文｜咖门
近日全国多地气温骤降，“冬天第一杯奶茶”在小红书的话题浏览量突破2000万，相关讨论持续占据热门。
茶百道的“超厚芋泥”回归首日售出近20万杯，书亦烧仙草的“草莓奶云麻薯”48小时卖30万杯，喜茶的“雪域 牦牛乳恰安莫”多地售罄断货。
还有哪些热饮卖爆了？首轮热饮大战透露了什么产品趋势？
一、48小时30万杯，多店断货，“冬天第一杯热饮”首战全面打响
“一夜入冬，你的必喝热饮是哪一杯？”
“冬日暖心热饮推荐，快给自己安排上！”
霜降过后，全国多地气温明显下降，消费者的热饮需求集中爆发。
小红书上“冬天的第一杯奶茶”话题浏览量突破2000万，抖音相关话题播放量超10亿次，“热饮推荐”“秋冬必喝”“办公室续命热饮”等内容热度持续走高，评论区随处可见“求同款”等互动。
线下门店热饮的点单也明显上升。
郑州一家蜜雪冰城门店的店员表示：“以前10杯里只有2、3杯热饮，现在差不多一半以上都要热的。”
茶百道店员也反馈，芋泥系列回归后成为点单爆款，多数顾客选择热饮版本。
市场需求升温，各大品牌积极推新造势：
10月23日，茶百道推出蛋糕奶茶系列，搭配限定萌宠主题杯身，以毛绒治愈风格营造温暖氛围；
沪上阿姨升级回归“糖烤板栗系列”，用“秋天，该吃热乎乎的糖烤栗子了”唤醒消费者的季节记忆；
柠季官微发布“热饮推荐”，一口气安利手打柠檬茶、蜂蜜果茶、椰乳茶三大系列；兵立王则通过“秋日热饮必喝”话题，重点推荐黑糖波波班长、兵王烤奶等经典产品。
多款新品一上市就迎来热销。尤其是芋泥类饮品，不少品牌将其当成秋冬的“第一杯热饮”来推，像茶百道的“超厚芋泥”系列，回归第一天就卖了近20万杯。
还有喜茶的“雪域·牦牛乳恰安莫”，也成很多人的取暖首选，回归仅10天，北京、天津、青岛、济南等地门店陆续售罄断货；书亦烧仙草的“草莓奶云麻薯”同样抢眼，上市48小时销量突破30万杯。
从品牌抢滩到爆款涌现，可以说，今年秋冬的第一轮热饮大战已经打出火热开局。
这背后透露出了哪些值得关注的产品趋势？
二、南瓜、咸蛋黄入饮，果茶变热，热饮爆品都在怎么做？
1、老产品又回来了，而且卖得不错
今年很多品牌把去年、前年卖得好的产品重新拿出来卖，效果还很不错。
茶百道回归的“超厚芋泥”，今年第一天就卖了近20万杯；沪上阿姨“加量升级”回归的“糖烤板栗系列” ，成为不少老顾客的秋冬秋冬首选；喜茶回归的“雪域 牦牛乳恰安莫”，多地断货。
书亦烧仙草的“草莓奶云麻薯”已连卖4年，今年上市48小时销量突破30万杯，3年累计售出3800万+杯，成为品牌秋冬季的“标识性产品”。
经典款自带用户基础，加量升级或者微创新再上市，不仅试错风险小，还能掀起“回忆杀”，成不少品牌秋冬档的“安全牌”。
但品牌不能只靠老产品打天下。一位研发负责人坦言，今年不少品牌在力推经典款的同时，也在同步测试新品。
“经典款是基本盘，而真正能带来新客、制造声量的，往往是那些有突破性的产品。”
2、酱油做奶茶、咸蛋黄配南瓜，甜饮边界被打破
今年秋冬，茶饮圈的风味探索更大胆。从甜酱油、海苔碎、牛肉干等食材入饮，到咸蛋黄与南瓜的甜咸碰撞，品牌们正打破传统甜饮边界。
比如喜茶的“酱香白脱碎银子”，把云南甜酱油融入奶茶，看似黑暗却让不少网友直呼“意外上头”，酱油和奶茶的强反差感引发大量自来水传播。
有网友透漏1点点即将上线一款“咸蛋黄南瓜奶茶”，这一消息迅速引发了消费者的广泛好奇与期待：“咸蛋黄与南瓜会碰撞出什么风味”？
这些跳出常规的搭配，持续为消费者带来新鲜感。正如一位研发人员所说：“市场变得更包容了，这也为产品创新打开了更广阔的空间。”
事实上，今年的创新饮品火了一波又一波，折射出行业的注意力回到“一杯饮品”本身。
3、南瓜、红薯、大米被广泛运用，奶茶食材“家常化”
发现了吗？南瓜、板栗、红薯、大米这些带着烟火气的家常食材，成了茶饮菜单上的“香饽饽”。
其中南瓜的出镜率最高。库迪推出“超神南瓜燕麦拿铁”，星巴克回归经典“南瓜拿铁”，1点点创新性地将其与咸蛋黄结合。
还有煲珠公的“煲贝贝南瓜牛奶”、脸红秦田田的“流沙南瓜小种”等产品，都把南瓜做进奶茶，带来了绵密香甜、富有层次的新口感。
一位饮品研发表示：“南瓜自带柔和甜香与细腻口感，能增加饮品醇厚感，且适配牛奶、茶底等多种原料。其天然健康的属性，也契合消费者‘好喝又养生’的需求，是潜力十足的创新食材。”
此外，瑞幸选用东北大米推“米乳拿铁”，咖啡香中透露着清甜米香；拾柴手作引入红薯推“流心红薯芝士干酪”，网友称“红薯香甜绵密，像在吃甜品”。
沪上阿姨的糖烤板栗系列也因“真实板栗颗粒、暖香浓郁”受到好评；鲜果时间的“古早冬瓜牛乳茶”，网友评“口感温润、喝出奶茶新境界”。
这种贴近日常的食材，既有消费者熟悉的味道，又带来了新惊喜，成为今年秋冬饮品市场一大特点。
4、用梨、橙子做的热果茶开始流行
随着季节转换，果茶也开始做热，梨、橙子等温和、润燥的水果，成热果茶的新焦点。
OTHER TEA另茶推出“秋梨枇杷润乌龙”“秋润冰心椰子梨”，将梨与乌龙茶创新搭配；柠季的“蜜香佛手雪梨茶”，集结佛手、雪梨、柠檬与蜂蜜四重风味，入口清润回甘。
茶百道的“满杯鲜橙露”“杨枝甘露”“百香凤梨”等热果茶，让喜欢鲜果风味的消费者在冬天也能喝到清爽感。
有研发补充，结合节日氛围与应季属性，接下来苹果、草莓等水果也会被广泛应用。
不过，果茶做热有几个注意点，比如避免长时间高温导致水果酸涩感加重、维生素流失，部分酸度较高的水果需搭配糖浆中和，并选用合适的茶底。
结语
今年这轮热饮大战，早就不单只是“喝个暖和”了。品牌们既在拼谁家的“老味道”更能唤起回忆，也在比谁的“新搭配”更让人眼前一亮。
你最看好的“冬天第一杯”是哪款？欢迎评论区留言讨论。
