12月28日上午，光明乳业（600597）在其总部所在地上海，举办了光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程授牌仪式。
这不是光明乳业第一次发布《食品安全白皮书》（下称“白皮书”）了。“这项工作始于2015年，光明乳业是行业内首家，也是唯一一家连续三年发布的企业。”该公司相关负责人表示。
第三份白皮书
光明乳业股份有限公司董事长张崇建在活动上发言介绍道，与前两版相比较，2017版《白皮书》的创新之处在于扩展了食品安全的外延，“从关注食品安全，关注全产业链的质量升级，到进一步关注营养与健康，关注绿色环保”。
光明乳业股份有限公司董事长张崇建
为保障食品安全，光明建立了大质量系统，核心是“光明PAI”（预防Prevention/评估Assessment/改善Improvement）体系，覆盖从奶源、生产、物流到分销全产业链。同时，以合法合规保障食安底线、以监测系统进行效果评估，以数据平台实施精准追溯，以基础研究提供技术支持，全方位多维度构建食品安全管理框架，保障安全和质量目标的全面达成。
小食代了解到，发布《白皮书》是光明每年的一项重要工作，该公司现在已经开始筹备2018年第四版的《白皮书》了。
优质乳工程
2017年前三季度，光明乳业实现营业务收入165.07亿元，同比增长6.73%。根据AC尼尔森的统计数据，光明乳业巴氏牛奶市场份额为48.5%，居行业首位。
小食代翻阅资料，这家国内最早专注新鲜乳品生产与销售的大型乳品上市公司，于2006年8月推出高端鲜奶品牌光明优倍。今年初，优倍实现了在全国生产、全国销售的“历史性突破”——在此之前，中国市场上没有一款鲜奶能做到全国市场有售，因为这对奶源及运输条件的要求极高。这标志着，光明已从一个区域性企业成长为全国性的冷链物流企业。随后，光明乳业将旗下的巴氏奶品牌优倍升级，并完成从85℃到 75℃的杀菌工艺的突破。
2017年，光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下，全面实施“国家优质乳工程”项目。据介绍，从今年5月19日起，光明组建了专业项目团队，制定了严格的巴氏杀菌乳内控标准，并在联盟专家的指导下共开展实施了46项优化措施，最终全部按期完成，并在12月16日以优异成绩通过项目的全面验收。
在活动上，光明乳业被国家奶业科技创新联盟授予副理事单位及优质乳工程示范基地。
超高端新品
冷链也是光明发展低温酸奶的优势。
据小食代了解，光明即将推出一款名叫“有格yoGreek”的超高端低温酸奶，黑色包装，特别的杯身，杯盖上清晰地写了“3倍蛋白质 0脂肪”。据称是真正的希腊酸奶。目前有两个口味可以选择，原味和苹果肉桂风味。
今年年初以来，这家公司已经推出了许多满足消费者不同需求的新品，比如大麦若叶、萌小团巧克力牛奶饮品、Nijigen咖啡牛乳饮品等。
与此同时，小食代留意到，光明乳业也正加速整合其牧业平台——7月收购荷斯坦牧业完善全产业链，打造从源头牧场到消费者手中的全程生态产业链。目前，该公司在全国有33个规模化的牧场，存栏数8万多头，这也是其在全国范围内发展低温乳制品的根基。
附：光明2017食品安全白皮书
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