文 | 广东旅游
广东的冬天总以一种极其迅猛的姿势到来，短袖被各式毛衣替代，每天早上起床都要与被窝来一次斗争，就连呼吸说话都带上了雾气……
每到这种季节，最惬意的，莫过于煮上一壶茶，静静地看茶烟在空中飘升洋溢。抑或是手捧一杯暖暖的茶，茶汤或清和或醇厚、润泽、剔透，浅斟慢饮间，味蕾被茶的醇香撑开，凉气随着入口的茶水烟消云散，暖意立即传遍全身。
广东人对抗寒冷除了一身正气之外，怎能少得了一壶暖茶的陪伴？
广东茶文化
茶，是广东人生活中不可缺少的一部分。
广东茶文化底蕴深厚，据史料载，广东产茶历史最早为南朝的梁武帝时期，东莞僧人建雁塔寺于铁炉岭，沿山种茶，拉开了广东茶文化的序幕。
特定的地理、气候条件、经济发展状况，决定了广东人爱饮茶的习性，也决定了广东茶文化的特点。
在漫长的发展过程中，广东逐渐形成独具特色的三大茶文化体系，分别是以饮食为核心的广府早茶文化，以精细见长的潮州工夫茶文化，以擂茶为代表的客家煮茶文化。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋；中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。
广府早茶
▲“饮啖茶，食个包”，饮茶作为广府人的生活方式，透着经久不衰的生命力。老广们的一天，是从一杯茶的温度和点心的香气中开始的，悠闲从容地落座于茶楼，嗅着茶香，啖几件点心，一天的精气神开始慢慢苏醒。
凤爪、烧麦、虾饺、肠粉、蛋挞、糯米鸡、牛肉丸、艇仔粥、蛋散、煎堆仔、咸水角......这些茶楼里的“明星”，搭配着清香的茶水，滋味十足。
▲广府早茶的精髓不仅在于“一啖”好茶，美味的配茶点心，热闹又不失温暖的茶楼环境，还有与亲朋好友相聚言欢的悠闲自在，那份对于生活的品味和享受，随性而来，尽兴而归。追本溯源，那融于早茶文化中的淡淡温情，才是人们对于广府早茶的喜爱来源。
潮汕工夫茶
▲“三五人围成一桌，闲摆‘龙门阵’，一人侃众人和，说天道地纵古论今。”谈到茶馆，一杯茶，坐上那么几个时辰，这就叫泡。而说起广东的泡茶之道，便不得不提潮汕的工夫茶。
潮汕人的工夫茶承继于唐，可谓是中国茶道的活化石。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每个步骤都非常讲究细节，由此衍生出来的与茶相关的“功夫”，也着实让人惊叹。
▲潮汕工夫茶中，以三指滚杯，动作娴熟而不怕烫，“功夫”的确了得。还有那“品”的过程：一观其色，二闻其香，三用舌尖品其味，四以喉咙享其甘，五闻余香，六赏其器。每个过程都很认真，才算行家里手。还有烹茶“八步法”，即“高冲低洒，盖沫重眉，金鸡拾米，关公巡城，韩信点兵”。
工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一杯一盏间，尽是人生工夫。在慢斟细品里，是一种闲适，更是一种人生态度。
客家擂茶
▲在博大精湛的茶文化中，客家擂茶算是一枝独秀。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，“茶”就是其中的一味。小小的一杯客家擂茶，保留着唐宋时期中原饮茶的特征，成为中华茶文化的活化石。
一勺茶叶，一把炒米花，再加上其他配料一起擂磨混合，和开水细磨成粥状，便可以饮用。这是客家人最传统、最具特色的饮茶方法，也是客家人的待客之道，最能体现客家人热情好客的饮茶形式。
▲在客家人日常生活中，擂茶既是其主食之一，也是待客佳肴。婚嫁寿诞，亲友聚会，邻里串门，乔迁新居，添丁加薪，高考中榜，甚至冤家冰释前嫌，客家人都请喝一杯擂茶。一碗香喷喷的客家擂茶，茶也融融，话也融融，误会说清，握手言欢。
