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界面新闻编辑 | 牙韩翔
五一假期复工后的打工人打开Tim Hortons中国小程序，想要下单一份贝果当早餐时，会发现贝果涨价了。社交网络上，不少消费者反映Tims对招牌贝果等产品进行了提价，总体涨价幅度在1至2元之间。5月8日，这则消息一度冲上微博热搜。
对比前后下单价格，Tims小程序及第三方外卖平台上，烤牛肉贝果从27元涨至29元，无肉也欢火腿蛋贝果堡从20元涨至22元，部分套餐也有所提价。
对于提价，5月8日，Tims天好中国对界面新闻回应称，“我们对部分食品定价进行了调整，已在各点餐渠道明码标价。调价原因是公司对运营成本等多方面因素进行综合评估和考量后决定的。”同时Tims表示，目前每个月都有优惠活动，比如套餐折扣、周三会员日等。
与之前的大力度优惠相比，本次Tims涨价为消费者带来一定落差——就在去年，Tims多次推出折扣活动，例如6.9元贝果，4.9元的华夫饼，33.8元4件的套餐等。就在3月，Tims的公众号还推出了39.6元4个贝果的优惠活动，折合下来一个贝果约9.9元，不过目前该活动已经结束。
同时，五一复工后，头部餐饮品牌肯德基和麦当劳推出了低于十元的汉堡产品。
5月5日，肯德基推出包含原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等4款汉堡在内的“指定堡券”，活动期内每款汉堡价格仅为9.9元；次日，麦当劳宣布上架每日10元2件的超值活动，消费者领券后可下单包含汉堡、小食、甜品以及单品在内的多款套餐，活动时间持续两周。
事实上，这些品牌也曾先后对部分单品进行过涨价。
最近几年，几乎每隔一年麦当劳就会调整它在中国市场的产品价格，2023年更是两度调价；肯德基在2021-2022年12月进行过4次调价，涨价幅度约在0.5元-2元。供应链能力很强的蜜雪冰城也在2023年9月对部分产品涨价1元，该公司当时对界面新闻称这次调整为常规的产品更新，主要是因为个别产品的优化升级。
如何在成本压力之下，满足如今消费环境下消费者对性价比的追求，是餐饮品牌目前的一个挑战。
财报上来看，Tims表示公司成本主要来自食物及包装、租金及人力，三者合计在2023年Tims的总成本中占到近5成。
Tims在过去进行了降本增效。2023年，这家公司通过成本控制和优化门店管理等措施提升了运营效率，从而降低了租金、人工、市场与管理行政等相关开支。四季度财报显示，Tims自营门店租金占比从27.9%下降到21%，人工成本从24.5%下降到23.2%。公司总部层面，市场费用从8.1%下降到6%。经调整后的管理及行政费用占比从18.3%下降到12.5%。
但对于原材料这项大头来说，Tims的成本可控性则不高。
Tims的财报中表示，Tims在中国的门店多数原材料源自中国本土，但咖啡豆皆从全球高质量的烘焙工厂进口。但国际咖啡豆价格正一路走高。国际咖啡组织2024年3月咖啡市场报告显示，综合咖啡指标价格在3月份的平均价格为186.4美分/磅，较2024年2月上涨2.4%，创下近18个月以来的最高水平。
该公司也在财报中称，“本地采购的原材料的单位采购价格，如乳制品、烘焙食品配料和包装材料，保持相对稳定，而咖啡豆采购单价一直在波动”。
不仅仅是Tims，瑞幸的原材料成本在2023年第四季度也相较2022年同期翻了翻，达到35亿人民币。而整体来看，瑞幸咖啡2023年总成本与费用为218.78亿元，较上年的121.37亿元增长80.3%，其中材料成本108.92亿元，上年为51.79亿元。
Tims的鲜食产品里涉及到的部分肉类，价格也在上涨。以鸡肉为例，民生证券一份报告显示，海外禽流感的蔓延约束了中国白鸡祖代引种与鸡肉的进口，而需求端餐饮消费的回暖带动了鸡肉消耗，供需紧缺下，鸡肉价格持续上行。
成本上涨为餐饮行业带来的压力，已在过去有了明显体现，即使是头部品牌也难以避免。但为了留住消费者，在单品涨价之外，餐饮品牌也保留了优惠力度较大的套餐。
除了上述提到的10元汉堡促销，麦当劳涨价时不少消费者关心的“穷鬼套餐”，即“随心配1+1”价格保持不变。Tims方面也向界面新闻表示，19.9元贝果和饮品套餐为门店的早餐时段提供了大量销售额。在午餐时段，Tims还推出了最低26.9元的暖食饮品套餐，以拉升门店午餐时段销售额。
从整体上看，Tims目前还是处于市场之中追随者的状态。
根据瑞幸咖啡财报，其在2023年年底门店数量达到1.6万家。而星巴克在中国市场的门店数量也突破了7000家。从业绩上看，对比瑞幸咖啡过去7个季度的自营门店同店销售增长情况，瑞幸的同店增长除了2022年四季度低于10%，其他季度都在两位数水平，而Tims仅有2023年二季度获得了19.9%的同店销售增长，其余季度处于个位数或者负增长。
在盈利压力较高和扩张速度仍待提升的情况下，Tims在中国的发展道路仍有不少挑战。
