很多人夏天都喜欢来杯清凉的冷饮，但其实从健康角度来说，一杯热茶相比较一瓶冷饮更适合炎炎夏日。作为世界上最早的茶叶消费国和最主要的产茶国家之一，中国的喝茶氛围也在逐步浓厚，然而如今城市生活中茶远不及咖啡流行，why not try？
为什么夏天热茶比冷饮更合适？
夏日一杯冷饮下毒，短暂来说自是凉快，但之后却一如既往闷热；相反喝热茶当时虽热，但片刻之后热随汗出，凉爽极致且维持时间长。这是由于夏天气温高，当环境温度接近或超过体温时，体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热，当热茶进入人体后，刺激了人体的温度感受器——中枢热敏神经元，信息传递到体温的调节中枢，再经过一系列的神经反射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张，血流量大大增加，汗腺分泌加强，将人体深部的热带出体外，从而达到散热的作用。
挥别五月，最兴奋的莫过于台湾的高山茶今年春茶已经上市，相信我，宝岛的春茶值得一年的等待。
“高山出好茶”
俗话说“高山出好茶”，结果海拔1000米以上茶园所产的茶都是高山茶，但真的都值得一年等一回吗？
台湾的高山茶主要有三个产区：以“阿里山茶”为主要产品的嘉义县，
凭“杉林溪茶”闻名、量产宿雾茶的南投县以及坐拥梨山、大禹岭茶区的台中市。
当中首推梨山及大禹岭，当然价格也和茶区海拔一样高，可是也只有它们的春茶，值得一整年的期待。
平心而论，全赖于高海拔地段昼夜温差大，同时湿度和露珠适宜、云雾缭绕，使得高山茶普遍拥有平地茶不具备的独特香气和畅滑口感。同时，高山茶鲜嫩度相当好，耐冲泡，这也是平地茶不具备的特征。
那么到底台湾的高山茶和福建的高山茶差在了哪里？个人觉得福建产的发酵程度更重，花香味比台湾高山茶明显，但台湾高山茶胜在奶香味和果香更为浓郁。至于回甘，台湾高山茶喉韵甘甜，而福建产则带些许苦甘。
如此制作高山茶，岂是TWG等能量产的
很多人喝茶买茶叶喜欢去TWG，的确，这家凭借数百种优良茶叶聚集于一店的新加坡茶铺有它的优势所在，但不足以满足任何一个爱茶人。
春茶时期，首先就要看天气决定采茶，其次还取决于茶菁的状态：在高山茶区同一去如若顶芽开面达半数以上时，就需要开始采摘，否则部分茶菁容易失之于粗老。采得过迟，又会使得制成的茶形状粗大，滋味淡薄；过早又使得最终茶汤香气不足。
采摘后的茶菁一旦离开茶树就立即发生变化，变化进行的快慢与好坏全看天气以及后续处理。采摘时不能握得太紧，也要避免在搬运过程中挤压受伤，同时不能堆积过厚要摊开散热，当日茶菁当日制，全人工制作……都在2200米的海拔进行。
如此一来，产量有多少？自己都不够喝，还怎么满足TWG。
台湾高山茶只选梨山大禹岭
梨山位于南投县的最北端，与台中县和花莲县交界，茶区海拔2000公尺，高山气候特别显著，因此制作出来的茶叶极少有因为萎凋不足所带来的声色和臭青感。
梨山的茶芽叶柔软、叶肉厚，香气馥郁，滋味甘醇滑软耐泡。其中梨山几个茶区以福寿山最为著名，全赖福寿山特殊的土质结构，茶叶生长缓慢且常年受白雪洗礼。
简单点来说，如果味道是有记忆的，那么这个记忆将在你的脑海里挥之不去。
至于大禹岭，海拔在2500公尺附近，年平均温度不超20度，韵味更是丰厚，相比较梨山，大禹岭产的茶果花香更为明显，入口同样清扬细腻，拥有冷矿山特有的山场奇异，落喉韵味相当好。
不知道是幸运还是不幸，第一次喝到大禹岭的时候香气回甘实在难以忘却，也就有了日后习惯至今的每年一等。与chanel、lv同开在一区的TWG诚可贵，梨山大禹岭价更高。相信我，这一杯高山茶，值得你放下手中的冷饮。