餐饮业汰换率持续走高，“高开高闭”现象愈演愈烈。10月16日，第八届餐饮产业大会上，一组餐饮行业数据显示：仅去年一年，新开的门店就有388万家，闭店354万家。
按照全国约900万餐饮存量门店计算，2024年餐饮行业汰换率接近40%。
此前一组数据显示，国内主要城市的餐饮分布密度领先全球，北京、上海的千人门店已经是纽约巴黎的2倍以上，也普遍超过了日本东京。近两年，餐饮业彻底完成了从供不应求到供过于求的质变，告别高速增长、迈入存量竞争。但相较于其它充分竞争行业，餐饮的工业化进程尚未深入，连锁化率仍处于低位，餐饮创业仍有机会。
“现在餐厅已经严重过剩，永远有人不断跳进来做餐饮，所以想恢复过去的客流，已经不可能了。”今年4月，南城香创始人汪国玉在接受采访时表示，餐饮行业进入转型期，消费需求变了，餐饮店严重过剩，南城香必须变革。如今，外卖已经占南城香总体营收的50%。
