有人说, 一间好的咖啡馆就仿佛在外借来的另一个客厅, 在那里, 发呆, 工作, 聊天, 不需多言, 那是一种心照不宣的默契。无论在哪里,不同的咖啡馆总是能吸引与之气场相似的客人,从烘焙的芳香与店家煞费苦心的装潢中取暖, 而咖啡早已从当初的提神饮料华丽转身成了一种文化, 一种让人在柔软的氛围中卸下防范与重担的催化剂。
相传世界上最早的咖啡馆诞生于麦加, 名为"KavehKanes", 起初仅仅是出于宗教目的而兴建的这间咖啡馆却无意间成为了当时人们下棋, 闲聊, 唱歌, 跳舞以及欣赏音乐的社交文化中心, 弄巧成拙地为咖啡文化埋下了种子, 致使随后咖啡馆被当时的人们称为"School of Wise"。
如今的咖啡馆依然充当着一个称职的社交场所的角色, 然而, 随着一波名为"Specialty Coffee"咖啡潮的来袭, 人们不再满足于单纯的咖啡馆场所, 而是更希望一杯好咖啡为自己代言。生活在上海的我们是幸运的, 因为在这里的街角巷弄中, 早已飘起了烘焙的甘香, 静静地招待着那些急于寻味一杯好咖啡的挑剔味蕾。
Cafe del Volcan
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如果有人问我上海最值得去的咖啡店是哪里, 我会毫不犹豫的丢出Cafe del Volcan。这间小小店面的咖啡店将自己安插在上海几处外国人多于中国人的街区之一--永康路的街边。
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Cafe del Volcan的老板来自德国, 与德国人骨子里的严谨与硬朗一样, 这里的咖啡标志地不成样子, 大概就是"别人家孩子"般的存在。小体量的店面之内容纳10个人同时在室内都有些困难, 可是依然挡不住那些咖啡热爱者们的脚步。从拿铁, 到摩卡, 再到如今盛行的澳式"小白"flat white, 自家烘焙的咖啡豆每日被供应在店内经过温度的催化, 成就一杯最挑逗味蕾的神奇饮料。
Photo@winecurious
对于专业度, 这里也是丝毫不含糊, 你在店内可以轻松找到介绍各种咖啡豆与烘焙制作的小册子, 而你不会相信, 就是这样的一家小店背后居然有着自己的咖啡种植庄园, 从种植, 采收到烘焙成品, 这才是专属于del Volcan那不可复制的味道。
对了, Cafe del Volcan会为每杯咖啡配上一块来自"Strickly Cookies"的手工软曲奇, 这是一杯可以撑起一顿下午茶的好咖啡。
推荐: Flat White澳白
地址: 永康路80号
Sumerian
从起初的Sumerian, 到如今的Dogtown以及Boom Boom Bagel, Dave seminsky可谓是和上海结下了不解之缘, 这位本在加州的Apple Store工作的美国人2009年来到了中国, 也是在这里遇到了他的未婚妻, 2011年他毅然决然地放弃了美国的工作, 也是同一年, Sumerian在上海开张。多亏了Dave, 这里应该是上海最具美国风情的咖啡馆之一。
Photo@that's shanghai
Sumerian拥有着令人艳羡的临街吧台, 只要天气稍微转暖, 这里的吧台位的争夺便呈现一幅白热化的姿态。骨子里流淌的加州血液使得Sumerian的咖啡师们都拥有一副活泼开朗的性格, 可当他们谈及咖啡的时候, 却变得如教授一般专业, 而且, 时不时他们会根据客人的意见改良自己的咖啡口感, 所以, 来到这里, 请不要吝啬你建议。
除了咖啡之外, Sumerian的胡萝卜蛋糕大概是你在上海能找到的最好吃的, 丰润扎实的胡萝卜蛋糕胚里面穿插着恰到好处的肉桂以及甜度比例, 顶着的那一层浓郁的奶油奶酪糖霜更是老老实实地讨好我们的味蕾, 搭配一口拿铁, 毫无疑问地点亮你的一天。同样, 店内的招牌之一Bagel已经有名到可以独立门户, 值得你专门为它腾出点胃口。
推荐: 拿铁, 胡萝卜蛋糕, 贝果
地址: 陕西北路415号
Seesaw
如果说到上海的咖啡馆, 没有提到Seesaw似乎有点说不过去, 从愚园路那隐于巷弄中的静安设计中心店, 到如今上海散布的共5家分店, 精品咖啡(Specialty Coffee)的概念被Seesaw完美的继承发扬。
