全球知名市场调研集团凯度发布de 《2017年城市消费者趋势报告》中指出：受西方文化的影响、现代社会物质的丰富，以及因教育和时代发展，已经唤醒了中国70末、8090后主力消费人群的“自我”意识，这种心理的转变催生了主力消费人群对颜值、情怀、文化、比格的需求比以往更高；也因为工作压力，会在意生活中的小确性；而各种社交媒体则为其提供了展示生活方式、品味和观点的平台。
营销的本质是：抓住用户的需求，产生可持续性收益。这一信息投射到餐饮行业，对餐营者的启示即是：假如你的目标客群70末、8090后主力消费人群，那餐厅不美就要被淘汰啦！
如今想要获得一个新顾客的成品越来越高，相较之下，“颜值”对新顾客产生的吸引力就是低成本，并且一个舒缓的优美环境对维系老顾客起着重任——既然这餐厅很治愈很减压，那我就愿意常来。
位于日本宫城县仙台市的Nacrée餐厅，由知名建筑师隈研吾设计
Louverwall
拥有最温暖的光影，只想在这缱绻一整个下午
先来个 利申：我们知道此时反韩甚嚣尘上，所以仅以设计为例别无其他，二战时期梁思成先生还圈下京都和奈良呢，对吧。
Louverwall位于韩国京畿道坡州市。据说男主人十分爱音乐，希望咖啡馆的空间是垂直、透明、动态的，韩国设计师事务所 AND 为其量身设计，面对街道的墙全部变成玻璃和百叶窗。
灰色混凝土与原木色墙面构成了室内的主色调，搭配亚光的金属桌椅，是北欧性冷淡的调子。在每一个晴天，阳光透过百叶窗射入房内，整个咖啡厅都充满着柔和的光影，无比温暖。而当夜幕降临，馨暖的灯光透射到夜晚的街道，就像垂落在地面的月影。
有句心灵鸡汤说得不错：房子也许是租来的，但生活不是。你的生活也该像阳光透过百叶窗斜斜照进来的柔光。
这样的咖啡馆绝对就是文艺青年们的菜。晴天享受日丽风恬，看云舒云卷；阴雨天享受室内温暖，听雨滴奏乐。
Aoyama Flower Market
把茶店开在花店里
开花店是许多人的梦想，开茶屋也是许多人的愿望，“那何不结合在一起呢？”日本东京青山花店（Aoyama Flower Market）的老板井上英明就这么做了，并且把青山花店做成连锁品牌，成功地开在日本的全国各地，成为有名的连锁花店，全国共有77家，在地铁站、车站、超市，甚至大街小巷都能看到这店的身影。
青山花店的花卉陈列走自然风，看似有些凌乱，实则丰富无比。从世界各地进口奇花异卉以及产自日本各地的鲜切花热闹地簇拥在门口，有种远离都市、田间地头的愉悦感，让人不忍移目，也仿佛是对客人特别的欢迎仪式。
老板井上英明并非花艺师出身，却照样把花店开得成功出色。青山花店的经营理念是：让每一位爱花人都能带一束鲜花回家，让鲜花生活化、日常化（Living With Flowers Everyday）。井上把花店营造地如同时尚精品店那样既诱人又充满温暖的生活气息，让走过路过的人忍不住要买一束花回家。
与传统连锁花店不同的是，青山花店虽遍布街头巷尾，但每一家店面设计的画风都不一样。除了花店的调性是刚性的不可更改外，青山老板给予各店店长充分的信任与权限，从店面布置到产品陈列，从花材品类到花礼设计，一切皆由店长全权管理。
青山在花店成功之后又开了一个与茶有关的连锁店花店：青山花店茶铺（AoyamaFlower Market TEA HOUSE），店内处处是繁花绿植，桌上亦有鲜花点缀，就连餐具上都放着绚烂的花朵。
青山花店茶铺的主旨是每天都与花卉共生（Living with Flowers Everyday），除了被植物与鲜花装点的绝美环境之外，还以花入餐入茶：花园沙拉、法式吐司、玫瑰果冻、混新鲜花草茶，都是店中的人气餐点，很多顾客因此慕名而来。
如何给顾客以最好的体验，给顾客令人耳目一新的就餐体验，是餐营者们最需要考虑的重要问题。对年轻消费者来说，尝鲜是一个常态，选择一家餐厅最初的考量一定是美，如果口味优异、售价合理，那才有可能成为回头客，心甘情愿地成为死忠粉。
