作者：小白
近日，新华网曝出一则令人啼笑皆非的新闻：
16日下午6点左右，美国一所寄宿学校内的一氧化碳警报器突然响起，学生们被疏散撤离。当地消防部门接到报警赶到现场，在追查过程中追踪到学生宿舍，但调查人员无法找出警报触发原因。
之后一名中国留学生提到了他的晚餐：父母从中国寄来的牛肉“方便火锅”。其中包含有加热饭菜用的自动加热包。
据消防队员说，在方便火锅附近，检测到的一氧化碳表气体含量极高，可能因此触发了报警系统。
这则消息也让方便火锅这种全新的产品得到了更多关注。
那么，这个“方便火锅”到底是个什么东西呢？它究竟有没有新闻中描述得那么危险呢？
1、方便火锅=小型炸弹？
方便火锅号称采用“自加热”技术，其实原理非常简单——底部有一个加热包，内含生石灰、铁粉、铝粉等成分，加入冷水之后就可以产生化学反应。
在你上初中时，体育老师应该教过你一个化学方程式：
CaO+H2O=Ca(OH)2 （氧化钙+水会生成氢氧化钙）
通俗地说，就是生石灰遇水变成熟石灰，生石灰在溶解过程中会产生大量的热。升温后可达到150度以上，蒸汽温度可达200度，足以煮沸一份小火锅。
（小龙坎火锅亲测视频）
也就是说，只需要一瓶水，你就能吃上一份热气腾腾的火锅。
看起来简便易行，其实简便背后潜藏着很大危险，如果操作不当的话，“方便火锅”很可能成为一枚小型炸弹。
成都的一个小伙，在家开开心心准备吃方便火锅，结果把自己家的玻璃桌炸碎了，掉下来的玻璃还差点砸到脚上。
其实，在加热过程中，方便火锅的底部可以达到96度，而普通玻璃是热的不良导体，玻璃越厚，两侧温度悬殊越大，受力不均就导致了玻璃碎裂。
——这也是初中体育老师教给我们的。
所以，实在不能怨美国人大惊小怪，这个方便火锅可以说是小规模杀伤性武器——而这正是美国人最怕的。2
方便火锅战场的角逐
尽管方便火锅潜藏着巨大的危险性，但依然阻挡不住大家的购买热情——毕竟中国人吃火锅的热情是怎么都浇不灭的。
在淘宝网上搜索关键词“方便火锅”，你可以搜出众多品牌，其中不乏海底捞、德庄、小龙坎、井格等知名火锅连锁品牌，平均价格在20元左右，销量最高的月销量甚至高达12万件左右。
方便火锅正在成为众多品牌竞相追逐的爆品。
今年7月，海底捞成立合资公司投资5000万，从事方便火锅的生产和销售。良品铺子也在前期投入1000万，抢占这个全新的市场。
除了传统餐饮业涉足外，互联网品牌也加入了这场战局，如老城南、快时尚等，其销量表现亦不俗，连微商也进入这片市场。
据不完全统计，截至2017年7月，市场上已经出现了40多个方便火锅品牌。3
火爆背后的原因
方便火锅的迅速走红并非意外。
如今宅男宅女群体迅速壮大，“懒人经济”大行其道的时候，一人简餐的市场也越来越大。然而，自从方便面品类形成以来，便携食品的种类几乎没有重大的扩充或改进，这让便携食品市场充满了想象。
从生产者方面看，便携食品的出现也有其深层原因：
其一，方便火锅的配料大多为火锅底料、蔬菜、主食、荤菜或火腿肠，每份净含量为350g-448g，配料简单，原理也十分简单。所以，缺乏技术和品牌壁垒的方便火锅，很容易造成同质化的问题，从而导致进入门槛低，以至于众多品牌纷纷涌入抢夺蛋糕。
其二，方便火锅的利润率高到惊人。一盒定价35元的方便火锅成本不超过10元，利润空间超过100%，远高于传统火锅企业。
低门槛+高利率，企业和微商自然趋之若鹜。
但在食品安全方面，专门针对方便火锅的相关政策还没有完善到位。在国家食药监总局发布的《食品生产许可分类目录》方便食品目录中，并没有出现方便火锅的字样。
那么，没有统一的标准以及相应的监管和惩罚措施，方便火锅食材安全的问题就显现出来。
可以预计，方便火锅很难形成大的规模。未来的方便火锅市场会形成百花齐放的局面，可能会有一两家做得比较好，但很难出现一家独大的局面。
企业如何不断创新，不断在产品中加入新的元素，增强和捆绑重度消费者的黏性，这是所有的品牌方亟待解决的问题。
想成为爆品？方便火锅还有很长一段路要走。