不得不说, Seesaw从店面的选址到装潢, 无时无刻不在透露"精品"二字, 随便挑一家都能摇身一变成为最时髦的家具店或者摆上货架就变买手店, 而这里的咖啡也对得起它的冠名。创始人Tom & Sally从开始便一直坚持浅焙以给予客人与众不同的咖啡体验。从云南, 埃塞俄比亚等地进贡的精心挑选过的咖啡豆经过自家的烘焙, 以最适合的出品方式呈现: 冰滴, 手冲或V60意式浓缩咖啡机。
Photo@smartshanghai
如今的淮海路全新旗舰店大方的开在了宇宙最大MUJI旁边, 全黑的门头极具设计感, 而店内的木质装潢则迎合了那充沛的烘焙咖啡豆芬芳, 营造出一大片暖意。尽管是连锁性咖啡店, Seesaw在每家的出品都是很有保障的, 基本不会出错。
推荐: 拿铁
地址:愚园路433号静安设计中心内;
淮海中路755号;
及其它三家门店
AUNN
毫无疑问, AUNN已经成为如今全上海最为时髦的咖啡馆, 没有之一。ALL U NEED NOW所组成的店名毫不隐晦地昭示着店主的决心, 你所需要的一切都在这里, 而他没有夸口, 这栋静安寺旁拔起, 占据四层黄金地盘的门店完美地诠释了什么叫与咖啡有关的生活方式。
今天我们且不说位于二楼和三楼的Wonderful时尚集成店以及展览场地, 霸占整个一楼与临街绝佳发呆位的咖啡店就足够让人前赴后继了。浓重的工业风主导了店内的风格, 裸露的水泥地面墙面是这里的主角, 然而店内巧妙地点缀了暖光灯, 将气氛拉回最适合放松喝杯咖啡的舒适氛围。
地段黄金, 器具当然也要黄金。店内陈设着号称全上海最大的冰滴萃取器具, 气势磅礴地镇店。
AUNN拥有自己的咖啡豆供应商, 从世界各地为店里供应着最为优秀的咖啡豆, 经过搭配融合, 与朝日维品限量供应的牛奶联手, 调配出最适合客人的味道。而长期供应的冰滴咖啡来自大名鼎鼎的90 plus, 会用极其貌美的瓶装呈上, 再奉上一杯冰块, 将醇厚的咖啡泼进杯内, 任咖啡因释放, 挥发在舌尖, 妙不可言。
推荐: 冰滴
地址: 南京西路1728号
Rumors
位于兴国路的Rumors应该是上海最早专注于单品手冲咖啡的咖啡馆。作为手冲咖啡的大户, 日本向来被认为是最深谙手冲咖啡精髓的国家, 而Rumors的男主人正是一位日本人。曾经从师Kawan Rumors咖啡俱乐部的小野善造先生在上海结下了姻缘, 夫妻二人将这最能纯粹展示咖啡原味的手冲带到了上海。
Rumors取自印尼语, 译为"朋友家", 而当你找到这家低调的咖啡店的时候, 便知道此名不错。湖南路上的本店尽管是处小小的店铺, 可内里简单的布置, 悄悄播放的Jazz都让人无比轻松愉快, 而位于兴国路的二号店则宽敞明亮, 借了阳光与树荫谱出了一出懒洋洋的氛围。
Rumors所有的咖啡都由老板亲自挑选, 然后再亲自烘焙。烘焙方法上小野善造先生则尽量使的咖啡空口下肚不回产生不适感, 相反, 入口干净纯粹, 这是一种意式咖啡所展示不出的独特风味。
而且, Rumors的每款咖啡会配上不同的手工瓷器咖啡杯以缔造出每种各不相同的风味。尽管价格不低, 可是当你知道这杯好咖啡背后的故事, 也会绝对值回了价钱。
推荐: 肯亚
地址: 湖南路9号甲
兴国路372弄1号
Mingqian
作为很多上海人对精品咖啡的启蒙店, 明谦走着一条坚持专业化不回头的咖啡之路。他们的客人拥有着最挑剔的舌头, 对于任何的细节都不会被丝毫得妥协, 因此明谦在任何的出品上都能做到无可指摘。
多年前明谦的老板从雕刻时光那段经历中接触了精品咖啡, 随后将自己的小店开进了静安一处别墅区内默默成长, 如今, 明谦传递的是多年沉淀下来的最为优秀的咖啡文化, 并且为了传播这一文化, 店内提供专门针对咖啡豆烘焙以及咖啡知识普及的小课程, 让你不仅喝的开心, 还要喝的明白。
和大多数精品咖啡店一样, 明谦有着自己的咖啡豆烘焙工厂, 而在不断坚持咖啡品质的同时, 这里也会尝试不同的咖啡豆组合以及品种所带来的不同冲击力。如果有任何的好奇, 不妨与店员聊聊, 他们会热情并充满自豪地介绍自家的出品。
奉贤路的上明谦还犯规地拥有一片巨大的阳台位, 毫无疑问这里是天气回暖后最热门的坐席, 每次来到这里因为没有抢到阳台位都会懊恼好久, 而搭配而来的是饮用冰滴的最好时节(冬天店内也有少量提供), 冰滴无疑是检验咖啡师对豆子烘焙技艺的最苛刻手段之一, 这里入口果香充盈的冰滴从来没有令人失望过。
