相较于沃尔玛和家乐福的谨慎行事，在探索新模式上方面，拥有大润发和欧尚两大品牌的高鑫零售更愿意先行一步。
大润发最近又推出了新的O2O项目——飞牛优鲜。配合新上线的飞牛优鲜专属APP，大润发改造了上海杨浦店。但你很难立即把这家筹备了半年之久的门店跟普通的大润发超市区别开来。店内仍然像普通超市一样被划分为熟食区、果蔬区、海产区等，付款方面，顾客既可以在店内直接购买，也可以通过飞牛优鲜APP下单。
为了做到“3公里内1小时、最快30分钟送达”的配送效率，飞牛优鲜在门店内安装了商品传送带，借其将门店和配送中心连接起来，实现快速拣货。这和阿里旗下的盒马鲜生做法类似，也是后者能将送货效率控制在30分钟的原因之一。
飞牛优鲜方面也表示这家店会对标“盒马”，定位高端、增加了进口商品比例并提升卖场环境。但不同于提供店内现场海鲜加工，可以堂食的盒马，目前飞牛优鲜店内并未设置餐桌椅，售卖的帝王蟹、鲍鱼、三文鱼等海产品也只能被打包带走。
飞牛网联席CEO袁彬告诉界面新闻，没有设置堂食区域是因为场地受限、上下水和排污等条件不适合改造现场炒制区域，未来如果是新选址门店，会增加现场炒制和餐饮堂食区域。除了全新选址外，“也会考虑将飞牛网上订单多的门店改造成飞牛优鲜，尤其是地处购物中心或者繁华商圈的门店。而目前大润发所有门店均能提供到1小时送达服务。”
由于首家飞牛优鲜门店是由大润发既有门店改造而来，门店原本每天就有过万的来客数，飞牛优鲜并没有做大力宣传，更多是希望通过这家门店来测试消费者反应。为了不给线下固有客群造成不便，飞牛优鲜也没有像盒马那样尽力让每位顾客通过APP结账。
如果不能提供食材的现场加工和堂食，它似乎和京东到家1小时达似乎也差不多？
上海商学院教授周勇此前分析称，盒马强调的是既不同于传统生鲜超市，也不同于生鲜电商的做法。传统生鲜超市，是单线运作，“单维营运”，主要是“卖东西”，盒马集市做到了“多维营运”，不仅“卖东西”，更是吃货们“吃东西”的场所。盒马通过“店配”解决了生鲜电商难以解决的时效性与商品鲜度问题。
从飞牛优鲜所在门店的范围来看，其周边沃尔玛（五角场店）在京东到家的月销量在8200单，永辉月售6600多单，日均订单量在200-300单。据袁彬透露，才上线3天的飞牛优鲜目前线上日均订单量约100多单，客单价不到100元。但他表示，飞牛优鲜的商品更丰富，SKU数在5000多，远高于京东到家的1200多。
