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界面新闻编辑 | 许悦
一家名为“联舌工坊”的预制菜品牌在近日宣布完成了近亿元人民币的A轮融资。
天眼查APP信息显示，联舌工坊所属公司为上海联舌网络科技有限公司，该轮融资出资方包括联创股份，汇达投资，领润科技。公开信息称该轮融资将用于联舌工坊预制菜产业园基地工厂建设和产品研发。在此之前2022年，联舌工坊也曾拿到个人投资者赵雨润的近千万元种子轮投资。
联舌工坊是一家来自安徽安庆市的预制菜品牌，旗下产品包括火锅、下酒菜、儿童营养、家常菜、大师菜等多个系列。
渠道方面，联舌工坊未有具体信息披露，但它似乎打算同时发力BC两端。其官网表示，公司前期计划通过线上小程序和实体门店打通B—C端人群，也将进入中高端商超和酒店。同时该品牌还在官网有线下门店加盟开放。
具体来看，联舌工坊的官方公众号信息显示，其线下门店聚焦社区，门店面积约在40-60平方米。整体上，这一品牌一方面通过前置仓与形象店直售给周边3-5公里的餐饮门店，同时通过社区门店等出售给消费者，此外电商方面它还开设了官方小程序。
但是整体而言联社工坊并不是运营高度成熟的品牌。除了未有披露具体合作的餐饮门店信息外，联社工坊的产品目前在主流电商平台未见出售。其小程序上所售产品目前为止也只接受到店自提这一种配送方式。
线下门店方面，2022年完成种子轮融资时它所立下的目标是“开设1000家门店，预期未来一年实现5亿元营业收入”，但截至目前界面新闻在其小程序上看到，线下门店只有5家，分别位于安庆、合肥、无锡与上海4个城市。
在过去一年，预制菜引起了巨大争议。
一方面，这一产业在顶层设计中被重视，第一次被写入中央一号文件，其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”；在产业端，包括许多食品、粮油巨头型企业都在布局预制菜，产业有望达到万亿规模。
而另一方面，则是由于行业门槛不高、参与者众多、标准不统一，许多消费者谈预制菜色变，“预制菜进校园”等话题也曾引发舆论风暴，在刚刚过去的“3·15”晚会上，一则梅菜扣肉预制菜是用未经严格处理的“槽头肉”所制作也再度将这一食品推上争议浪尖。
行业内局面的混乱与国家标准的相对缺乏，也让资本对这一赛道的出手变得更加谨慎。
红餐大数据显示，2023年预制菜赛道融资热度稍降，2023年1-8月预制菜企业融资事件数较2022年同期从35起减至18起，总融资金额从18.9亿元下滑至5.7亿元。同时，千万元级别的小额融资事件相对较多，融资轮次集中于天使轮阶段。
但随着餐饮连锁化率的提升、制作工艺的进步与相关法规的逐步出台与完善，预制菜成为餐桌上愈发常见的食物已是大势所趋。
“三至五年之内现有的中国预制菜企业应该会淘汰90%以上。预制菜在中国不缺品类，不缺产量，最缺的是品质、品牌和标准化。”广州观星农业科技有限公司董事长舒锐接受《观察者网》采访时表示。
也就是说，未来能在中国预制菜赛道找到生存空间的公司，都将会是在有相关经验和技术积累的基础之上，同时又能树立品质和品牌优势，并具有供应链整合能力的玩家。
联舌工坊也在做预制菜品牌化的事。其官网显示，为了推进品牌高端化建设，上海联舌网络科技有限公司与安庆市振江农业发展有限公司一期共同出资5600万元成立安庆市庆联食品科技有限公司，预计全年可生产万吨高端预制菜，产值亿元以上，打造迎江区预制菜产业发展空间。
此外，他们的二期规划即本次融资资金将会投入的项目，是要打造7万平的产业基地，年生产20万吨高端预制菜，预计全年产值20亿。
不过联舌工坊想要同时进攻B端与C端并不是一件容易的事。
事实上，中国的预制菜行业目前依旧整体对B出售，而要从生产到走上消费者餐桌，仍然需要经历复杂而漫长的流程。这中间涉及冷链保鲜、物流、食品安全以及由此带来的一系列成本问题。作为新兴产业，预制菜有着广阔的发展空间，但综合方向考虑，这依旧对每一位参与者都提出更高的挑战。
