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界面新闻编辑 | 牙韩翔
在中式快餐加速扩张时，港资连锁餐饮也没有缺席。
大家乐和翠华控股在业绩报告中，他们均提及了未来开店仍会是重点，并将更多目光瞄准内地市场，聚焦于相对熟悉的大湾区。
大家乐在11月28日发布的截止9月30日前六个月中期报告中表示，中国内地眼下的经济环境不是没有挑战，但是今年第二季度公司内地业务表现显著回升，其中满足上班族的早餐消费录得不错增长。同时，这家公司认为自身在发展大湾区的大众消费市场上具备优势。
它所谓的优势或许在于价格。目前内地如今连锁快餐的主流价格带已经回归至20-30元，而大家乐30元左右的价格带，不仅能适应当下的消费趋势，也利于它下沉到内地三线城市。
为此，持续拓展大湾区门店成为了大家乐的重心策略，并侧重在社区以及二、三线城市开店。报告期内，大家乐已在内地市场开了8家新门店，并正筹备开设11家门店。目前，大家乐在内地共有160家。
翠华控股也重新提及了在大湾区开设新餐厅的计划。
它打算在大湾区采取“旗舰店+Express店”的开店方式。它的财报披露，2023年上半年，翠华控股先是关闭了5家租约到期的门店，并于广州南沙区首次开设旗舰店，而另外2家在大湾区的旗舰店将在2023年第四季度开出。
从南沙这家新开设的旗舰店来看，和过去的门店相比不仅面积更大，装潢也更为明亮和时尚。而以在广州的翠华Express店为例，它们多在地铁口附近，以速食外带为主，主打菠萝包、叉烧包、蛋挞以及奶茶等，希望满足的是消费者早餐、下午茶即买即走的需求，与旗舰店组合发展，又容易帮助品牌形成一种联动及互补作用。
客单价不高的快餐品牌，迎合了在经济周期变化中人们消费欲望降低的趋势。毫无疑问，大家乐和翠华也在瞄准这一趋势并持续加码。
实际上，在2022年年底，大家乐已经开始逆势“抄底”。在今年6月发布的截至2023年3月31日止的财报中，大家乐在内地市场已净增17家门店，并表示“公司对大湾区九个城市前景有信心”。
信心提振还来自于业绩的恢复。
11月28日，大家乐公布截至2023年9月30日止六个月中期业绩，收入增加10.8%至43.19亿港元，股东应占溢利增加84.4%至2.01亿港元，若撇除去年获政府发放的新冠肺炎疫情资助，回顾期内集团股东应占溢利约为去年同期三倍。
翠华控股的业绩也正在回暖。截至2023年9月30日止6个月，这家公司收入约4.97亿港元，同比增加约20%；股东应占溢利约为670万港元。而上一个回顾期间则为4090万港元，不过主要由于出售若干物业的收益所致，若不计入有关收益，则集团原会录得亏损。
去年以来防疫政策调整及社交距离措施解除，是两家香港老牌餐企实现业绩复苏的共同原因。
翠华控股在财报中表示，随著疫情期间施加的抗疫措施解除，消费者重拾外出用餐的习惯，令餐饮业市场气氛开始恢复，这让公司香港、中国内地、 澳门及新加坡的业务已渐见好转。
大家乐也表示，疫情放开加上公司在餐单设计及营销活动等，使得公司速食餐饮业务在报告期内显著回升，用餐次数增加，并带动平均消费上升，使得日间各市段生意增幅理想。
当然，尽管对内地市场的信心重燃，港资餐饮巨头自带的光环不如从前。
随着资本大量涌入，近年来内地餐饮市场的创新被激活，一些新式的茶餐厅在以试图通过差异化设计，或者说更网红的姿态出现在大众面前。
翠华也意识到了紧迫性。该公司中国区行政总裁唐一瀚就在接受《观点地产网》采访时表示，翠华要“老歌新唱”。目前餐厅主打的单品包括神之叉烧饭、翠哗奶油猪等，在线上也会通过大众点评、抖音等以利用“网红效应”来拉动复购，并与其它品牌进行联名营销。
相对于大家乐而言，翠华面临的一个问题是能否让内地消费者接受溢价。
大众点评显示，在广州翠华餐厅的人均客单价超过60元；而翠华Express则在12元——要知道，2元面包已经开始在广州的社区出没。如果翠华不能通过菜品创新、营销方式等让消费者愿意支付60多元购买一套港式简餐，那么新店或许最终会变为它的累赘。
