文|智家电 荀玉
海尔、美的、格力、格兰仕相继挺进预制菜赛道，一方面是因为这些企业都是市场派，对于预制菜市场的敏感度高，另一方面则是家电产品特别是烹饪厨电类产品与预制菜存在高度的关联性。家电企业对于预制菜的风口要保持高度的关注，有机会就应该去突破，更大的优势在于“面向用户”推动预制菜临门一脚引爆。
预制菜市场引风之后，没想到会引发家电企业的高度关注和全面参与。日前，格兰仕联合预制菜、冷链物流等相关企业共同创建首个“大湾区预制菜产业生态联盟”，再次将家电企业布局预制菜开辟新赛道一事，推向了舆论的中心。早在多年前，格兰仕便与预制菜企业合作推出过微波美食，只是受制于消费环境和经济环境没有引爆市场。
海尔智家则是最近几年中国家电行业悄悄布局预制菜的企业，早在2年前，海尔智家推出的春节年夜饭中，也包含北京烤鸭预制菜，称配合使用海尔的家用烤箱，就能烤出地道的北京烤鸭，此后还发展了鱼头、羊腿等预制菜；同样，美的集团旗下的华凌品牌也开始在部分品类上，与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。
一直在谋求多元化扩张的格力电器，也对预制菜保持着高度的关注。公司董事长兼总裁董明珠就曾在珠海市“预制菜智谋会”上公开表态，格力电器将结合自身优势，成立预制菜装备制造公司。外界预期，格力电器应该会在预制菜的上游和下游两端布局相关的冷藏设备和烹饪设备，与企业现有的家电厨电业务保持高度的战略协同性。
在家电企业相继布局，或者征战预制菜赛道的背后，则是这一市场规模的放大。来自第三方数据显示：2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
当前预制菜兴起，主要还是年轻一代消费者生活方式的结构性变化，追求美味又追求快捷，当然预制菜市场的前景到底如何、规模多大，还需要时间给出答案。最近2年，预制菜产业的争夺重点人群正在从楼堂馆所的餐馆等B端为主，进入了个人消费者C端市场。大量消费者对预制菜的需求将成为行业的主要增长引擎。
对于家电企业来说，如果未来希望通过预制菜带来长时间的利润增长，那么还是要摆脱开发单品的思路，从产业链角度寻觅机会，该产业链可大致分成前端的存储、冷藏，后端的烹饪、加工，前端产品冰箱、冰柜等也可以根据预制菜特点进行改良，例如部分锁鲜急冻的产品，如何在家中冰箱贮藏时也能符合温度标准，是企业可以研究的方向。
不过从预制菜产业链的发展角度来看，家电企业处在与用户距离最近的末端，对于家电企业来说，是预制菜面向用户、面向家庭“临门一脚”引爆的关键节点，未来将在产业链的发展过程中扮演重要角色。
