实习记者 | 林柳含
编辑 | 汤威
3月13日，港澳地区的米其林榜单正式公布，共262家餐厅入选，其中包括208家香港餐厅及54家澳门餐厅，并有5家餐厅获评米其林绿星。
“2025香港澳门米其林指南”现共有9家米其林三星餐厅，其中包括7家香港餐厅及2家澳门餐厅。2025榜单共有17家米其林二星餐厅，包括11家香港餐厅及6家澳门餐厅。2025榜单共评选出69家米其林一星餐厅，其中包括58家香港餐厅及11家澳门餐厅。此外，榜单揭晓了新增的“必比登推介”餐厅，为美食爱好者带来了全新的探索方向。
香港Amber新晋米其林三星餐厅
「Amber」今年由米其林二星餐厅晋升为米其林三星餐厅。荷兰主厨Richard Ekkebus的烹饪风格：精致、轻盈、不含奶制品，结合法式技巧与各地顶级食材，如幼滑的赤海胆、软嫩的平原鸡，以及丰腴多汁的乳鸽，餐盘上各项元素完美交织，让风味达到巧妙的平衡。餐厅以金色和米色为主调，从精致细节彰显奢华优雅的格调。
位于香港的米其林三星餐厅包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富临饭店，志魂，旅以及唐阁；而位于澳门的米其林三星餐厅则包括：誉珑轩以及天巢法国餐厅。
澳门「谭卉」新晋米其林二星餐厅
「谭卉」由拥有四十多年粤菜经验的大厨谭国锋主理，尤其讲究时令，每个月也推出应时新菜品。以荔枝果木熏烤的蜜豉烧排骨，以及从传统粤菜演变而来的燕窝琵琶豆腐，都是出色之作。大闸蟹戈渣外酥内嫩，每一口都是鲜美，仅于限定日子供应。
香港二星餐厅包括：Arbor，厨魔，丽晶轩，L'Envol，龙景轩，Noi by Paulo Airaudo，Octavium，润，Tate，天龙轩以及营致会馆。位于澳门的餐厅则包括：杜卡斯，谭卉，风味居，8餐厅，淮扬晓宴以及永利轩。
米其林评审员今年共评选出69间米其林一星餐厅，当中包括58间香港餐厅及11间澳门餐厅。其中，香港有3家餐厅由米其林指南入选餐厅晋升至一星。此外，有五间港澳餐厅因其实践善待环境的承诺而获得米其林绿星肯定，它们是：香港的 Amber（新晋升米其林三星），Feuille（米其林一星）, 摩（米其林一星），以及Roganic（米其林一星）；澳门则有澳门旅游大学教学餐厅（必比登推介）。
