依附在东莞这座城市上的标签有很多，有人觉得，那里的霓虹灯特别闪烁。而它，更是中国毫无争议的藏茶之都。尤其是普洱茶，有产在云南、藏在东莞的说法，据行业人士估算，东莞的藏茶量超30万吨。
所有神秘主义的东西都令人着迷。因此很多人会问，东莞为何会有如此大的藏茶，是如何一步一步走过来的呢；为什么是东莞，而不是广州，或者其他地方；以及此前争论不休干仓、自然仓、湿仓的概念又是怎么回事呢。
这些，都让这座南方城市拥有强大吸引力。带着种种疑问，我们在前段时间去到了神秘的藏茶之都东莞。
▲ 东莞最大的万江茶叶城一角
藏茶量上千吨的藏家十人左右
关于东莞藏茶，茶语网曾经采访过蔡金华，他是广东省茶文化促进会会长，不仅在广东茶圈颇有名气，而且因为近7千吨的藏茶量，曾被央视报道过。
蔡金华藏茶量之大让人惊讶。在那次采访中他透露，藏茶上千吨的藏家，在东莞大概有十来人左右，藏茶几百吨的，有数十人左右。这次编辑再去东莞也听到了类似说法。
大藏家的藏量如此之大，部分原因是茶人只是他们的身份之一。如，蔡金华是会长，其实他更是东莞市长实集团的董事长，16岁就下海创业，目前涉及投资、地产、金融等领域。
我们此次走访的大藏家中，有的人也拥有着公司，或者此前是金融界人士，因为喜欢茶，所以存茶。有的茶庄主人说，不是完全为了做生意，只是方便朋友们有坐着聊天的地方。
▲ 蔡金华的专业化仓库
东莞大藏家们的情况大致如此。这座城市被称为藏茶之都，在于除了大户之外，还有数量庞大的家庭仓。
所谓家庭仓，即普通市民在家庭里的藏茶。这次我们遇到一个出租车司机，他说家里就存了好几件斗记的普洱生茶，是几年前买的，不准备卖，留着自己喝。
我们发现另一个现象，作为藏茶之都，有实力的企业正大力推进东莞茶叶文化的建设。
2011年，蔡先生成立了一个天得茶叶博物馆，希望以自己茶仓为基础，营造一个品茶论道、茶叶投资和茶文化相结合的最佳场所。
我们此次走访的昌兴存茶也在做这种工作，打造了集存茶、展览、交易、金融、检验等一体的综合性茶文化服务。工作人员介绍，茶语网到来之前，他们刚刚接待了一个旅游团。
他们觉得，这些是向外界介绍东莞茶文化的一个载体。
为什么是东莞？
东莞并不是茶产区，而且直到2000年之前，那里也没太多人喝普洱茶。短短十几年，那块土地上发生了什么样的故事。与许多大藏家聊天后，我们总结了以下四个原因。
一是改革之风眷顾广东。
上世纪90年代，大批港台商人奔赴内地，投资办厂，一片蒸腾。广东因其文化和地缘优势，成为港台商人的首选。
港台商人不仅带来了工厂、资本、就业率，也带来了普洱饮茶习惯和文化。由于广东人本就有喝早茶，这种影响和融合便来得很自然。
只不过包括东莞在内，这样影响是小范围的，主要集中在与港台商人商务往来较多的群体，大概直到2003年以前，东莞喝普洱茶的群体其实并不多。
▲ 某届的东莞茶博会
二是东莞土地资源丰富。
说到土地资源优势，东莞的大藏家们喜欢用三个地方来比较，深圳、东莞、广州，地理位置是从南到北，东莞居中。深广两地，发达程度都高，东莞物业便宜，港台商人便更喜欢。
目前东莞的行政区域由四个街道办和28个镇组成，几乎所有村镇遍布工厂，扁平化的发展形态，带动整个城市的经济增长指数。
东莞的世界工厂之名得益于此，而一些东莞人靠放租，或靠敏锐的商业能力，也积累了可观的原始资本。有资本加上便宜的物业，这使得存茶有着巨大的财力优势。
三是独特的气候环境。
除了地缘和土地优势，东莞能成为藏茶之都，更重要的原因是当地的气候环境，能给普洱茶后期陈化带来诸多特色。
如东莞知名藏家刘新法说，论转化的速度，昆明仓、北方仓都不及莞仓。东莞知名藏家粤雪飞说，以北京仓为例，当地太干，茶更香，可论劲道、细腻和层次感，不及莞仓茶。（点击 刘新法的定制茶故事：从厨师、司机到资深茶叶藏家 了解刘新法的故事）
四是老茶的滋味更受欢迎。
上世纪90年代便到东莞的台商藏家庄耀堂说，他喜欢喝老茶，老茶的稠厚细腻更好，而东莞存的茶有这个特点。不仅是庄耀堂，整个广东在流行喝普洱茶之前，就有喝老茶的习惯。
有的大藏家说，有些茶类长期喝，身体会受不了，而老茶以及普洱老茶，滋味更为醇厚，身体更为适应，长期喝没什么问题。
这差不多是2003年以前东莞景象。有喝茶的基础，有藏茶的地方，有藏茶环境，有雄心勃勃的资本。
