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界面新闻编辑 | 严之俊
3月25日，2025年度“亚洲50最佳餐厅”于韩国首尔正式揭晓榜单。这份由超过350位美食作家、食评家、主厨、餐饮企业家和亚洲烹饪专家等行业领袖票选产生的榜单，收录来自亚洲16个城市的优秀餐厅，其中7家首度上榜，呈现当下亚洲餐饮的流行趋势。
本年度榜单收录来自16个亚洲城市的出色餐厅，其中，曼谷Gaggan荣登榜首。该餐厅曾创下四度蝉联“亚洲最佳餐厅奖”的纪录，自2023年重返榜单后，凭借主厨 Anand 在创意和突破美食界限方面的非凡实力，再次稳步攀升至巅峰。Gaggan Anand的招牌菜单由20多道菜组成，融合前卫印度料理与日式、法式和泰式风味，而且其用餐体验融入沉浸式互动元素。
来自中国香港的老牌粤菜餐厅“大班楼”和传统中餐为基础的“永WING”，分别位居第2位和第3位。
上海今年表现非常亮眼，共有 4 家餐厅上榜，创历届之最。遇外滩跃升36位，排名第14位，成为中国大陆地区排名最高的上榜餐厅，并荣获The Best Restaurant in Mainland China“中国内地最佳餐厅奖”。
福和慧以第15位紧随其后；Ling Long上升9位，排第27位；壹零贰小馆则位列第29位。这些餐厅的出色表现，进一步巩固了上海作为亚洲美食之都的地位。
北京的兰斋以第50位首次上榜，并荣获“最值得关注奖”。 这家坐落三里屯核心地带的餐厅结合中华传统与极简美学，将植物料理升华为恬谧的自然飨宴。
值得一提的是，中国澳门谭卉排名大幅攀升至第9位，并摘下“最佳进步奖”。 这家位于永利皇宫的餐厅呈现以高级时令食材制作的精致粤菜， 宾客可在富丽堂皇的环境下一边品尝佳肴，一边欣赏度假村表演湖的醉人景致。
除了大班楼和永WING之外，香港地区还有5间餐厅上榜。其中，Estro以第32位首次上榜，那不勒斯出生的主厨Antimo Maria Merone为家乡经典美食注入新生命，通过各种食材来诉说个人故事。
Caprice跃升14位，排名第18位；Neighborhood位列第21位；Mono排第24位；Ando排名第41位。
以下为2025年度“亚洲50最佳餐厅”完整榜单：
后记
此次“亚洲50最佳餐厅”发布邀请了界面新闻到现场感受这场盛会，我切身的体会是，相比米其林和黑珍珠以评审概念为先的思路，这场盛会更像是为美食和跨文化的交流所搭建的舞台。各位来自不同国家的主厨相聚在这里，通过几天的交流熟悉不同国家的美食文化并为之后的跨国合作打下基础，还有类似 Best Talks 这类官方论坛演讲，或许这才是“50 BEST”除了榜单本身之外更有意义的所在。
一场四手联弹
每年“亚洲50最佳餐厅”颁布的前后，都会在举办地遇上各类名厨之间的合作晚宴。我此行最有印象的一场当属东道主来自首尔本地的餐厅EVETT和来自智利的BORAGO之间的联弹，主厨Joseph和Rodolf都对菜品的美学呈现和本土食材的运用有着极强的造诣。
如何推广美食文化是门学问
今年是“亚洲50最佳餐厅”连续第二年在韩国首尔颁布，能感受到韩国美食推广协会（KFPI）和首尔旅游局都对这场活动的鼎力支持。也能通过他们一系列的安排感受到其对于本土美食文化的自豪和热爱。虽然在餐饮的多样性上我们有着悠久的历史且多样的种类，但在精致餐饮领域如何同西方体系有更直接的交流和交融，通过这次活动，我感受到了我们依然拥有可以学习和进步的空间。不过好在已经有一大批投资人和主厨已经踏入了这片“战场”，无论是中餐出海，还是“亚洲50最佳餐厅”榜单中的一个席位，又或是同各国名厨的合作交流，我们在用极快的速度赶上精致餐饮这趟“列车”。正如同今年获得第一的曼谷餐厅Gaggan主厨Anand在颁奖典礼后接受采访所说，他认为“亚洲精致餐饮的未来必定有中国的一席之地”。
图片来自：品牌官方、记者拍摄
