界面新闻记者 |
界面新闻编辑 | 许悦
开卖一周后，蜜雪冰城的1元冰杯引发不小争议。
7月3日，蜜雪冰城宣布开卖1元“雪王冰杯”，分为“正常冰（满冰）”和“少冰（冰水混合）”两种类型。比起便利店售价3-4元的冰杯，蜜雪冰城的冰杯显然更有性价比。加上蜜雪冰城庞大而密集的门店网络自带便利性，1元冰杯一推出便收获了人们蜂拥购买的热情。
然而，近日有多名网友在社交平台上称，在小程序下单蜜雪冰城冰杯后，到店提货时遭遇店员退单。此外还有网友称前往门店购买冰杯时，店员表示不卖此产品。
对此，7月11日，蜜雪冰城发布道歉声明，表示因部分时段需求过大，出现冰块临时供应不足，为更好地兼顾其他产品，部分门店可能会因此临时下架或暂停售卖“雪王冰杯”；待供需稳定后，门店将及时恢复售卖；为了解决这一问题，公司也将根据实际情况，协调就近门店或区域调运冰块，尽全力帮助门店平衡冰块产能和消费者需求。
向咖啡茶饮门店购买或要求一杯冰块并不是新鲜事。
蜜雪冰城此前没有上架销售冰杯时，许多门店在顾客自带容器、门店不忙的情况下会免费提供冰块，或收取1-4元的基础物料费用，各个地区门店定价不一，而4元也是蜜雪冰城菜单内最低价饮品一杯柠檬水的价格。
此外，茶百道也有售卖1元冰水产品，命名为“白月光”，不过白月光至今都没有出现在菜单上，而是要现场向店员点单，这杯冰水上还会贴有“贴心服务”的标签。
没有上架销售时，茶饮品牌们免费提供或1元售卖冰水、冰杯是一种服务与关怀的表现，人们不会蜂拥而至或一次性购买大量冰杯囤货。但当这成为了销售行为，矛盾与挤兑出现了。
夏季茶饮店用冰需求量本就很大。一位茶饮行业从业者对界面新闻表示，商业制冰机本身耗时较长，在夏季茶饮销售旺季，门店之间冰块不足了向附近门店借用，甚至找关系好的友商借用都是常事。
而由于1元冰杯性价比实在太高，在蜜雪冰城推出冰杯后，部分网友出于提前购买新冰、避免门店下架的心理进行囤货。社交平台上不乏有帖子晒出其一买就是30杯，甚至填满整个冰箱。
“我要保证门店用冰正常。”在蜜雪冰城官方账号在小红书官宣1元冰杯的时候，就有加盟商在评论区表示要实名下架该产品，称高峰期店里冰块不够用需要在外花费大几十元一公斤去买，“说实在的比起卖我更愿意送。起码店里不够用了，我可以不送，而不是不卖，还引起误会。”
加盟商的不情愿或许也出于成本考虑。
“很多店不愿意卖，不赚钱。”一位蜜雪冰城店员告诉界面新闻，单是门店的杯子，一个的成本就接近7毛钱，此外制冰机的水电都需要成本。而此前冰杯没有上架销售时，其所在的门店标价四块钱一杯冰。
7毛一个杯子是加盟店向总部进货的成本，如果根据蜜雪冰城2022年的招股书披露的信息，当时蜜雪冰城每个杯子、吸管、包装袋的成本分别为0.3元、0.11元、0.09元。如今众所周知的一个事实是，蜜雪冰城赚钱的大头不是加盟费，而是卖原料。我们曾测算过，单是吸管，2021年蜜雪冰城就能获得3.06亿元的收入。
加盟商与总部或许并不是完全的利益共同体。
蜜雪冰城自己可能也没有想到，1元冰杯会引发如此争议。用极致低价的产品引流，这是蜜雪冰城过去27年从河南郑州大学城里一路摸爬滚打出来的商业经验，那些2元一支的雪糕、4元一杯的柠檬水多年不曾涨价，正是由于它们有着极佳的引流效果，带动着蜜雪冰城5-10元利润率更高的产品销售。
但冰杯或许与2元雪糕有着本质上的不同。
冰杯是典型的互补商品，可以和任何饮料搭配，促进其他单品销售。咖啡、果汁、气泡水、啤酒、鸡尾酒……几乎你能想到的一切饮料都能以冰杯的模式呈现出多彩多姿的形态，任何饮料加入冰杯中都毫无违和感。
而对蜜雪冰城的加盟商来说，目前购买冰杯的人群更可能自制饮品，而不是再买一杯店内的产品。社交平台上有大量帖子晒出教程，人们可以自带咖啡浓缩液或在便利店购买果汁汽水加入蜜雪冰城冰杯。
但这也意味着这会部分分薄蜜雪冰城原本的生意。
蜜雪冰城选择开卖冰杯或许也因为，这个夏天冰杯突然火了。
实际上，冰杯在全家、罗森等便利店渠道早有出售，其销量也已在近些年有大幅度增长。全家方面向界面新闻表示，全家的冰杯从今年的销售情况来看一直维持着50%以上的增长，销售也随气温的提升而且现逐步上升的趋势。高峰时商业街店铺可以卖到30杯以上。
《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，2023年7月底至8月初，美团外卖上全国冰块销量比2022年同期增长182%，售卖“食用冰”商家数量同比2022年增长近90%。
也正是在上述需求驱动下，冰杯也开始变得细分，逐渐有“高端化”趋势，价格亦出现一定走高。
界面新闻注意到，目前市面上出售的冰杯，除了常规食用冰块外，在全家、711等便利店渠道还出现了冰球、方冰等细分形态，就像专业酒吧内所能见到的那样。此外，冰块中开始被加入更多口味，例如盒马出售的咖啡味、葡萄味与百香果味的冰块。而相应地，“冰球”、“方冰”的价格约在9元一个，风味冰杯的价格则约在6.9元。
这或许也是蜜雪冰城设想的机会点，低至1元的冰块还有杯子，必然“卷”起那些冰块“刺客”。只是从目前的现状看，蜜雪冰城需要继续摸索这门生意的可持续性。