等到普洱茶市场逐渐热起来，有人先知先觉，开始大量存茶，再往后，东莞全民藏茶，形成了专业仓、茶庄大仓、家庭仓的格局。
东莞仓的草莽年代
东莞虽贵为藏茶之都，但在市场上，却总能听到一些声音，东莞仓是干仓，是自然仓，还是湿仓？总之概念复杂而混乱。
理清这些概念，还需要先从香港说起。前文说过，广东人喝普洱茶是香港人和台湾人带的，不管是口感追求，还是存茶习惯都受影响。因为地理位置，香港对东莞的影响又要大一些。
众所周知，对普洱茶仓储以及陈化价值的认知，大概是2000年以后的事。草莽年代，大家对存茶没有什么认知，各种各样的情况都有。
据庄耀堂回忆，他上世纪90年代在台湾喝到过很不错的红印，是台湾人在香港收的好茶。
刘新法说，以前存茶偶然因素很多，那些加水的自然是湿仓，茶有发霉味；但那些存量多的，又稍微注意点的，无心插柳地也存了些好茶。
在我们走访的过程中，藏家们也毫不避讳这一点。比如刘新法表示，上世纪90年代他喝到过这种霉味茶。大藏家陈炯林也有类似经验，说喝那种茶，口干舌燥，喉咙刺痛。
不过刘新法表示，他一开始就不喜欢那种味道。此前他喜欢喝绿茶、铁观音，不好的茶喝着身体也不舒服，因此对湿仓茶就有怀疑。
影响极坏的算是那些投机者，特别是普洱茶市场火爆后，有的人用过浇水做仓的方式，造假制老茶，由于当时市场成熟度不高，且投机者众，这给市场带来了很不好的影响。
大概等到2003年之后，大藏家们开始建立大仓库，从那时起，藏茶也有了更好的保障。据刘新法估计，大概到2008年后，整个东莞（包括家庭仓）对存茶的认知就已经明确了。
自然仓+抽湿机，这是东莞仓
有一个现象值得注意，有藏家说，大概在2003年的时候，东莞有些茶商曾打出自然仓或干仓的销售概念，不过市场上有很多人对其质量持怀疑态度。
原因之一就是东莞比较潮湿，在北方人看来，湿度可能不符合藏茶要求，自然仓的提法不是很可靠。有茶人曾写文章说过，这可能也是为什么东莞仓有些负面因素的原因之一。
东莞仓发展到现在，民间有专业仓、茶庄大仓以及家庭仓的说法，但其实，经过我们的调研，市面上的仓库类型很多，并没有特别明确的区分标准。
比如，目前公认的大的专业仓有三家，天得、双陈普洱、昌兴存茶，但他们的存茶方式和思路也不尽相同。
东莞茶庄大仓遍地，各家的经验也就更多了。在我们走访的样本中，有人对温度要求严格，仓库装有空调，适时调节。有人对光线在意，说，进到仓库，伸手不见五指最好。
有人通风勤快，只要艳阳天，湿度适宜，便开窗通风，而有的只有秋天适宜天气时，才开窗通风。有人对房屋新旧在意，说五年新的房子，不适合存茶，新的墙壁太潮有味等等。
▲ 有人修了一道隔空墙，用于隔绝外界与室内的存储，保障环境稳定
由于莞仓涉及的层面太多，本文这里先介绍大致情况，说说他们的共性，往后茶语网再刊文详细解读莞仓的探索。
一是几乎所有人都同意，空间不要太小，而容积率也不能太低，60%是个门槛。这么做的理由有两个，量大，能形成陈化氛围，且受潮几率减少。
二是用各种方式离地离墙。有的用木板架子，有的用塑胶架子，有的用铁架，虽然方式和距离都不同，但都隔离。
三是温度适宜，且较小波动。由于各藏家的区间不同，综合起来，差不多是25度到35度之间，温度过高容易闷仓。
四是湿度，温度和湿度是存放茶叶最关键的两个因素，对东莞而言，湿度最要紧，特别是回南天，如果持续时间长，茶有受潮的危险，藏家们觉得湿度控制在70%以下最好。
▲ 有人用炭来做日常的湿度防护
因此，用庄耀堂的话来说，自然仓+抽湿机，基本等于东莞仓了。这是莞仓目前的阶段，大藏家们对仓储都有了科学认知。多年以来，东莞茶界和政府正在积极推动东莞仓标准化，让东莞仓品牌化，规范化。
结语：藏茶之都，不负美名
梳理莞仓，东莞，不负“藏茶之都”美名。茶，最终属性的品饮，自然也是评价标准。有藏家感叹，市场上有人对莞仓有误解，而转变他人的印象，最直接的方式，便是让他亲自喝。
我们此前就知道东莞有许多好茶，此次样本中，确实也品饮到了许多富有特色的老茶、中期茶，特别是那些数量可观的中期茶，随着莞仓而成长，这一代的茶，将是品饮者之福。
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