海底捞卖上了半成品菜肴 要把企业客户和个人消费者“一网打尽”

随着80后、90后对方便的要求越来越常态化,对半成品的需求正在增加。

赵晓娟 2018/02/09 16:03 | 评论(6)A+
来源:界面新闻

图片来源:网络

海底捞开启了它的半成品菜肴外卖业务。

2月7日,停更3年后海底捞冷冻半成品供应链品牌“菜嘟美”重新上线了,主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴。一起上线的,除11道菜品外,还有“年夜饭大礼包”,内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元,保质期半年。

菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海(北京)供应链管理有限责任公司(下称“蜀海”),后者的客户包括青年餐厅、麻辣诱惑、7-ELEVEn等知名品牌。据菜嘟美官方微信介绍,它此前是一家为中小型餐厅提供高性价比原材料,集生产、物流、配送、个性化服务为一体的综合产业链企业。依托蜀海的全球采购系统、半成品加工经验及拥有的现代化工厂,菜嘟美能提供大量冷冻半成品菜肴,实现“免采购、免清洗、免切配、免调味”。青年餐厅、麻辣诱惑、7-ELEVEn等企业都是蜀海的客户。

蜀海供应链的操作间。图片:蜀海官网

一位菜嘟美客服告诉界面新闻,该平台前期面向内部购买和企业客户,还未正式对个人开放。微信、京东、天猫等平台目前还没有购买入口和链接,但“我们在京东的平台正在搭建,年后就可以在京东购买了。”

重新上线后,半成品菜肴的销售似乎还不错。上述客服代表称,公司年前只准备了2000份“年夜饭大礼包”,现在已经卖得只剩200多份。如果个人又需要只能联系客服,前往北京大兴的工厂购买。

据蜀海官网信息,公司目前已开发了200多个sku净菜品种,配送上也保持着较高的响应速度。7-eleven中午12点下单,晚上可以到货,最快速度能达到12小时。去年7月,北京7-ELEVEn尝试性售卖的方便净菜,也来自蜀海供应链。

海底捞最初对菜嘟美的定位是,专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌,2015年3月首次上线,但上线不久便暂停了服务。北京商报援引蜀海负责人的消息称,当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想,所以暂停了该项目。

如今,重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴,目标消费群也扩展至个人消费者,海底捞显然是要吸引个人和家庭用户来购买。

实际上,随着80后、90后对方便的要求越来越常态化,对半成品的需求正在增加。半成品菜肴也是消费者居家时,在外卖和家庭自制之外的又一个选择。有品质保障、菜品营养、制作方便是消费者选择半成品菜肴时最先考虑的几大要素。 

湘鄂情创始人孟凯出局“ST云网”、重操旧业时,也选择了半成品菜为突破口,推出了湘鄂情八大碗系列。该系列菜品已于12月初在湘鄂情京东自营旗舰店上线,代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。

湘鄂情在京东平台销售的珍珠丸子

不过,菜嘟美在品牌知名度上,不如湘鄂情、全聚德,目前更多是借助厨师团队优势进行宣传。其在官方微信上宣称,公司组成了一支近50人的研发团队研发新产品,除了已经上线的11道菜品外,研发团队目前正在研发烤鱼、牛蛙等新品。

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