别看今天的美国海军纵横七海，当年也是一只丑小鸭，实在不上档次，皇家海军那是正儿八经的风帆战舰，美国海军就是些干海盗活儿的私掠船，要跟皇家海军装有几十门炮的风帆战舰正面硬刚就是找死，不过打劫商船那可就一把好手了，不光破坏英国的海上补给线和商路，还油水丰厚，战利品按比例分，人人有份儿。
▲美国海军起家就靠十几条这样的私掠船
那年头，什么工作没有比当水手更累的了，干重体力劳动，就得有充足的伙食。美国海军那时候吃啥呢？大陆会议为海军制定了一份口粮标准，参考的恰恰是自己的对手皇家海军。这有点儿像明治维新后的日本，要学就学最强的，海军学英国，陆军先学法国，法国被普鲁士打趴下后，立马学德国。
▲拿破仑战争中，皇家海军狂虐法国海军
那年头的皇家海军意气风发，先后打败了西班牙和荷兰，至于拥有欧洲最强陆军之称的法国，即便在拿破仑时期，其海军也一直没对英国形成什么威胁。皇家海军之所以强大，除了战术和精神因素外，还有一个重要原因就是拥有当时世界上最好的后勤供应——每建立一个基地，首先就要建造后勤仓库和食品厂，后勤有保证，才可能打胜仗。
现在网上很多文章，一提当年皇家海军的伙食，动不动就是会自己走路的硬饼干和腌了几十年的僵尸肉，这些的确没错，可是考虑到当年的条件，让全部水兵在远航中吃上新鲜面包和鲜肉，完全不现实。世界上最强大的军事力量一般也都拥有最好的后勤系统，当年皇家海军水兵们的伙食，远远超过了同时代的荷兰海军和法国海军，哪怕是硬饼干和僵尸肉，在当时也算是不错的伙食了。
这是一份皇家海军远航中伙食食谱，肉奶供应还是不错的，当年美国海军的伙食也差不多。但对美国海军基本上都在海岸附近行动，很容易得到新鲜肉类、面包和各种蔬菜水果补给，所以并没有深受败血症之苦。
▲硬饼干很考验水兵的牙口，也让牙医成为热门行业
至于硬饼干、僵尸肉之类的，就算皇家海军也没办法，这就是当年能拿出的最好伙食。硬饼干就是用没发酵的面粉，放入水和盐（没有糖和奶），反复烘烤三次形成的面粉砖头，当然，这是从硬度上来说的，外形上更像瓦片。硬饼干几乎就是挫牙器，也缺乏维生素，但这玩意儿的优点是保质期长得惨无人道，而且热量充足，一旦遇上沉船，救生艇上七八个人，极端情况下居然可以一天只吃一块硬饼干就能维生。
僵尸肉也是没办法，在那个年代，罐头还没发明，也没有冰箱，保存肉类只能用盐。不过，海军和陆军的腌肉还不太一样，陆军腌肉更加干燥，而海军则是把肉放在橡木桶里的盐水中制成。以今天的标准，腌肉高盐高脂高胆固醇，绝对不宜多吃，可那时候有这已经不错了。长时间吃腌肉，有些老水兵还吃出了感情，即便上岸也喜欢吃腌肉，没办法，要的就是这个味儿！
即便船上的伙食供应再恶劣，军官也跟大兵们不一样，可以在船上烤面包，还能吃到新鲜肉——小牛关在船舱（和水手一起），羊拴在后甲板，母鸡除了提供肉食，还可以提供新鲜鸡蛋。水手们喝朗姆酒或者啤酒，军官们喝白兰地或者各类葡萄酒。
▲当年美国海军水兵就餐
