假期的尾巴，已然是初夏。邀上几个朋友，一边吃上一个冰淇淋，一边调侃聊天，那才是夏天该有的惬意状态。夏天存在的理由可能就是让人多吃冰淇淋，虽然冰淇淋也分很多种，包括雪葩，冰沙，美式冰淇淋等，但唯有意大利冰淇淋Gelato才是全世界追捧的宠儿！！
你肯定不会忘记《罗马假日》中这样一个情景：一头俏丽短发奥黛丽·赫本调皮的坐在罗马西班牙广场的台阶上，一边感受哥特式和巴洛克建筑艺术风格，一边品尝着甜美的意大利冰淇淋，佳人倩影，令人久久难以忘却，那也是好莱坞电影历史上的经典画面之一。
事实上，女神嘴里的就是“Gelato”，既是冰淇淋，也不是冰淇淋。这是意大利所特有的一种甜品。而且这种甜品还真是适合女神，因为低脂低糖、低卡路里，好吃还不怕胖！！！
在意大利人的生活中，冰淇淋就像一个礼物，伴随着他们度过了很多重要的时刻。小时候，妈妈会奖励一个甜筒或祖母有时候就会私底下塞一些零花钱去买冰淇淋吃，所有意大利人对冰淇淋都有一种特殊且难以言喻的感情。
Gelato的秘密
Gelato的历史可追溯到古罗马和埃及时期。在西西里岛，人们将冰雪从山顶运下来放在地下储存以便制作一些冷点；1686年，第一台冰淇淋机被发明完善，从而Gelato进入蓬勃发展的时代；今天，在意大利街头我们能看到几千家现代意大利冰淇淋店手工制作Gelato，它已成为意大利的标志之一。
Gelato和普通的冰淇淋有什么不同呢？
英语中“Ice Cream”和“Gelato”是两个词， Gelato意大利语义为冰淇淋，人们通常把它译作手工冰淇淋或是意式冰淇淋，而Ice Cream更多是指美式冰淇淋。如果你把“Gelato”误叫为“Ice Cream”，意大利人听了会不高兴的。
从外观上看，Gelato比Ice Cream更为粗糙，这恰好在体现其内部完美的空气含量。空气的含量控制着冰激凌的松软度，外观粗糙的冰淇淋，空气含量更少，口感更为浓郁绵密。
Gelato也是由牛奶、奶油、糖和各种新鲜水果及坚果制作的，但是Gelato完全不添加水，只依赖食材原料本身的含水量。Gelato之所以被热捧，就是因为它除了好吃之外还健康，不仅只含少量脂肪，而且严控糖含量，相比较美式冰淇淋超过28%的含糖量，Gelato的含糖量尚不到14%。根据意大利的法规，Gelato的乳脂含量被要求不低于3.5%，且不规定上限，但是几乎所有Gelato的制造商都不会主动提高乳脂含量，因为这样就不正宗了。
虽然今天是食品工业现代化高速发展的时代，但最好吃的Gelato依然遵循古法传统，坚持手工制作。所以意大利也是全球唯一一个手工冰淇淋产业以55%的市场占有率超过工业化冰淇淋生产的国家。
Gelato的吃法
不要以为Gelato的魅力就只是挖个球吃吃，看看下面这些花式品鉴大法! 保证你口水飞流直下三千尺!
Affogato：意大利语“淹没”的意思。是一种近乎甜点的饮料，滚烫的Espresso浇在雪球上，咖啡的油脂/醇香与冰淇淋交融在一起，很好的平衡酸苦，回味无穷呐！为了增加甜味和促进口感，常会向里面加入焦糖。
Gelato con Brioche：使用黄油和鸡蛋制作的布里欧许外松内软，夹着清凉的冰淇淋，你也可以挖一勺放在刚出炉烤的脆脆的面包上!冰火两重天的感受是在是太棒了!
