文｜王雅柳
泗水地处鲁中南，是济宁唯一的纯山区县。没有沿海区位，也没有先天工业基础，却把食品产业做到了百亿级规模。
近日，山东省工业和信息化厅公布首批山东消费名品名单，“泗水休闲食品”入选区域品牌，全省仅18个。一组数据更能说明分量：2025年，全县29家规上食品企业产值63.1亿元，占规上工业总产值45%；2026年1至7月，食品产业链规上企业产值39.93亿元，同比增长17.1%，营收41.14亿元，同比增长22.37%。
一个山区县，凭什么在传统食品加工赛道跑出集群效应？
粉条定价权，从良种破壁开始
泗水食品产业在国际市场最有辨识度的，是利丰食品的红薯粉条。
它不仅在胖东来“上架即售罄”，更占据韩国粉条市场40%以上；粉皮、粉条合计占韩国市场60%以上。产品远销美国、韩国、日本、澳大利亚、加拿大等40余个国家和地区，年出口创汇4000万美元，与希杰、大象、华美等韩国企业形成以年订单为主的合作。
竞争力并非来自低价。
利丰主打品种“济薯25”，出粉率从常规品种的18%提升到23%以上，支链淀粉含量高、黏度大，粉条久煮不断。2018年，利丰以100万元获得“济薯25”独占实施权，创下当时国内甘薯新品种独家转让费最高纪录。品种端的科技投入，托起了出口定价权。
龙头带动下，地瓜产业形成完整链式结构。利丰所在的杨柳镇甘薯三产融合片区，以利丰为“链主”，串联16家甘薯加工企业、周边村庄和薯农，构建育苗、种植、储销、研发、加工、物流全产业链，带动片区种植甘薯30万亩，年综合加工能力40万吨。
利丰日加工甘薯5000吨，粉条、粉皮等30大系列产品远销40余个国家和地区。万亩科技示范田集成健康种薯种苗、水肥一体化、绿色防控等技术，省农科院专家常年往返试验田和车间，培训技术人员、种植户1000余人次。
从一颗种薯到一根粉条，再到一张出口订单，泗水把“土特产”做成了“国际货”。
头部企业扎堆，看中的不只是生态
本土企业出海，展示的是内生动力；康师傅、娃哈哈、盼盼、亲亲、无穷等头部企业相继落户，则构成另一条产业叙事。泗水先后招引落地知名食品企业35家，总投资约200亿元。
这些企业看中的，首先是生态与农业禀赋。泗水在山东率先提出“生态立县”，娃哈哈建厂选址最看重生态资源，汇源在泗水建设4个项目，康师傅追加4个建设项目。全县拥有60余万亩绿色食品生产基地，182个农产品获“三品一标”认证。
对需要稳定、规模化原料供应的食品加工企业而言，这就是直接的商业价值。
更关键的是，泗水把招商做成了产业配套的系统工程。
招引无穷食品时，当地经过20余次拜访磋商，完成产业发展、交通区位、要素配套等100多项调研并形成考察报告，从选址、人才、研发到子女教育逐项服务。亲亲食品项目经过50多天7轮密集对接，2019年12月签订投资1.5亿美元合同，2020年5月动工、12月底投产，创下“亲亲食品泗水速度”。
落户只是起点，链上协同才是关键。
泗水县食品行业工会联合会和产教融合共同体相继成立，推动盼盼、娃哈哈、康师傅等外来龙头开放技术标准、管理经验和销售渠道，本土企业提供优质原料和加工配套，双方从“一墙之隔”走向“一条链上抱团发展”。
鸿润食品年产值23.5亿元，连续多年入选中国农业企业500强；利丰食品成为全国最大甘薯淀粉制造基地，与全国14个甘薯产业特色县合作共建，年综合加工能力60万吨，“泗水地瓜”品牌价值达62.53亿元。
以鸿润、利丰、鸿毅等为龙头，30余家食品企业成立预制菜产业联盟，打造原材料供应、生产加工、冷链配送、平台研发、电商、金融于一体的预制菜集群。
头部企业带来订单，本土企业补上配套，泗水的食品产业逐渐走向“链式生长”。
山区县的产业后勤，撑起百亿规模
头部集聚与本土出海，共同指向一个命题：山区县如何持续供给食品产业所需的组织、资金、技术和物流要素？
组织机制上，泗水在全国县级层面率先设立食品产业发展促进中心，打破部门壁垒，绘制产业链图谱，建立“县级同志任链长+部门协同+专班推进”机制，对重点企业“一企一策”，对接现代食品高质量发展15亿元专项授信，适配“惠农贷”“科创贷”等产品。
该中心还引进饲料加工、肉类深加工、物流运输、纸品包装等配套企业，形成甘薯制品、果蔬饮料、肉禽加工、粮油加工四大特色生态绿色食品链条。泗水被确定为山东省特色优势食品产业强县，连续三届获评“全国食品工业强县”。
产学研上，鸿润食品与江南大学、中国农业大学等共建研发平台，累计获得发明专利、实用新型专利数十项，助力企业跻身国家级高新技术企业，打造“鲁丫头”等品牌，产品覆盖全国30多个省、自治区、直辖市。
企业出题，院校答题，产线验题。创新的落点，最终在车间里。泗水实施“周末工程师”“人才蓄水池”等工程，济宁学院教授驻企挂职，把实验室搬到生产一线。
绿色循环上，利丰食品生产旺季每天有7000吨高浓度残渣剩液汇入处理站，COD浓度高达16000mg/L。企业通过分离技术提取高纯度膳食纤维，攻关从发酵沼液中提取糖蛋白，中水回用年节约自来水120万立方米。
污染是放错位置的资源。泗水做的，是把“废料”重新接回产业链。山东圣地甘薯则将淀粉加工废水提取蛋白、膳食纤维，经厌氧发酵产生沼气用于发电供热，沼渣成为还田有机肥，形成循环农业闭环。
物流配套上，中垦流通·泗水智慧农产品物流园总投资6.5亿元，占地320亩，建筑面积约22万平方米，建设农副产品综合交易、果蔬生鲜、冻品交易、检测结算及电商孵化等功能板块，建成后可容纳经营户千余户，年交易额20亿元，解决就业5000人。
根据泗水县“十四五”重点产业项目规划，亲亲食品生产基地、盼盼食品生产基地二期、无穷食品生产基地等已纳入健康食品产业项目清单。当地正推动食品产业向高品质健康食品和功能制品升级，培育功能性食品、宠物食品等高附加值细分产业。这些在途项目与新兴品类，将决定泗水能否从规模优势走向更完整的产业链附加值分布。
小地瓜，大生意。山区县的产业突围，未必都要追风口，把一根粉条做到国外的餐桌上，也是一种硬实力。
