海底捞为涨价道歉:菜品价格将恢复到停业前标准

海底捞官博表示,门店此次涨价是公司管理层的错误决策,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

图片来源:图虫

记者|卢亦贝

4月10日下午,海底捞在官方微博上发布了一封致歉信,表示:“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此海底捞深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

海底捞公关负责人进一步对界面新闻表示:“海底捞将继续推行自提业务折扣活动,以及从包装、原料、运营等各方面寻求的成本优化。”

5天前,#海底捞复工后涨价约6%#的话题逐渐在网络上发酵,多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。

对此,海底捞公关部门回应多家媒体称,由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

海底捞涨价的背后,是餐饮行业的无奈挣扎。《北京商报》引述行业人士分析称,由于疫情防控工作要求,尽管餐饮企业开放了堂食,但是进店人员数量受到严格限制,一定程度上影响了营收业绩。

此外,餐厅要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上,导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题,最直接的方式就是提升产品的价格。

疫情对餐饮行业的影响,惨淡都不足以形容。

据中国连锁经营协会在3月底发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》,餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降,其中月16%的企业预计收入为零,约七成餐企预计收入将下滑70%以上。

海底捞也逃不过。

1月26日,海底捞在中国大陆地区的门店开始为期六天的暂停营业,此后又将停业恢复时间无限延长。到海底捞正式宣布陆续恢复营业的3月12日,它的线下门店停滞了46天。

海底捞并没有公布过这段时间它的亏损金额,只在最新财报中提及,称考虑到疫情的动态性质,董事认为财务影响暂无法合理估计。

中信建投曾发布研报称,判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元,归母净利润损失约为5.8亿元。此外,彭博预期认为海底捞2020年上半年预计收入为94.2亿元,同比下降19.5%。中金发布研报称,公共卫生事件给海底捞带来短期压力,

另一方面,海底捞涨价也点燃了人们对餐饮品牌们会不会“报复性”涨价的担忧。

海底捞涨价上热搜没两天,就有网友爆料称,西贝莜面村也大幅涨价了。但西贝随后声明称,没有涨价,上一次涨价是2019月12月,原因是原材料价格上涨。此外,4月9日,#喜茶多款产品涨价2元#的消息也曾冲上微博热搜。消费者们对餐饮品牌价格变动的敏感度明显提高。

面对海底捞的涨价,消费者们的态度曾有很大分歧。微博上有一个关于“怎么看海底捞涨价”的投票。截至4月10日下午18点,已有8.2万人参与,其中有43%的人选择了理解,29%的人认为“不理解,伤害了顾客利益“。

而就在海底捞道歉的那条微博下面,除了表示“原谅你了”的评论外,也有人认为“涨不涨价是你自己的决定,不需要向顾客道歉,当然选不选择你家,也是顾客的决定”。

(界面新闻记者张钦对本文亦有贡献)

来源:界面新闻

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