1. 2005年，艾米·亚当斯出演了小成本影片《六月虫》，饰演年轻、乐观、健谈的孕妇艾什莉。拍摄完这部影片，艾米已经快到30岁，对于自己的演艺事业，她并非信心十足，“我觉得我也许应该搬到纽约去，做些其他的事情。”还好《六月虫》发售后，艾米的表演获得了评论界的好评，凭借这部电影，艾米第一次获得了奥斯卡提名。
2. 在为迪士尼电影《超狗任务》（Underdog）配音后，艾米参与了2007年迪士尼动画/真人电影《魔法奇缘》的试镜，在300名女演员中脱颖而出，被选中出演该片的女主角。在电影里，艾米扮演一名迪士尼2D动画世界中的公主，却被传送到现实生活中的纽约市。导演凯文·利马表示选择艾米的原因是她“对角色的认同，不通过夸张或脸谱化的表演就投入角色的能力”。在《魔法奇缘》中，艾米还一展歌喉，由她演唱的三首歌曲在第80届奥斯卡金像奖中被提名最佳原创歌曲奖。
3. 2010年，艾米出演大卫·O·拉塞尔执导的《斗士》，与马克·沃尔伯格和克里斯蒂安·贝尔合作。影片讲述沃尔伯格饰演的建筑工人在家人和女友的支持下重拾拳击运动的故事。艾米在片中饰演沃尔伯格的女友莎琳，包括艾米在内的三位主演获得了当年奥斯卡的提名，克里斯蒂安·贝尔与梅丽莎·里奥分获奥斯卡最佳男、女配角，艾米再度陪跑。
4. 2013年，艾米主演《超人：钢铁之躯》，影片由扎克·施奈德执导，亨利·卡维尔饰演“超人”克拉克·肯特，艾米饰演他的女友露易丝·莲恩。影片大量运用灰暗色调和如同电玩游戏的风格拍摄，讲述在地球生长的氪星之子克拉克·肯特从小就为自己的能力所苦，长大后则四处打工并寻找和自己的父母及族人相关的消息，但不料之后氪星的萨德将军意外现身，并且还打算强行占领地球，而这也使得克拉克不得不挺身而出化身为“超人”与其对抗。超级英雄系列除了能在疯狂吸金，其演员也能在广泛的粉丝中迅速建立人气，许多国内的观众也是通过这部影片认识艾米的。
5. 2013年，斯派克·琼斯执导的科幻爱情片《她》上映，在这部新意十足的人与AI相恋的电影中，可能人们被“寡姐”温柔性感的声音吸引，忽视了在西奥多（杰昆·菲尼克斯饰）孤独而虚幻的世界中最真实、温柔的艾米，几乎素颜出镜的她带有一种平静温和的抚慰感，拥有这样的三次元朋友，西奥多终究不是太孤独。
6. 同年，艾米与大卫·O·拉塞尔再度合作《美国骗局》，影片演员阵容颇为豪华，除艾米外，还有克里斯蒂安·贝尔、布莱德利·库伯、詹妮弗·劳伦斯和杰瑞米·雷纳等。影片讲述美国联邦调查局联手一名骗术大师（贝尔饰），共同调查一桩国会议员腐败案的故事。媒体评价影片“令人眼花缭乱，是一部极其怪异的21世纪骗术欢闹剧，但就是在这看似令人无语的插科打诨中，却又散发着大师的气息”。艾米在片中饰演70年代的性感美艳的脱衣舞女西德尼，她在遇见贝尔后，与他一同“招摇撞骗”。这个角色为艾米赢得了当年的奥斯卡最佳女主角提名，但最终还是没有获奖。
7. 2016年，艾米搭档杰克·吉伦哈尔主演影片《夜行动物》，该片是时尚设计师汤姆·福特在《单身男子》后执导的第二部剧情长片，影片贯彻了TF的后现代黑暗风格，艾米饰演的苏珊在与托尼（吉伦哈尔饰）离婚前后造型及性格反差极大，影片中大多数时候她都妆容艳丽，冷漠的眼神里偶尔流露出疲惫。
8. 在2017年上映的《降临》中，艾米饰演一名语言学家，通过对外星人交流方式的解读，她成功破译了外星球给地球传递的信息，而在重新学习外星人的环形语言体系的同时，她也重塑了对时间的观念，从而改变了自己的人生轨迹和人类的未来。影片获得了第89届奥斯卡8项提名，可艾米并未提名最佳女主角，这一奖项由艾玛·斯通凭借《爱乐之城》斩获。
9. 2017年，艾米·亚当斯主演了HBO出品的剧集《利器》，饰演刚从精神病院出院，被派往家乡调查、报道两宗未成年少女谋杀案的记者卡蜜尔。同时，艾米还担任剧集的执行制片人。《利器》带有女性化的意识流风格，艾米在剧集中呈现着极度敏感、压抑的精神状态，在不断深入案件过程中，卡蜜尔的童年秘事的真相也在缓慢剥开。凭借这个人生经历坎坷，性格层次复杂的角色，艾米获得了第71届艾美奖迷你剧/电视电影的最佳女主角提名，颁奖典礼将于9月22日举行，祝艾米好运！
10. 2018年，艾米和克里斯蒂安·贝尔合作主演美国前副总统迪克·切尼的传记片，艾米饰演切尼的夫人琳恩·切尼。尽管二人为了还原两位政治人物的一生，在形象上都做出了很大的改造，但影片在已知的叙事空间中把人物塑造得过于脸谱化，虽然两位主演都获得了第91届奥斯卡的表演奖项提名，但二人均未获奖。《副总统》给艾米带来的是第七次奥斯卡提名，这其中六次都是女主/配提名，对于塑造过如此多有质感、复杂、立体角色的艾米而言，学院的奖项肯定应该不会远了。
