还记得《三生三世》里“四海八荒第一食品总监”百草味吗？如果你以为它只是一个胡乱穿越的电商品牌，那可就看低了它。
不久前，百草味宣布，在关闭实体门店7年之后，百草味要重返线下了，除了继续布局商超渠道，还将正式启动“一城一店”计划。
国民零食品牌百草味被好想你收购
长期以来，百草味与良品铺子、三只松鼠被视为休闲零食电商三大品牌。但事实上，除了三只松鼠是名副其实的淘品牌，另外两家都起家于线下。百草味由蔡洪亮于2002年在杭州创立，到2006年发展出门店140多家，销售规模达1.5亿。身处电商之都眼看淘宝崛起，2010年蔡洪亮决定关闭大量店铺让品牌走向线上。
相关资料显示，百草味在2013年、2014年及2015年前三季度营业收入分别为2.29亿元、6.12亿元和8.15亿元，增速最快达到167%；不过净利润仅为-10.47万元、-645.79万元和1423.53万元。
三只松鼠希望通过上市来完成渠道拓展——其不久前递交的招股书披露，三只松鼠拟在创业板募资14.4亿元，主要用于“拓展销售渠道，实现线上线下协同发展，增强物流配送能力”。早在2016年9月，三只松鼠在安徽芜湖启动了第一家线下“投食店”，并计划复制这一模式，在5年内开设500家线下店。
同为线下起家的良品铺子历来重视线上平台的建设，早在2014年底就斥资2.5亿元搭建了信息技术系统。至2015年，良品铺子全渠道销售额达45亿，其中线上渠道贡献了12亿。良品铺子表示，未来线上的销售占比还将继续上升。
统计显示，由于零食代餐趋势，未来10年零食的市场规模为2万亿元，而互联网零食市场规模则能达到8000亿元。无论线上还是线下，休闲零食市场的竞争都变得更加激烈。
休闲零食：电商还是实体店？
休闲食品行业一直饱受低利润的困扰，其中坚果类食品的毛利又低于其他类别，而线上企业的毛利更是普遍低于线下。造成后者的主要原因，是相对后起的线上品牌希望通过低价扩大市场份额、快速壮大品牌。如今线上流量红利不再，也为它们的持续增长带来了极大的压力。
即使实体店租金、装修、人工成本居高不下，百草味还是准备大举重返线下，这多少说明收购带来的渠道整合、供应链重建，以及品牌效应的显现给了它信心。
更现实的驱动力或许来自好想你收购百草味时签下的一纸对赌协议。协议约定，百草味所属的杭州郝姆斯食品有限公司2016年度、2017年度及2018年度承诺净利润分别为5500万元、8500万元和1.1亿元，如果未达到约定利润额，好想你将得到补偿。
事实上，通过“全渠道”扩大规模、实现协同正在成为几个休闲零食品牌殊途同归的选择。
新零售时代来临，来零售商的进击与变革
近年来，互联网和移动互联网广泛普及，电商行业的蓬勃发展与网民数量的激增产生了密不可分的联系。作为对新事物最为敏感的群体，年轻消费者正开始逐渐成为电商平台乃至休闲食品电商平台的主流消费用户。众所周知休闲食品如干果、鲜果类都不属于严格意义上的标准产品，消费者非常注重产品的实际体验，他们对产品的直观感受会对购买率产生直接影响，从这个角度而言，零售商带来切实体验的传统渠道和电商更加便捷的线上渠道同样重要。
在与好想你达成合作后，百草味将继续通过C2B全面定制销售模式，包含包装、口味、数量乃至内容，做到按照消费者需求和用户定制促进生产，将非标产品质量、口感等方面的不确定性消除，从而满足当前好想你掌握的线下主流成熟消费群体，让百草味既站稳当下也抓住未来。
在线下拥抱线上的过程中，如何不断获取流量是困扰传统零食商的一个重大难题。对零售商来说，流量就意味着一切。而流量的本质是用户的关注度，当企业获得源源不断的用户关注时，流量才会蜂拥而至并转化为商业价值。因此在信息过剩的互联网时代，要想赢取流量，就要赢得用户的高关注度，而创新和差异化服务就成了零售商的胜负手。不少零售商在转型的过程中，会通过爆品的概念，选择强势单点突破，最终拉动整体销售的增长。
在与好想你合作后，百草味可谓顺势的迎合了这种趋势。好想你的优势在渠道和供应链，尤其在红枣产品领域深耕多年，百草味趁势将获得好想你旗下的16款核心枣产品，这会帮助百草味在特定品类形成对竞争对手的碾压性优势，而这势必最终帮助百草味巩固既有的优势。事实上，百草味在创新的路上早已走的更远，作为坚持“无食品添加剂”的先行者之一，百草味斥巨资建立了“短保”作为新的食品安全标准。这种创新无疑会让百草味的产品更受大众消费者的认可。
线上和线下的结合给整体零售业带来的变化，更在于供应链的变革，这会改变传统零售行业的库存、物流乃至于商品销售模式。正如上文所说，成立至今19年的好想你深耕线下，数千个线下渠道和集采购仓储、生产加工、物流配送等功能于一体的红枣城均能被百草味充分利用，线下资源不仅可以帮助百草味节省生产、物流等方面的成本，更重要的是，百草味的生态产业链将进一步得到完善，强大的线下渠道无疑将使得百草味具备更强大的竞争力。
逸马连锁专家点睛：
新零售模式——成就行业新业态
就目前的整个互联网行业来看，线下和线上的融合已屡见不鲜，在国内，阿里与苏宁的合作，京东与沃尔玛的合作等均是典型的线上+线下案例；在国外这一趋势也非常明显。美国电商平台亚马逊就在去年2月开张了首家实体店。其实，对于电商平台来说，开设一定体量的实体店，让消费者到店内取货，不仅可以增加客流量，还可以让消费者接触和体验到其他产品，从而带来额外的销售。
而对于零食类非标产品来说，能够让消费者亲眼看到、亲手触摸、亲口尝试，是实体店相较电商平台具有的先天性优势。相较美国的市场环境，中国电商平台单独返回线下做实体店在一定程度上难以担负成本之重，因此线下与线上的同业进行战略合作就成为了实现互联网+实体经济的最优解。
无论是门店和电商平台的双管齐下，还是线下供应链与线上销售渠道的通力协作，亦或是互联网企业创新的品牌建设能力和传统企业务实的产品打造理念的结合，都实现了行业发展新态势。
而对于食品电商行业来说，百草味和好想你的合作，既可以让百草味的创新和品牌建设能力从线上推广到全线，又可以让好想你的供应链优势从线下拓展到全线，双赢的局面让零食电商并购第一例为未来整个食品行业的发展和规划提供了一个值得借鉴的方向。
