影专业毕业，自1991年起陈晓卿就开始拍摄纪录片，人文类、自然类题材均操刀过。
2011年央视纪录片频道开播，人员都是从央视其他频道抽调而来的，陈晓卿负责主管项目运营部。据《南方人物周刊》报道，彼时央视纪录片频道一年广告收益不超过4000万元，仅够频道正常运营。
当时的环境并不看好纪录片市场，很多人认为中国并不存在纪录片消费市场，商业模式也存疑。2013年《舌尖》的大火，让人看到纪录片的商业潜质，这种巨大的商业价值”在第二季的时候被充分挖掘了出来。特约冠名播出的两家总共投入了九千多万元的广告费，《舌尖2》的整体广告盈利超过1个亿。
面对《舌尖1》和《舌尖2》在口碑和商业上的双丰收，《舌尖3》是否能保持佳绩，只有待观众的反响了。
《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟；
主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；
同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
来来来，播出时间表请收好：
