Q：新生普喝起来有点酸是什么原因？
可能是因为生普性凉，不太适合冬季饮用，茶友们在这个季节多偏向于喝点熟普、红茶等，生普有点吃醋了所以变酸了。话虽然是我胡说的，但是前半句还是可信的。
言归正传，生普的酸味分为两种。一种是比较舒适的酸。味觉的酸是多种物质的呈现，氨基酸、有机酸、儿茶素类，都会有一定程度的酸，这种酸在口腔里是会让人感到舒服的，是正常的。另外一种则是因为在加工过程中，干燥不及时或者受潮，造成了一定程度的酸味，这种是不协调的酸，给整个口腔造成不适感。
所以要看你的新生普是哪种酸，如果是后面一种，那就得注意了。
Q：单丛里的“鸭屎香”是以什么命名的？
A：大部分吃货都有这样的童年经历，就是对零食特别珍爱，不愿意分享给小伙伴。尤其是每次拿到自己特别爱吃的零食，就喜欢藏着吃，被小伙伴发现了还要给别人说一堆这个东西很难吃的话，生怕别人要吃自己的零食。
“鸭屎香”名字的由来，差不多就是因为那位仁兄和各位吃货小时候有一样的心态。
鸭屎香，是广东凤凰单丛茶中的一种，它的母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。据当地年已八旬的茶农魏春色介绍，鸭屎香的原丛是从乌岽山引进的。它的命名与它刚引种的茶园土壤有关。该土壤当地称“鸭屎土”，是一种富含矿物质的白垩类黄壤土，而最初的鸭屎香便种在鸭屎土中。
一开始鸭屎香因为香气浓、韵味好，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样，大家纷纷追问是什么名丛，魏春色怕被人偷去，便随口起了鸭屎香。但最 终还是有人想办法获得了茶穗，进行插枝、嫁枝，同时“鸭屎香”的名字也传开了去。如今，由于其独特的香气山韵，已经成为单丛里的名茶，广受欢迎。
（鸭屎香干茶）
Q： 请问下铁观音的“消青”和“拖酸”是什么鬼？
A：如果我告诉你们这两个看上去很专业的工艺名词，可以简单地解释为：一个要延长晾青时间，另一个不服气，要比它更长，你信吗？
消青铁观音相较于传统工艺的铁观音，它的工艺秘诀就是“延长晾青时间，拖长整个发酵时间”。它在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程 度轻，发酵度低。这样做出来的铁观音干茶绿亮，香气外露、汤色浅绿。但发酵不足，汤水滋味减弱，有杂味，泡过后的茶叶中会有闷酸味。
拖酸铁观音之所以叫这个名字，是因为它真的很拖，拖着拖着还酸了。它与消青铁观音的差别就在于晾青时间更长。这样做出来的铁观音干茶翠绿盖香带有酸香或清酸味，被冲泡的茶叶带有生硬的臭青味或闷青味，甚至臭闷酸味。如果你有兴趣的话，可以品尝一下这酸爽的感觉。
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