文|Foodaily每日食品
Foodaily研究院以“全球视野，本土落地，创新解决”为研究思路，深度研究食品饮料产业创新，发布产品解读、月度/年度新品报告等研究内容，帮助激发食品创新灵感；并以企业咨询创新培训等方式助力企业创新实践落地，策划创新公开课、创新私享会等创新活动，链接产业资源、推动创新实践。
在Foodaily打造的食品饮料上新平台「每日新品」1-2月所收录的400+国内新品中，Foodaily研究院洞察到以下十大趋势点，也从饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力这7大品类纵向追踪，依次盘点了各品类中值得关注的、具有创新亮点的重点新品。
不仅关注本土上新，Foodaily研究院的创新观察一向立足全球视野，因此本次月度趋势报告全新升级，从Innobase数据库所收录的300+海外新品中精选出20+全球成功案例，进行多维度的创新解读。
趋势一：从产品、包装到传统习俗，龙元素的N种打开方式
龙作为十二生肖中唯一起源于中华文化的动物，在国人心中一直有不可撼动的地位。相比往年的春节推新，食饮品牌不但在产品包装、IP合作上别出心裁，还融入了更多传统民俗、中华文化的元素，营造出更浓厚的龙年味儿。
比如「乐事x山姆」、「卫龙」、「徐福记」纷纷推出龙年新年礼盒，在包装设计上融入舞龙元素，增添龙年趣味；「肯德基x五台山」推出「檀香厚乳拿铁」，赠送五台山祝福贴纸，「王老吉」和「康师傅喝开水」推出龙年限定包装，字里行间带来吉祥和祝福的气息。
《每日新品 | 2月新品趋势报告》
在包装上印有龙年IP元素，或是打造专属龙年IP，「优酸乳」、「Linlee林里 」分别推出「荔枝火龙果优酸乳」、「新春系列产品」，在包装上印有龙年IP元素，或是打造专属龙年IP，带来龙味满满的潮趣体验。
此外，「伊利」、「CHALI茶里」等品牌还将产品与逛灯会、迎财神，与传统文化、民间习俗紧密联结，营造更浓厚的龙年气氛。
图片来源：伊利、CHALI、莫斯利安
趋势二：草莓、车厘子等主流选手当道，粑粑柑、荔枝发起挑战
每逢春季，丹东草莓、智利车厘子等色泽红艳、酸酸甜甜的水果原料就开始流行，已成为食饮品牌应季新品的原料首选。将草莓捣成果酱、做成布丁，或者作为冻干装饰，都是不错的选择。
「古茗」、「阿嬷手作」等茶饮品牌均上新应季草莓新品，咖啡品牌「Peets皮爷咖啡」也将草莓元素融入拿铁。除了大热的草莓车厘子，还有好吃不上火的时令鲜果耙耙柑，以及作为饮料搭子一直热度不减的山楂值得关注。
《每日新品 | 2月新品趋势报告》
趋势三：时令小吃换新貌，打开春日的记忆
正月十五元宵节，除了传统的汤圆，品牌在其馅料、造型和寓意上都下足了功夫，提前为佳节做准备。
「泽田本家」推出香糯黑芝麻和咸牛乳花生口味的「元宵团子系列铜锣烧」，「狗不理×高乐高」推出内陷含有高乐高浓香可可、口口软糯爆浆的「巧克力流心汤圆」，「思念」延续了仿真柿子的造型，推出了「柿柿如意汤圆」。
图片来源：泽田本家、狗不理、思念
艾草飘香也预示着春天的到来，品牌也抓住机会为春日踏青陆续推出各色青团。「泸溪河」、「元祖」均推出艾草青团，为春日踏青做准备。
趋势四：椰 +豆 、豆+奶，植物蛋白饮品的新突围方式
2024刚开年，就有不少品牌加码赛道，低脂低卡的植物蛋白饮料是很多头部品牌期望有所突破并为之努力的方向。Foodaily研究院观察到，比起单一的植物基底，用传统豆类进行新组合的创新复配，或许能成为更受中国人喜爱的植物基饮用新方式。
「农夫山泉」、「雀巢」宣布进入植物基饮料赛道，分别推出「椰豆」和「红豆轻乳系列」。「初元食品」也推出豆乳新品「喔！豆 豆沙牛乳」，共有红豆和绿豆两种口味。
《每日新品 | 2月新品趋势报告》
趋势五：规格革新，吃多少用多少，将性价比进行到底
Foodaily研究院观察到，不少品牌更新了旗下产品的包装规格或是推出了非常规规格的包装产品。随着理性消费的流行，在大众消费场景更加多元的背景下，在合适的场合使用相应用量规格的产品，逐渐成为“精打细算党”的消费习惯。
更大的容量除了适合聚餐分享外，也更经济实惠，「瑞果」、「东方树叶」等茶饮及果蔬汁品牌都分别推出了750ml+大瓶分享装。「阿华田」、「奶酪博士」等品牌也考虑到更丰富的应用场景，和便携、不浪费等因素，推出小规格包装。
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趋势六：从酸奶到糖巧，益生菌“活”力不减
益生菌作为大众认知度较高的功能性原料，除了出现在常见的酸奶饮料中，与其他品类的结合也层出不穷，比如1-2月新品中，益生菌与冻干、奶糖等进行搭配，使食用场景更加多元。
