界面新闻记者 | 宋佳楠
10月13日晚间，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”话题登上微博热搜第二位。部分消费者在社交平台上表示，原本以为在众多网红辣酱轮番冲击之下，这家国民辣酱品牌会慢慢淡出大众视野。但官方披露的数据，推翻了外界的预判。
近日，老干妈常务副总、首席质量官李鑫在2026年贵州省质量发展大会上对外透露，“通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，我们营收达54亿元，创历史最高峰值。”
值得一提的是，在品牌端，老干妈长期保持线上“断网”状态，不仅官方微博资质尚未完成年审，公众号最后一篇推文仍停留在2022年3月，抖音官方旗舰店近一年没有直播动作。面对直播带货、短视频种草的浪潮，老干妈几乎不主动做线上营销。
此前有数据显示，老干妈电商渠道销售额占比从未超过5%，但营销成本却占到总营销预算的30%以上。2022年左右，老干妈解散了直播团队，也逐步退出各类线上促销活动，转而聚焦能带来稳定收益的线下传统经销渠道。
但在工厂内部，这家老牌辣酱企业已经完成智能化升级，AI视觉质检系统在2025年实现全车间上线。
这套AI视觉质检系统，核心任务是筛选辣椒原料。高速工业相机持续扫描传送带上的辣椒，机器可以快速识别霉变、带有黑斑的坏果，通过气流装置自动剔除不合格原料。依托这套系统，老干妈实现核心原料100%可追溯，原料从田间进厂，每一批次信息都能完整回溯。
据李鑫介绍，上述AI视觉质检系统落地之后，老干妈关键工序产品不良率降至0.02%。过去依靠人工肉眼挑拣辣椒，容易因为长时间重复工作出现疏漏。AI则将品控的不确定性大幅压缩。
公开资料显示，老干妈品牌最初由陶华碧在1996年创办，其凭借独特油辣椒配方，从贵州街边小店成长为国民辣酱龙头，产品远销全球160个国家和地区，常年占据国内中式调味酱市场头部位置。多年来，陶华碧坚持“不贷款、不融资、不上市”的经营原则，依靠自有现金流运营企业。在很长一段时间里，陶华碧亲自扎根生产一线，把控原料与口味。
老干妈的发展并非一路坦途。2014年，陶华碧退休，将股权交给两个儿子接手管理。2016年之后，老干妈营收出现连续下滑，从45亿元回落至2018年的43亿元。
此后有消息称，陶华碧选择重回一线主持管理。对于陶华碧2019年复出的消息，今年1月红星新闻曾报道，相关工作人员表示：“陶华碧一直都在公司，这是网络上网友个人的猜测。”
天眼查网站显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司法定代表人和董事长仍为陶华碧，公司注册资本1000万人民币，参保人数为740人。目前陶华碧次子李妙行为老干妈实控人，持股比例为51%；长子李贵山为受益所有人，也是公司监事，持股49%。
《2025贵州企业100强》榜单显示，2022至2024年，老干妈营收分别为52.6亿元、53.81亿元、53.91亿元，连续三年稳步增长。
尽管业绩回暖，但老干妈曾遭遇口味争议。同在今年1月，“老干妈为节省成本味道变了”冲上热搜。当时据津云新闻报道，相关工作人员否认了为节约成本而调整原料的说法，并表示产品味道如有差异，可能是由于消费者生活水平提升、对口感的要求越来越高，加之个人口味偏好不同所致。工作人员同时强调，老干妈的原料、工艺及配方，并未改变。
今年一季度，老干妈在国内中式调味酱中市场份额虽有所下滑，但仍排在首位。马上赢数据显示，老干妈凭借三款不同风味的辣椒酱产品占据前三，市场份额合计超过16%。
而在2025年三季度，中式调味酱类目中市场份额TOP 5的SKU中，老干妈同样占据了前三名，280g的风味豆豉油制辣椒酱、280g的风味鸡油辣椒酱以及275g的油辣椒酱的市场份额分别为8.25%、4.88%和3.13%。这些产品的均价都在10-12元左右。
此前有电商运营人士对界面新闻表示，除非是能在抖音做到年销售额10亿元以上的品牌 ，否则其他小品牌基本不太会影响老干妈。