Gelato con Biscotto：顾名思义，一种Gelato加饼干的吃法。
根据 Mintel 的数据，意大利冰淇淋的销量已经从 2009 年的 1100 万美元飙升到了 2014 年的 2 亿多美元，可谓徒手撑起了冷冻点心的一片天。在意大利的街头确实随处可见各种意大利冰淇淋店铺，或是一个个样式不一的冰淇淋贩卖车，而且每一种意大利冰淇淋都是独一无二的。
Gelateria Marghera
米兰最大牌
米兰最好吃的Gelato，非Gelateria Marghera莫属了。虽然的店面看起来并不起眼，但这并不妨碍店内所售冰淇淋的好吃程度，店内总是人满为患，就连大牌球星也常来光顾，美味程度可想而知。
Gelateria Marghera还会根据应季食材推出季节性新口味冰淇淋，顾客还可以根据自己的口味调配所喜欢的味道。在这里制作冰淇淋的选材都是按照时令所挑选的水果、坚果搭配上牛奶、巧克力等，顾客可以根据自己的喜好，挑选和搭配食材。水果的鲜香，坚果的香脆，轻轻的咬上一口，你能感觉到入口的冰淇淋细腻柔滑，像是在口中散开铺在每一个味蕾细胞上。
这么好吃的Gelato，除了在米兰有总店，另外一家则开在了日本东京的时尚圣地麻布十番，所以有机会去米兰或是东京的朋友一定不要忘了去尝一尝全世界最好吃的Gelateria Marghera冰淇淋！提拉米苏、开心果和黑巧克力是推荐口味，一定不要错过。
Grom
传统意式冰淇淋的象征
如果说你来到意大利想要品尝一下传统的意大利冰淇淋，那么你可以选择Grom冰淇淋店。创始人Federico Grom和Guido Martinetti是两个帅小伙。这里遵循传统的制作工艺，选材用料都是精心挑选的。如今已经发展成为一个拥有50多家分店的国际连锁品牌，在米兰和法国、日本和美国都有分店。
每家GROM店面都是清新的海水蓝和天空白，差不多有20多种冰淇淋供选择，而且只提供经典口味，如巧克力、开心果、和酸奶等。作为意大利GROM标签的象征，他们遵守旧的传统方式制作，并执行严格的无添加人工色素的法则。他们的招牌口味La Crema di Grom，深受人们喜爱，这种冰淇淋的口味融合了传统意大利原料和最好的哥伦比亚巧克力的味道，让人回味难忘。
Cioccolat Italiani
冰淇淋和巧克力爱好者的天堂
喜欢巧克力的朋友，可以在Cioccolat Italiani寻找自己喜欢的冰淇淋，他们真正做到了贯彻巧克力的哲学，目标很简单：就是创建一个新的巧克力文化，替意大利和全世界提供一个新的方式来体验巧克力。无论是店里的布局色调还是橱窗里摆放的冰淇淋，一踏进去就能让你感受到，自己仿佛掉进了巧克力的世界。
黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的调味酱……总有一款能虏获你的心。Cioccolat Italiani将巧克力的多种口味融入到冰淇淋中，巧克力的浓厚，让喜欢巧克力的朋友光是看着就已经垂涎三尺了。
Cioccolat Italiani在2009年正式营业，目前在意大利已有了七家分店，店内的招牌当然就是各种不同口味巧克力Gelato，白巧克力和不同浓度的黑巧克力任选，普通冰淇淋价格在3~4欧之间。向收银员选择好球的大小和数量，拿着收据去找店员点口味就可以坐享美味了。
Amorino
俘获你的少女心
Amorino源自法国，走意式冰淇淋风格。名字“Amorino”在意大利语里是“爱情”的意思，它的logo是一个胖胖的小天使，深情凝视他手中的花瓣形冰淇淋，仿佛连天使都被意大利冰淇淋深深吸引。
如果你喜欢花，那么也许看到Amorino冰淇淋的第一眼，你就会爱上它。这里不仅有漂亮的花瓣造型冰淇淋，这里还有黑色巧克力、牛奶巧克力、巧克力奥利奥、巧克力酥饼、巧克力榛子等多种口味。无论你是喜欢浓郁口感还是清淡口感，都能得到满足。
爱情、天使和鲜花，Amorino Gelato就是这样轻而易举地俘获了无数少女的心。它在意大利的流行程度，可以说是人手一支。以至于在米兰，就有三家分店。罗马、翡冷翠、巴黎、艾克斯、尼斯、戛纳、甚至纽约都有它的连锁店，全球分店已经超过百家。
Shockolat（Chocolat）
传统依旧招牌不变的美味
作为一家世界连锁冰淇淋店Shockolat是米兰冰淇淋的代表，为适应连锁需求而更名Chocolat。其店铺以本地巧克力手工制作而著，店内所有口味从传统的到特色，全部来自新鲜的日常生活，并为顾客的生活平添些乐趣。
肉桂、香草、辣椒、大料、香醋、柑橘等水果种类，只有你想不到没有它做不到。厚厚的天鹅绒般的质地，巧克力顺滑的口感，坚果与果干的软硬搭配。让你在一时间体会到冲撞与融合的多方面口感，同时也欣赏到其不同冰淇淋在颜色搭配上的视觉享受。这个小小的冰淇淋店还提供白天各种蛋糕和三明治，给你更多选择。
在意大利，除了大大小小让人流连忘返的手工冰淇淋店， 还有专门Gelato冰淇淋学院教学员如何制作Gelato以及如何运营一家手工冰淇淋小店(Gelateria)，也有冰淇淋博物馆，在博物馆里你可以看到各种有关于冰淇淋的历史和文化。
卡比詹尼公司与它旗下基金会在2012年实现了一个伟大的梦想：创立世界上第一个冰淇淋博物馆，为冰淇淋的历史建一个家，向公众展示有关意大利手工冰淇淋的历史。
这座冰淇淋博物馆位于意大利中北部古城Bologna附近的Anzola Dell' Emilia小镇上，从这里我们可以了解到意大利手工冰淇淋的起源以及发展。卡比詹尼博物馆同时也鼓励帮助意大利其它地区建立有关冰淇淋的小型博物馆。希望以这所博物馆作为起点，把意大利手工冰淇淋历史文化传播到更多的地方。
午后和夜晚的意大利，经常可以看到这样的场面： 身穿考究职业装和脚踩恨天高的当地人在街上吃着冰淇淋。聪明的意大利人可以在保持优雅和精致的同时，津津有味地享用手中的甜筒，而且一滴也不会漏掉。
有人说，“世界上没有两个一模一样的Gelato”。真正爱Gelato的人都有种偏执， 我们会迷恋意大利冰淇淋也是因为有一种情怀。