「畅轻」推出添加了复合益生菌A+BB的「谷物爆珠酸奶」，「MOODLES魔斗仕」推出特别添加活性益生菌的「每日叶黄固体饮料」，「光明乳业×大白兔」推出每袋添加38亿CFU活性益生菌的「益生菌巧克力奶球」。
图片来源：畅轻、MOODLES、大白兔
趋势七：从黑咖到巧克力，体重管理日常化
随着消费者对黑咖啡功能性认知的提升，品牌也抓住机会，瞄准黑咖啡促进代谢、抑制食欲等功能推出了几款新品。「大江生医」推出搭配无麸质小麦水容性纤维的「代谢黑咖啡」，「ffit8」推出添加茉莉花茶粉和浓缩玉米须的「茉莉黑咖」，可帮助人体抑制食欲，集中精神。
另外，一些品牌也推出了在饭前食用的产品，通过增强饱腹感，或者阻断食物吸收、抑制酶活性等功效使体重管理深入餐桌，更加日常化。比如「理想燃料」推出了添加白芸豆提取物、L-阿拉伯糖、桑叶提取物、绿原酸等成分的「四重力黑巧」，适宜在餐前食用。
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趋势八：挖掘地域价值
1：贡菜、大饼红烧肉，热门中华肴成为口味创新灵感
在新中式浪潮下，中华菜肴成为品牌新的创新灵感，除了口味上的还原，也更多地在原有的产品中运用了贡菜、大饼等接地气的中式原料。
「麦当劳」推出内含贡菜、笋丝、木耳丝等中国特色食材的「嘎嘣脆贡菜卷」，「肯德基」也推出采用了肥汁米蘭特浓肥汁肉酱和传统津门饼皮的「快乐肥汁炸蛋烤鸡腿堡」、「大饼卷小炒牛肉蛋」两款新品，「星巴克」推出加入东坡红烧肉风味酱、猪肉脯放入红烧肉口味「年丰咸香拿铁」。
《每日新品 | 2月新品趋势报告》
2：上海排骨年糕、东北冻梨 ... 借势地域文旅崛起
地域的差异赋予了不同地域特色的饮食和文化。在年初炙手可热的《繁花》引发了国民对上海风土人情的关注，也带火了排骨年糕等上海小吃，「盒马」、「麦子妈」均推出排骨年糕新品。
此外，“尔滨”的爆火掀起了东北旅游热，也推动了冻梨、东北雪糕的进一步走红。「妙可蓝多」推出城市限定「冻梨奶酪」，让怕冻嘴的南方的“小金豆”们也能轻松感受冻梨的快乐。「好利来」推出东北元素十足的「花头巾雪宝」，「雀巢」也在哈尔中央大街防洪纪念塔推出新口味「雪糍」。
图片来源：妙可蓝多、好利来、雀巢
趋势九：以“香”服人
1：香菜，异“香”突起
继去年白象推出香菜面，震动了整个香菜界，今年2月，又出现了绿色浓度过高的香菜披萨。像香菜、榴莲等香味突出、口碑两极分化的原料，天然的争议性会带来巨大的话题讨论度，也成了吸引消费者视线和提升品牌热度的一种手段。
继去年的香菜猪耳朵披萨后，「必胜客」再推「好多好多香菜皮蛋牛肉比萨」和「香菜暴打柠檬」两款香菜新品。另外，「汇源」预计于今年3-4月推出「香菜汁」。
图片来源：必胜客、白象、汇源、麦当劳
香菜其实并非最近才开始被品牌注意到的，早在2020年，「安慕希」就推出过「香菜酸奶」，当时推出的契机是作为其品牌代言人王一博的庆生限定口味，明星加持配合生日光环使这款产品获得了粉丝群体们的喜爱。之后也有品牌跳出粉丝圈，开始关注到香菜本身的价值，「麦当劳」在2022年2月推出过「香菜新地」，成功勾起了消费者的好奇心。
2：花香内卷，玫瑰C位出道
除了前面提到的“异香”，花香也深得品牌青睐，桂花、茉莉、樱花等都是饮品中常用的花品。也许是情人节的缘故，1-2月的新品中玫瑰出现的频率最高。Foodaily研究院认为，玫瑰的价值不仅仅在情人节，其本身香味、视觉、疗愈等方面都有价值可以被挖掘。
「星巴克」相继推出「重瓣玫瑰馥芮白」和「玫瑰花流冻 拿铁」，两款产品都将咖啡与烤蜂蜜风味相融合，「玫瑰花流冻 拿铁」还带有微冻口感。此外，「一点点」和「爱乐甜」也分别推出带有玫瑰元素的「玫莓系列」和「海盐玫瑰风味零卡糖浆」。
《每日新品 | 2月新品趋势报告》
趋势十：佐餐小食更休闲，卤蛋体验多元
不满足只做餐桌上的佐餐小食，以榨菜、卤蛋为代表的食品开始朝更休闲的零食形态发展，在口感、包装、原料品质及搭配上都进行了更高端更多元的升级。
「有友」推出「籇竹鸡丝」，内含脆嫩碳烤笋丝干、鸡胸肉丝、咸鲜腊肉丝三种食材，嚼劲十足，香辣爽口，解馋下饭皆可。「乌江」推出「小脆口」，该产品轻盐、低脂、低卡，不仅可以佐餐下饭，还可以作为休闲零食。
「盐津铺子」子品牌「蛋皇」推出行业首个获得可生食鹌鹑蛋标准认证的「鹌鹑蛋」，采用萌趣造型的独特包装，提供品质更高更新潮的产品体验。新品牌聚焦新中式健康零食赛道，定位高品质蛋类休闲零食，现阶段聚焦于鹌鹑蛋品类。「力诚」也推出「茶叶蛋」，早餐、下午茶多场景适用，开袋即食。
图片来源：盐津铺子蛋皇、力诚
