社交媒体上，网友分享着在大排档深夜小酌时，从网上买酒的经验。由于小餐馆能提供的酒水品类有限，消费者通过线上下单，半小时就拿到了自己喜欢喝的酒，甚至还是冰镇的。
这是一种新的消费选择——即时零售。用户通过线上下单，在半小时内，外送员将酒送到指定位置。酒类即时零售以便捷、快速的方式，满足消费者饮酒需求，也让诸多企业纷纷布局，包含歪马送酒、酒小二、1919快喝等。
在酒类消费场景中，即时零售渠道带来了新的增长点。《2023酒类即时零售白皮书》显示，酒类渠道线上渗透率达35%，白酒市场即时零售的市场规模从2020年到2022年同比增长554%，洋酒同比增长628%，啤酒同比增长83%。
一种更垂直的打法
即时零售是依托互联网的销售模式，主打线上下单，线下三十分钟至一小时内送达。这种以即时配送体系为基础的高时效性到家消费业态，属于零售新业态和消费新模式。
广义上，把商店里可以零售的商品以外卖的形式售出，都可以划归为即时零售的范畴，例如京东到家、盒马、叮咚买菜、美团闪购等，它们包含的货品种类繁多。
随着用户更加习惯于线上消费，不同垂类的平台出现，其中就包括专注于酒类的及时零售。由广西叫酒网络科技有限公司创立的“酒小二”、美团旗下的歪马送酒，以及壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司推出的“1919快喝”，都获得了一定的市场声量，其运作模式具备一定的相似性。
快速送到指定地点是即时零售最吸引人的特质。“1919快喝”为消费者提供最快19分钟送达的即时购酒服务。酒小二则明确表示，平均配送时间为15分钟，最长不超25分钟。
货源方面，歪马送酒渠道业务相关负责人向界面新闻表示，以歪马送酒北京望京店为例，门店约130平方米，涵盖白酒、红酒、啤酒、洋酒等超700件sku。其货品来源于国内外酒水品牌，通过供应链直采送到美团歪马中心仓。
分析认为，消费者需求转变带动即时零售业务兴起。随着饮酒场景多元化，喝酒不再只局限于餐厅，即时零售以快速的配送能力，满足消费者即时饮酒的需求，也适应了更多非餐类消费场景。
瓶颈：每单价格不高
无论通过哪种方式买酒，能吸引消费者的仍然是价格。
即时零售能否以价格优势打动消费者？界面新闻搜索发现，歪马平台上475ml的53度黄盖玻汾，单瓶售价47元，酒小二新人价为45.8元每瓶。对比汾酒线上官方旗舰店，同款产品单瓶售价达到61元，在12瓶装成箱购买时，叠加平台优惠，单瓶可以达到46元以下。由此可见，在短时间内对某一款酒具有少量需求时，即时零售的优势显现出来。
把酒卖出更低的价格，和节约成本有关。歪马送酒渠道业务相关负责人指出，门店选址不需要临街旺铺，单仓使用面积仅有80-100平米，“改店为仓”直接压缩了线下门店的运营成本。
该平台通过美团数字化能力精准选址，在用户需求较为集中的小商圈内布局门店，服务周边3公里范围内的消费者。“服务于周边3公里内的消费者”带来了更快的速度，但也意味着3公里之外的消费者无法被触及到。
公开资料显示，2015年，由广西叫酒网络科技有限公司创立的“酒小二”，全平台注册用户已经超过2000万人，2022年商品交易总额超过20亿元，主打“平均15分钟送达，超25分钟立赔”，红白相间的标语直击消费者。
界面新闻通过酒小二APP搜索发现，目前，酒小二服务范围涵盖南方大部分省份，但尚未在北京等北方大城市开展业务。相较于传统线上线下渠道，即时零售想要送得快，就要在线下多点位铺开门店，这也让其业务范围在短时间内只能聚焦于部分地域。
另一方面，有分析认为，每单价格不高是即时零售寻求增长时的瓶颈。消费者在酒类即时零售平台购买的产品，多以价格较低的大众品类为主。歪马送酒配送员向北京商报表示，虽然门店的日均订单在40单左右，但每单价格基本在50—150元不等。
即时零售能拉动酒类消费吗？
2023年以来，白酒行业整体面临库存积压和价格倒挂的问题。《2023中国白酒市场中期研究报告》显示，超50%的受访酒行业从业者表示，整体渠道库存仍处高位。
与此同时，2023年全年A股5家葡萄酒上市公司中，*ST莫高、ST通葡、威龙股份3家葡萄酒酒企业出现不同程度的亏损，葡萄酒消费市场整体恢复情况不及预期。
头部啤酒企业在2023年整体业绩增长的同时，青岛啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、兰州黄河、惠泉啤酒的销售费用均同比上涨，显示出行业内竞争更加激烈。
酒类即时零售作为一种更新鲜的销售取径，被寄予帮助酒企拓展销路的希望。但它能否为酒类销售带来新的增长点，需要具体到不同的品类来看。
歪马送酒渠道业务相关负责人向界面新闻表示，从消费者的消费习惯上看，即时零售渠道销量最好的还是啤酒。“毕竟即时零售模式先打动的是年轻人群体，年轻人群体对啤酒的需求更高。”
《即时零售酒类白皮书》显示，年轻消费者是酒类即时零售主力军。其中，啤酒30岁以下年轻消费者占比高达66%，洋酒与啤酒在即时零售场景中年轻消费者占比近半数。
“啤酒中销量最好的除了五大品牌啤酒外，自有品牌歪马原浆黄啤和白啤都能排进销量前十”，此外，该负责人表示，在歪马平台上，白酒增长也非常快。许多用户最初买啤酒，后来也逐渐开始买白酒，形成了在平台上的消费习惯。
然而，并非每种酒都可以在短时间内适应即时零售渠道，葡萄酒就是其中最典型的例子。葡萄酒经销商石鑫向界面新闻表示，目前参与即时零售的葡萄酒不多。首先，这种模式需要产品量大且稳定，通常只有大的酒商好参与。
另一方面，葡萄酒相较于啤酒、白酒、果酒，落地情况差一些。葡萄酒普遍被大众认为属于高级消费品，关注性价比的消费者普遍没有葡萄酒消费习惯，但对葡萄酒有一定认知和消费习惯的人，对葡萄酒的品质、知名度有要求，即时零售渠道中的产品又不一定能满足需求。
即时零售在快捷、便利的同时，也在适应着不同品类酒的特质，“相对有价格的好葡萄酒，还是需要内容和场景输出才能更好销售。”石鑫说。
酒类消费从传统线下渠道发展到电商平台，再到当下的即时零售平台，酒水销售渠道日益丰富。 整体来看，酒类饮用方式更加多元，消费场景不断丰富，也为即时零售打开了一定的市场空间。