推荐: 拿铁, 冰滴
地址: 奉贤路218号奉贤庭2楼
湖滨路150号湖滨道购物中心B1(新)
曹安公路5666号汽车金融港2楼
Lanna Coffee
这间临街的小馆位于愚园东路一处居民区旁, 当你远远的看到围坐了一群人外加一个蓝色的拉花标志, 不用迟疑, 放心大胆地走进去, 这里的咖啡会证明为什么这样一间小店在这样一个不起眼的位置却拥有了可以匹敌Seesaw的口碑。
Lanna的咖啡豆来自云南自家的咖啡种植农场, 小店坚持发扬光大国内国产咖啡豆并旨在传播特色的咖啡文化。深焙的咖啡豆尽管成色较深, 却醇香四溢, 入口顺滑, 酸味也较轻, 牛奶使用的是咖啡入门搭配味全, 这里无论是美式还是意式奶咖, 出品都非常让人惊喜。
推荐: 拿铁
地址: 愚园东路8号
Cafe on Air
我承认, Cafe on Air真的不是一间很容易找的咖啡店, 可当你寻得入口, 你会惊叹在上海淮海路的商圈附近居然还有这样一片净土。遁入一片居民区内的咖啡店用一气呵成的清新设计将大都市的繁杂低挡在门外, 圈出了一片属于人与咖啡的私密空间。
Photo@Lucida'sJourneyDiary
设计师们用上海最标志的老房子改造成了一栋健康精品办公室, 顺便在里面铺开了一间咖啡店。当你进入店内, 透过一面面通透的玻璃窗, 扫描到的会是孙中山行馆的旧址, 给予了这个挂着设计风的空间文艺与文化的一面。自然, 这些临窗的座位是食客必抢之位。
店内镇守了一台咖啡机界的劳斯莱斯--La Marzocco咖啡机, 每天勤勤恳恳为每位客人制作口味上乘的咖啡, 而店内还提供了来自著名的Blue Bottle蓝瓶子的咖啡豆, 尽管价钱要高于普通的豆子, 可是绝对值得你花出去的钞票。
Cafe on Air的老板来自台湾, 打造起小清新自然是驾轻就熟, 因此, 在这里, 随随便便的位置都自带自拍光环, 而店内提供的芝士蛋糕也非常的受欢迎, 浓郁的芝士香配上手冲单品咖啡, 作为下午茶消遣再适合不过。
推荐: 拿铁, 手冲单品
地址: 淮海中路650弄634号1楼
Fumi Coffee
Photo@journeyofagourmand
开业不久的FUMI便早早被冠上"必将大火的魔都咖啡馆"之名, 想想也是, 颇高颜值的店面设计, 讨喜的露天吧台, 任性至极的那满墙缀满的摩卡壶, 以及口味出众的咖啡, 谁能拒绝这样的挑逗?
Photo@journeyofagourmand
黑白主导了整个FUMI的店面色调, 无论是桌椅, 墙面, 大胆运用的镜面材质给这里增添了摩登与设计感, 也聪明地让这家本不大的店铺在视觉上达到了扩展。
Photo@journeyofagourmand
FUMI招牌的澳白是你来到这里绝对不可以错过的入门咖啡, 浓厚却入口顺畅的咖啡与奶泡完美的达到了平衡, 最后在味蕾上留下一丝丝的微苦, 一气呵成, 让人意犹未尽。而店内的手冲咖啡相比意式则拥有更加单纯的口感, 那细腻的酸与苦在舌头上跳出了一曲欢快的舞曲, 更加让人振奋。
Photo@journeyofagourmand
推荐: 拿铁, 澳白
地址: 富民路215号
Little Bean
Little Bean是家设计感十足的咖啡店, 坐落在清秀的锦延路的店铺虽然拥有宽敞的空间, 可是却非常容易让人错过, 简约的店面甚至没有设立任何室外的logo, 实际上这里的二楼空间是专属的培训区域, 开设了SCA初级咖啡师认证课程以及单纯爱好者的体验兴趣班, 一楼则划出了一片挂着北欧风的咖啡店。
如今北欧风到底有多强势相信无需多言, 而多次登上设计杂志的Little Bean可以满足你对设计的各种幻想, 单纯的线条穿梭在店面空间内, 割出了制作台, 餐区等等不同功能空间, 店内看似随处堆放的咖啡豆以及咖啡设备时刻提醒客人, 我们是认真做咖啡的设计空间。
Little Bean拥有一批最为优秀的咖啡师, 店内所使用的咖啡豆也全部由自家烘焙, 掌控咖啡豆的烘焙程度, 也塑造出了这里自成一派的咖啡口味。果香浓郁, 柔和适口, 却不失层次感, 这样的一杯好咖啡自然也吸引了一众咖啡爱好者不顾路程前来朝拜。
推荐: 澳白, 拿铁
地址: 锦延路235-237号
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