老广州的年夜饭,记忆里的粤滋味

今年的大年三十晚,广州香格里拉大酒店将于酒店一层珠江宴会厅推出“粤食粤滋味,金猪贺新岁”新春团圆宴,老广州追寻的记忆和味道,在这里可以一一寻得。

文/郑阳

一年一次的年夜饭,看似繁复,却充满仪式感。对于中国人来说,愈是接近新年,思念愈是浓烈。当思念凝结成乡愁,大家首先想到的除了故乡的亲人,便是那些年吃过的家乡美食。今年的大年三十晚,广州香格里拉大酒店将于酒店一层珠江宴会厅推出“粤食粤滋味,金猪贺新岁”新春团圆宴,老广州追寻的记忆和味道,在这里可以一一寻得。

新春团圆宴菜的单延续了去年颇受认可的“物超所值”的理念,由来自香港的中餐行政总厨陈国雄师傅精心设计,以传统港式及广式粤菜为基础,融入了创新的元素;精挑细选的食材,独具匠心的烹饪技艺,将大家记忆中的家的味道原味重现。尤其对于广州人来说,团年饭讲究“好意头”,此次推出的菜单不仅包含了鲜人参滋味水晶鸡、柠蜜芝麻鸡以及清蒸游水珍珠龙趸等象征着吉祥如意、年年有余的招牌菜品,更有盆满钵满盆菜等贺年甄选美味,让热爱美食的广州食客越吃越有滋味。

“粤食粤滋味,金猪贺新岁”新春团圆宴共有两款,一款为“金猪迎新春”套餐,另一款为“阖家庆团圆”套餐。“阖家庆团圆”套餐包含鸿运当头、富贵吉祥、盆满钵满等12道精美菜式。

 

拥有百年历史的名肴——盆菜,因其囊括众多食材、色香味俱全,且寓意吉祥象征合家团圆,繁荣兴旺,成为在广东节庆宴席中颇受青睐的美味。包罗万有盆菜的食材包含大连鲍鱼、辽参、鹅掌、烧鹅、鸡肉、鱼松等,来自香港的酒店中餐行政总厨陈国雄师傅,运用其40余年的烹饪经验,携专业厨师团队通过长达6日的繁杂制作过程烹饪而成,带来富有层次的丰富味蕾体验。

 

这道“鸿运当头”——乳猪拼烧鸽,外焦里嫩酥脆爽口,寓意吉祥,连连好运。

 

这道“龙马精神”——芝士牛油焗波士顿龙虾,高蛋白肉质含丰富营养,美味难得。

除了匠心烹饪、满怀寓意的美食,晚宴中将融入传统舞狮、中国传统剪纸艺术等元素,为食客呈现传统过年的浓郁氛围。香格里拉酒店集团副总裁兼广州香格里拉大酒店总经理刘荣良先生表示:“农历新年是中国所有传统节日里最隆重且最热闹的,去年,我们在大宴会厅成功举办了极具规模的千人新春团圆宴;今年,我们将去年颇受宾客好评及认可的‘物超所值’的理念延续,在秉承传统的基础上融入了创新的元素,让大家不用忙忙碌碌,即能感受一番老广州聚会、过大年的热闹氛围。”

除夕夜当晚,老广们也可选择在荣膺米其林餐盘奖的夏宫中餐厅同家人共度欢乐时光,品尝陈师傅及他的美食团队共同呈献的秘制酱汁的烤乳猪、来自百万葵园的白切葵花鸡等经典菜式。

 

来源:界面新闻

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