提起西班牙，除了浪漫的欧式建筑，五官深邃的西班牙帅哥，热情似火的红衣女郎，美食佳酿更是不可或缺的标签。
有人说：“住在法国，行在西班牙，吃在西班牙”，这句话更是将西班牙菜推向了世界美食的巅峰，换句话说，西班牙美食是世界美食烹饪的典范。
如果说西班牙是一座美食王国，海鲜饭就是国王。海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。金黄的米饭，青色的豆子，白色的鱿鱼，红色的西红柿和甜椒，一起组成了色彩缤纷的海鲜饭。其味道鲜甜略带微酸，令人回味无穷。
海鲜饭西语原名叫Paella，原产地为西班牙第三大城市瓦伦西亚。令人惊讶的是，据说最早的海鲜饭是没有海鲜的。
大约在100多年前，当时海鲜无法保存，因此当时的海鲜饭是用大米、鸡肉(或兔肉)和蔬菜烹饪而成的一种菜肉焖饭。而后，古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟，给西班牙海鲜饭提供了食材基础，再加上西班牙人自己的创造，美味的西班牙海鲜饭就此诞生了。如今以海鲜为原料的Paella最受欢迎，在各大旅游景点餐厅的点菜率最高，因此人们便将种类繁多的paella统称为海鲜饭。
如果说海鲜饭是国王，塔帕斯（tapas）则是当之无愧的王后了。如果你不知道塔帕斯，那么显然你不是一名合格的“吃货”。这种源自西班牙的一种餐前小食，本来是西班牙人填饱肚子的简易餐点，现在已经成为西班牙的标志性国粹之一了。
在西班牙语中“tapa”是“盖子”的意思，传说塔帕斯最初是放在酒杯上的食物，避免小虫子、沙尘等杂物掉进杯子。
西班牙许多地方都有他们的特色Tapas，当你漫步在西班牙城市的街道上，选择米其林餐厅，或是随意走进路边一家餐馆，你都能吃到独具风味且好吃的塔帕斯。
而如今，对于富有创造力的西班牙人拉说，好像什么食材都能做成tapas。从火腿到鱿鱼，再到土豆蛋饼tapas，有冷的，也有热的，可以放在吐司或者托盘上面，也可以放在酒杯、汤匙里。厨师们天马行空的想象力在塔帕斯上体现得淋漓尽致，等待菜肴的客人更是为即将出现的一个有一个“小惊喜”而激动不已。
塔帕斯往往搭配美酒一起享用，少吃几口可以在饭前做开胃小食或夜宵，而多点几份也可以代替主食或晚餐。塔帕斯的上菜过程也颇为讲究。开始上餐时，服务员会先送上面包，这些松软或有嚼劲的面包，搭配黄油实用，让饥饿的顾客“垫垫肚子”，从而有更多的耐心来细细咀嚼之后的美食。
西班牙人太热爱塔帕斯了，以至于每年几乎每座西班牙城市都会举办一到两次塔帕斯美食节“塔帕斯之路”，当地多家餐厅推出一款自己最拿手的塔帕斯参加评选。人们除了品尝之外，你还可以投票选出自己最爱的那款。人们吃着塔帕斯，喝着美酒，沉浸在“塔帕斯日”的狂欢中。
海胆酱配红酒特级初榨橄榄油冻
竹蛏咸味蛋羹
牛肝菌奶油
在西班牙美食王国里，不得不提的便是加利西亚风味美食。加利西亚省 (Galicia)是西班牙西北部的城市，同时也是西班牙著名的美食美酒目的地。可以说，吸引许多观光客来旅游的关键原因，正是这里的特色美食。各种各样的大西洋海鲜和鱼类，比如藤壶（percebes）、海虹（mejillones）、章鱼、蜘蛛蟹、大虾等都是加西利亚的珍宝。这里的肉类、奶酪、加利西亚炖菜（Cocido gallego）、馅饼（empanada gallega）都是人们喜爱的美食。
加利西亚章鱼便是其中的代表菜，人们将硕大的章鱼整个装进大锅里煮，待其柔软后，切成薄薄的小片，撒上胡椒粉和辣椒粉，入口后，满满的鲜美扩散，仿佛置身于阳光、海浪和沙滩中。
加利西亚特色章鱼
温热鳀鱼沙拉
西葫芦卷海藻金枪鱼
酸奶巧克力蜂蜜慕斯
搭配精致的塔帕斯美食的，应该是上好的葡萄酒。西班牙是全球第一葡萄酒生产国，也是全球第三葡萄酒出口国。这里的独特而多样，选用各种出色的本地葡萄品种进行酿制，能够适应广大消费者的不同口味。而其中，加利西亚更是拥有5个葡萄酒原产地，分别是Rías Baixas、 Monterrei、 Valdeorras、O Ribeiro 和 Ribeira Sacra。
西班牙美酒
西班牙人的“懒”是出了名的，他们的上班时间都比我们的晚，并且大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点，晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。
上海西班牙加利西亚美食日上，7道小食也用了近2小时才上完。也许，世界上很难有别的国家的人像西班牙人那样，吃得那样从容，那样认真，那样精致了吧。
