“不要去追逐技术本身，要看技术能为自己带来些什么？（Don’t chase blockchain, chase the benefit）” 关注食品供应链的咨询公司Shantalla创始人John Keogh说。
这是11月2日晚上食物科技加速器+VC Bit x Bites举办的一场线下活动，相关从业者们试图探讨区块链新技术能在食品领域做些什么。
用区块链技术追溯食品来源的欧洲创业公司OrginTrail创始人Ziga Drev表示，他们正在把自己的分布式底层系统卖给零售商们。
简单来说，通过OrginTrail的底层协议，扫描条形码之后，你就可以看到一块牛肉是来自哪个农场，途径了哪些渠道等等。这能够帮助电商品牌和消费者之间建立信任，还能够迅速查找食品安全事故的污染源。
强调卖原生态农产品的电商一米市集两周年活动上，参会的消费者刘女士曾告诉界面新闻，“中国消费者对食品安全都比较敏感，能有一个专注解决这个问题的电商，我还是愿意去试一试的。但是他们自己声称符合某个标准，我也不太知道怎么去确认。”
根据一米市集创始人何瑞怡在现场的分享，由第三方来负责追溯这个过程会更好。实际上，一米市集正是OrginTrail的客户。与此同时，OrginTrail还会帮一米市集监测第三方供应商，看他们有没有作假。
整体来看，区块链作为一个去中心化、不可篡改的超级账本，它现在能为食品行业做的包括两个方向：一个是更有效率的食品追溯系统，当发生食品安全事故时，可以在几秒钟内找到污染源；另一个方向则是，通过技术本身去建立品牌和消费者之间的信任感。
在有机食品成为消费潮流，食品安全备受重视的今天，这的确是一种非常重要的营销手段。
但实现起来并不轻松。作为一个有效的食品追溯系统，需要尽可能统一的认证标准。OrginTrail使用的是GS1全球统一标识系统，后者在进出口贸易中运用广泛，但在各个国家中运用时就会出现问题。
就拿中国来说，各地纷纷出台食品安全追溯制度，但由于主管部门、追溯体系、供应链环节都不尽相同，导致国内没有统一的编码体系。而现有追溯系统又难以实现全环节、全地区、全产品的覆盖，全国难以实现统一监管，消费者也不能实现全供应链一体化追溯。
阿里巴巴、京东这些大型电商在加码跨境电商时，也开始建立自己的全球商品追溯体系。今年起，天猫国际联手中国检验认证集团，启动了“全球原产地溯源计划”，预计在2017年内导入商品溯源系统。
老牌科技大公司IBM最近也在向食品行业兜售自己的区块链平台——超级账本（ HyperLedger）技术。今年8月，IBM已经和包括沃尔玛在内的 九大食品巨头们达成了合作。尽管阵势这么大，它能做的和创业公司也差不多，无非是尽快下架不安全的食品。当然，作为大公司，在线下建立联盟，集中大量食品供应链数据后，IBM强大的运算能力或许可以做出一些可靠的行业预测。
但到底哪一个标准才是消费者值得信任的？另外，也不是每一个零售商或者电商都能够承担得起建立一个底层区块链食品追溯体系。OrginTrail创始人Žiga Drev也表示，较大的投入是一个不小的挑战。