到了20世纪初，美国成为世界上最大的工业国家，已经超越了日不落帝国。工业技术的发展也使得海军伙食有了巨大进步，罐头和冷藏设施开始大量使用，在巨大的战列舰上设置食品冷藏库简直太简单了，相比之下，陆军可没这待遇——要当兵一定去海军，海军吃的比陆军强的不止一点半点。如果你是70后，同学中有“大院子弟”的话，也许会这样的记忆——1980年代的中国，学校组织春游，老百姓家的孩子一般带玉米饼咸鱼咸菜，陆军和地方干部子弟带面包饼干，唯独海军大院的孩子带纸质盒饭，有熏鱼午餐肉片鸡腿和果酱小面包……
美西战争时，美国陆军的伙食供应几乎演变成一场灾难。战争之初，就有人建议在当地抢购活牛活猪，可是陆军高层没有采纳，而是从本土运来了冷冻牛肉和罐头。20世纪初的欧美食品卫生，不比咱国当时强多少，屠宰场里腐臭不堪，血水遍地，蚊蝇成群，每年都有不少底层老百姓因为食物中毒见了上帝，同样，美西战争中的这批冷冻牛肉和罐头算是要了美国陆军的老命，个个肚子里都像塞了一根橡皮管子，活活拉死的可不是一个两个，真是见者心惊闻者落泪。
▲美西战争事实上陆军是配角
相比之下，美国海军的伙食供应则一直是高标准严要求，不仅质量和卫生抓得紧，菜品也非常丰富，以1930年代“纽约”号战列舰的菜谱为例，挑其中三天列出（全部列出太多了）——
周一
早餐：鲜梨、炸猪肉香肠、烤肉油汁煎土豆、玉米粥、面包、黄油、咖啡
午餐：煮大麦饼干、平锅烤牛肉、蔬菜冷盘、煮土豆、煮卷心菜、面包、黄油、咖啡
晚餐：煎汉堡牛排、肉汁炸洋葱、烤土豆片、煮利马豆、果酱、面包、黄油、茶
周四
早餐：鲜水果、炒鸡蛋配熏肉、棕色烤土豆、干吐司面包、糖浆、面包、黄油、咖啡；
午餐：“感恩节特餐”
晚餐：烘炉烤牛肉、酱色肉汁配土豆泥、蔬菜沙拉和蛋黄酱、玉米淀粉水果布丁、面包、黄油、热可可
周日
早餐：鲜水果、碎牛肉、家常土豆、炸土豆、糖浆、面包、黄油、咖啡；
午餐：芹菜汤、文火烤牛肉排、炸洋葱配芹菜、土豆泥、巧克力葡萄干馅饼、面包、黄油、咖啡
晚餐：切片冷牛舌、炸土豆、海军烘豆子、菜丝沙拉、糕饼屑配果酱、面包、黄油、茶
一周伙食成本为2779.05美元，共预备7300人份，每份成本为0.3806美元。
“纽约”号还是一战前服役的老家伙，伙食供应比不上一战后的新舰，而且这份菜单于1933年11月开始执行，此时美国还没走出1930年代的大危机，美国海军的伙食水平可想而知。二战美国海军的伙食供应怎么样？这里来个对比，美国陆军航空队拦截山本五十六的飞行员，行动当天的早餐是煎午餐肉片加炒鸡蛋——你没看错，陆军航空队的飞行员吃的是午餐肉！二战中美国最好的牛排要优先供应给海军，不管是陆军还是国内平民，不好意思，靠边站。如今看到美国陆军当年的各类口粮，包括A、B、C、D、K口粮都很馋人，可要是跟海军一比，就像叫花子跟龙王爷一样。
▲美国海军厨师正在处理肉排
以1943年3月20日战沉的列克星敦号航母为例，面包师24小时工作，制作各类面包和甜点，有电动和面机和制饼机，电烤箱的温度以半度为单位，同时面包师们还在舰上的高射炮上有自己的战位，列克星敦号沉没的那天早上，面包师们把当天的面包送进了烤箱后，警报一响就上了炮位，之后的烘烤由舰上的电工遥控完成。后来他们发现已经不能及时回去取出面包，就打电话告诉电工把电源关掉就行了。
