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界面新闻编辑 | 牙韩翔
8月7日，太兴集团发布盈利预警，预期截至2024年6月30日止六个月取得股东应占溢利约800万港元至1200万港元，而去年同期股东应占溢利约为4500万港元，即同比下滑73%至82%。
公告显示，太兴利润下滑主要归因于香港经济复苏及入境旅客人数升幅缓慢，加上市民北上消费趋势以及本地消费习惯改变等因素，导致收益升幅受压；在内地市场，太兴为应对消费降级及餐饮市场萎缩，关闭了部分分店，并就品牌在写字楼以及于相关城市实施整合策略，期间计提资产减值拨备有所上升。
但太兴对于港人北人消费带来的负面影响存在过度解读的可能性，因为港人多在周末及节假日北上内地，从出入境管理公布的过关数字也能佐证。因此，至少星期一到星期五，港人是留在香港消费的。
在此次盈利预警之前，太兴集团才刚刚从疫情影响中挣扎出来，业绩恢复到接近2019年水平。2023年财报显示，集团收益增加约20.1%至32.12亿港元，股东应占溢利为9380万港元，而上一年公司股东应占亏损4320万港元，同比扭亏为盈。
太兴集团于2017年12月成立，2019年6月在港交所上市，集团旗下最出名的品牌为1980年代诞生的“太兴茶餐厅”。多年来，太兴集团都在实践多品牌战略，目前旗下拥有太兴、敏华冰厅、茶木、亚参鸡饭等17个餐饮品牌。
到2023年底，太兴集团旗下餐饮门店数量合计211家，其中在内地市场经营45家餐厅，在香港经营165家餐厅，此外澳门1家。
在过去的半年里，太兴集团关闭了约5家内地门店。官网资料显示，目前太兴集团在内地门店数量约40家，其中敏华冰厅29家，太兴餐厅7家，此外还有亚参鸡饭等其余品牌4家。
按如今集团的品牌组合看，相对年轻且客单价较低的敏华冰厅是集团在内地的重点品牌。
敏华冰厅的前身，是香港旺角一家名为“文华冰厅”的老牌茶餐厅，创始于1973年，因租金问题在2016年暂停营业。2018年，太兴集团将文华冰厅收购并更名后，对品牌进行了一系列升级，又在2019年7月正式将它引入到了内地市场。
随着太兴餐厅品牌老化，敏华冰厅逐渐成为集团第二大营收来源。2023年太兴餐厅收益同比增长14.5%至12.06亿港元，占比37.6%；而敏华冰厅收益同比增长21%至8.93亿港元，占比达27.8%。
只是就目前而言，敏华冰厅在内地市场也基本陷入停滞。2021年，势头正猛的敏华冰厅在北上广深等城市开出了23家门店，而3年后的今天这个品牌在内地也仅拥有29家门店。
对比太兴餐厅90-100元的人均价格而言，敏华冰厅60元左右的人均性价比较高。但目前内地连锁快餐的主流价格带已经回归至20-30元，中式快餐也已经接近“贴身肉搏”，在各大城市主流商圈，每隔几十米就是米饭、粉面、小吃等门店。在如今的消费环境下，敏华冰厅难以取得竞争优势。
同样在内地采取收缩策略的还有翠华。
2023财年，翠华在大湾区关闭了7间合约到期的门店，同时开设了3家翠华餐厅及1家翠华Express。财报提及，下半年市场回归正常化后出现明显变化，在消费下行影响下餐饮市场出现萎缩，降价潮及价格战进入白热化。因此翠华推行一店一策的管理方针，以开源节流的方式尝试创造更合理收益。
至于客单价在30元左右的大家乐则非常进取。2023财年，大家乐在大湾区开设了22间新门店，创下历史新高。报告期内，内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅为7.1%。而加码大湾区后的大家乐整体收入达历史巅峰。
但对太兴集团来说，眼下更需要担忧其在香港市场的经营。
中国香港是太兴集团的主要市场。2023年报显示，港澳台市场贡献27.23亿港元，占比约85%；内地市场收益4.89亿港元，占比约15%。因而香港餐饮市场的不景气对太兴会造成较大影响。
不少香港连锁餐饮集团在2023年都出现了香港地区的营收增速被内地反超的现象。比如翠华2023财年来自内地的营收则为4.31亿港元，同比增长17.3%；中国香港的营收为5.06亿港元，同比增长7.3%。大家乐在2023财年内地市场收入15.15亿港元，同比增长14.5%，而香港地区的业务同比增幅为7.1%。
翠华在财报中表示，集团疫情后的业务逐步回升，但随著恢复通关之后，港人北上消费变成一股潮流。因此，假日在香港消费的人流因此亦被削弱不少，特别在圣诞节、农历新年及复活节等假期，北上的港人远远比来港的旅客较多。此消彼长之下，翠华在香港的业务亦受影响。
这种状况延续至今。
香港特区政府统计处于8月2日披露，2024年第二季的食肆总收益价值的临时估计为269亿港元，按年下跌2.1%。同期间，食肆购货总额的临时估计为85亿港元，按年下跌4.0%。扣除其间价格变动的影响后，2024年第二季的食肆总收益以数量计的临时估计较上年同季下跌4.6%。
在所有餐饮类别中，香港地区只有快餐店的总收益以价值计及数量计分别上升7.9%及4.7%。而中式餐馆、非中式餐馆、酒吧、杂类饮食场所均出现下滑。
不过政府发言人也表示，扣除价格变动及季节性因素后，食肆总收益以数量计按季则回升2.1%，反映行业表现有所回稳。
展望未来，太兴集团更谨慎了。公告显示集团将通过与业主及供应商就最优惠的合约条款磋商、合理控制食物成本、优化组织架构等进行调整，此外将加强多品牌形象、加强智能厨房配备等提升核心竞争力。
