界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 许悦
此前投资过零食很忙的上市公司好想你（SZ002582）也开起了新鲜零食门店百品好·本味”。
界面新闻从熟悉百品好的业内人士处独家获悉，“百品好·本味”是好想你孵化培育的新店型，很多商品与行业前两名的几多全、金粒门为1比1复制，目前共有两家门店，发展区域以河南为主，目前已经放开加盟。
界面新闻在大众点评网站检索看到，在河南郑州、新乡等城市其实有数十家名为“百品好”的坚果炒货店，面积通常为几十平米，而“百品好·本味”则从原来的坚果超过门店升级调整而来，面积在100平方米以上，产品也覆盖零食、烘焙、奶茶等更具有高频次消费的产品体系，在装修风格上，百品好·本味从之前的红色视觉风格改为蓝色、木色以及白色系，整体风格清新，更突出商品本身。
和现在流行的零食鲜做概念一样，百品好·本味在店内强调以现制烘焙及奶茶强化新鲜零食概念，在宣传文案中，百品好本味也以“金粒门同款”来宣传该店米酿鲜奶茉莉奶茶。
而金粒门、几多全、一栗是新鲜零食最具代表性的三个品牌。
这类新鲜零食业态定位于升级型需求，核心特点包括短保、清洁标签和强供应链管理。与零食量贩店相比，该业态呈现高毛利、高频效特征，选址集中于核心商圈，带来高客流、高能见度与高流量。
国盛证券在今年2月的一份研究报告中对金粒门的品类进行了拆分。从品类维度看，门店约150-200个SKU，精选大单品实现零食品类全覆盖，其中零食占比38%，烘焙占比25%，坚果果干15%，肉类卤味7.7%，此外饮品占比11%，水果4%。国盛证券判断，金粒门是将山姆、盒马、胖东来等已验证成功的大单品，以更小的包装规格，放到更贴近消费者的社区商圈，打造下沉市场的无进入门槛“小山姆”。
而在几年前，这些新鲜零食门店的雏形都是普通的坚果炒货店，类似薛记炒货。
金粒门前身为长沙的“金栗门”板栗炒货店，2020年开出首店，2021年后逐步向“新鲜零食”业态转型，核心打法是精选山姆、盒马等已验证的爆款大单品，拆分为8-20元的小份装，适配小家庭消费场景。
几多全由臭豆腐品牌“黑色经典”的母公司孵化，将零食按成分干净程度分级。
一栗（“一栗NUTCO”）从沈阳本地的一家板栗炒货店生长而来，在全国门店数量接近100家，。
5月底，界面新闻走访了北京荟聚店一栗，这家店在工作日的下午仍有排队，店内红薯条、栗子以及酸奶等产品均被重点推荐，现磨坚果酱、现泡花草茶，以及不到2元的冰淇淋，都成为这家门店的引流产品。据界面新闻观察，这家店的客单价普遍在100元以上，甚至有顾客专门前来打卡购物。
界面新闻注意到，金粒门和一栗尚未放开加盟，而几多全已经开始招募合伙人。目前几多全的重点开发区域也被限制在四川、重庆、贵州、湖南、广东和江西六个省市，界面新闻从几多全小程序统计，目前该品牌门店已经达到105家，有公开报道称，几多全在2026年的开店目标在600家。
王攀（化名）是一名零售从业者，他告诉界面新闻，金粒门是目前最被行业看好的品牌，其早期也是炒货门店，去年才以新鲜零食的概念突然大火，单店营业额有的一个月能做到200万，现在还有的能到600万元。
界面新闻从一份投资报告中获得了相似的数据，该报告称，金粒门长沙国金街店的月销售额可以高达1000万元，而长沙南站以及其他商圈的金粒门门店月销售额也可以达到400万元，门店毛利率在35%，单店盈利能力目前为业内最高。
但金粒门并没有放开加盟，据王攀估算，不管是金粒门还是几多全，单店投资对于普通人的门槛相对高，门店投资加上货盘在400万元左右，再加上门店租金、人员等费用，每个门店基本开起来都得有上千万的资金。
而几多全尽管放开了加盟，对加盟者的要求也非常苛刻。
界面新闻在几多全的合伙人招募条件中看到，合伙人需要满足的资金条件是，提供不低于150万元的存款证明，能提供300万元存款证明的优先合作，且本人投资正常经营的店铺不少于3家。
尽管加盟门槛极高，但几多全、金粒门的商品逻辑并不复杂：几乎都是选取山姆爆款，将大份装做成适合单身或小家庭的小份装，以爆品作为引流产品，带动其他低频品类。然而，看似简单的逻辑背后，门店初期的经营压力却不容忽视。
以烘焙产品为例，烘焙的损耗其实很大，王攀向界面新闻透露，像几多全有的门店的烘焙，要大量试吃，加上保质期非常短，有的只有3天，算下来有的门店一天就烘焙产品的损耗能在大几千到上万元，但反过来，部分烘焙产品在获得消费者认可后，就会迅速攀升至门店的爆款位置，成为贡献销售额的主力单品。
烘焙前几个月的亏损，会拉长整个门店的成本回收期，在王攀看来，许多新开几多全、金粒门，在短期内基本不会收回成本。
而这些经营压力，在品牌持续扩张的过程中被进一步放大。
一方面，扩张意味着优质点位被提前占据。核心商圈的铺位资源本身就十分稀缺，金粒门虽然尚未加盟，但其在长沙五一商圈、国金街等黄金位置的布局已经形成护城河。几多全则通过加盟模式快速抢占西南、华南等地的核心商场首层位置。对于刚刚入局的好想你而言，仅靠模仿已经走红的品牌，可能如是一个不小的挑战。
另一方面，短保产品容易出现食品安全事故。2026年1月，金粒门曾因生产销售的“柠檬酸辣去骨凤爪”陷入虚假宣传风波。金粒门品牌运营方湖南进化者食品有限公司向公众发布致歉声明，承认案涉产品“在生产环节对已封包产品进行二次分装的情况，此举违反了有关食安规范。”随后，该公司准备了1200万元的专项赔付资金，对消费者实施“一赔十”补偿，以弥补消费者损失。