每天早晨，厨师们从冷藏库里把一天用的肉食取出，成片的牛、羊、猪肉先挂起来，一段时间后切成各种块，然后送往舰上的几个伙房。伙房按军阶分，一个小灶专供将军和参谋，总共有十来个军官；再有一个灶专供舰长和部门长，不到十个军官；还有一个一百三十多人的军官灶，第四个是由六十来名少尉组成的下级军官灶；第五个是军士灶；最后是七个士兵灶。
▲即便是禁酒时期，美国海军也没有对酒类饮料管的太严
美国海军对食材的保存周期有严格要求，到了时间，不管好坏通通扔掉，这个时候，就体现出后勤军官们的小聪明了。二战结束后的欧洲和日本一片废墟，这时候就出现了一种现象，在处理即将过期食品时，美国海军的后勤军官就联系当地商人，将这些原本要扔进大海的食品低价处理，再卖给当地人。即便是这些快要过期的食品，口味和质量很多时候也比当地强多了。这里需要指出的是，一般军用口粮，比如肉罐头上的保质期一般写三年或者五年，这里指的是在最恶劣的情况下，比如在海南岛或者南沙，如果气候条件好，其保存个七八年是没问题的。1990年代当兵的同志们，有的还吃过1960年代生产的肉罐头呢。
▲吃饭不积极，思想有问题，这小哥是寻思啥？
现在的美国海军，伙食最好的当属潜艇和航母了，在潜艇这样的密闭环境下执行任务，孤单寂寞可想而知，虽然现在有着丰富的娱乐——用IPAD看电影，在健身房锻炼，但今天吃啥依然是个重要话题。以攻击型核潜艇“杰斐逊”号为例，每次出航携带的食物包括4900公斤面粉、600公斤鸡肉、500公斤猪排、500公斤牛肉、400公斤土豆和100打鸡蛋等。能在核潜艇上做饭，绝对考验烹饪技术，在美军核潜艇服役过的厨师，一旦退役有的是大饭店抢着雇佣。
基本上每个海军中吃的最好的都是潜艇兵，曾经看过一份中国海军常规潜艇食品清单，冷冻肉类包括牛肉、羊肉、猪肉、文昌鸡和红肠等共26种，咸菜包括萝卜干、海带丝、泡菜等共20种，冷冻鱼虾包括石斑、甲鱼、鱿鱼、虾仁等16种，奶制品五种，蛋类三种，半加工冷冻食品，也就是热一下就能吃的包括咖喱牛肉、油炸鸡腿、香辣鸭等超过40——看的时候真是口水直流啊。
▲美军核潜艇内部的餐厅
美军航母上设有多个餐厅，分别为军官、水兵和飞行联队供应伙食。以“企业”号为例，每餐供应3000磅炸鸡，每天要用掉400磅面粉和120磅糖，满足6000人的面包需求量。航母每月需要8000磅火腿、约6000打鸡蛋、2.4万磅汉堡和4.4万磅热狗，每月要消耗1.2万磅大米、3000磅鱼、8000磅新鲜西红柿、9000磅生菜，1200加仑(美式1加仑合3.78升)苏打饮料、1800加仑牛奶和4000加仑橙汁。如果需要，航母还要向航母战斗群中稍小的舰艇提供食品。
在作战任务期间，美军航母会一直高强度运转，弹药库的炸弹一晚上就能扔光，飞行联队的地勤人员几乎是连轴转，吃不上饭是正常现象，结束任务后，很多地勤人员依旧累的只想睡觉，这个时候，只能依靠平时储备的零食等充饥。
所谓外行看战术，内行看后勤，美国海军能在全球各地征战不息，其中一个重要原因，就是可以从遍布全球的基地和盟友那里，获得各类后勤供应，这一点是要领先于其它各国海军的，相比之下，中国海军还需要迎头追赶。
