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2017中国10大创新食品公布:蚕蛹薯片荣登榜首

2018年01月22日 16:14 A
每一年的创新眼花缭乱,但能持续走红的产品屈指可数。什么样的产品才最具颠覆性创新,并能持续在市场中引领风骚?

策划:Mote Chan(微信:motechenfbif)

作者:eieibob、Jadien

由FBIF媒体团队发起,经过半个月的汇总、票选和内部评选,2017年度中国10大创新食品终于诞生啦!以推动中国食品创新初心,我们甄选出了2017年度10款具有创新意义的产品。

每一年的创新眼花缭乱,但能持续走红的产品屈指可数。什么样的产品才最具颠覆性创新,并能持续在市场中引领风骚?

“开创新品类”是本次创新食品评选的最重要的衡量指标,与此同时,我们考察口味(亲尝已面市部分产品)与包装设计。我们相信艾·里斯所坚持的“开创并主导一个新品类”的品牌更容易获得最终的成功。

我们同样相信,具有长远意义的创新不是玩弄概念,而是真正解决消费者的痛点。可以看到,入选的产品更加精准的满足细分人群的需求(如:“性别定制”),或是新技术的应用更让人们更加便利地享受到健康、美味的食物(如:冻干技术、发热包)。

我们无法准确预知每一款产品的未来,至少他们所开创的新品类,或将深远影响到人类未来的饮食!

10大创新食品名单如下:

1. Bella Pupa蚕蛹薯片 | Bugsolutely

入选理由:开创昆虫蛋白零食新品类

昆虫零食近年开始被热议,甚至有人认为“昆虫是未来喂饱世界的替代粮食”,Bugsolutely将蚕蛹零食化,或将掀起中国市场昆虫零食化的浪潮,更多的人将接受昆虫食品。

Bella Pupa馋宝宝是由26%的蚕粉制成的零食小食,外貌呈现出薯片状,是由连续创业者Massimo Reverberi和一个由中、法食物设计师、食物科学家组成的团队共同创造的国内首款食用昆虫产品。

Bugsolutely公司创新点在于使用了最高品质的蚕蛹粉。首先,蚕蛹富含蛋白质、维生素、矿物质、叶酸和纤维素,在国内具有一定量的消费群体。其次,蚕蛹本身的养殖基础低,占用资源少,蛋白质转化率高等特点而具有巨大的生产价值,在人口飞速增长、食物面临短缺的大背景下,将扮演一个非常重要的角色。最后,在口味优化方面,研发团队设计了48款产品原型进行感官测评,最终达到适合国人的口味需求。

2. “暖哄哄”奶粉饮品 | 伊利

入选理由:全国第一款女性生理期全能产品

传统思维下,女生常喝姜枣红糖水、紫米补血粥来应对生理期出现的乏力、手脚冰冷的情况。而伊利全新推出的女性经期饮品“暖哄哄”。首先,产品将研发目光转向处于生理期的女性消费者,是一款性别差异主导的定制食品。在奶粉的基础上添加铁质、钙质和叶酸,以应对女性生理期营养素流失的情况。其次,在市场同质化严重的情况下,以性别主导研制的一款细分化市场产品,有助于消费者建立消费共识。最后,粉红色系列的包装能够在女性脆弱期给予一种“暖你”,“哄你”的情感暗示,在恒久不变的情感需求下,更能打造的一种“暖生态”的产品概念。

3. Enfagrow幼儿配方液态奶 | 美赞臣

入选理由:开创国内液态配方奶新品类

二胎政策与职业女性比例的上升,深刻影响着国内奶粉市场。美赞臣顺应国内国情,面对配方液态奶市场空白,顺势推广,在固化的奶粉品系上细分出另一片全新的蓝海。据了解,此款产品已经在美国上市销售10年,产品关键技术已在欧美市场成熟,并得到当地消费者广泛认可。在包装技术上采用6层食品接触材料包装,瓶口以抗氧化钢圈深度密封,通过真空负压和灭菌保鲜技术,让产品在不添加任何防腐剂的情况下,达到商业无菌水平。液态配方奶亮点在于能够满足宝宝们营养需求的同时,还可以避免因奶粉冲调操作不当而可能导致的吐奶、便秘等问题。在使用时,配方液态奶可以支持常温饮用,也可整瓶放在热水杯中加热。

4. 益生菌贝贝溶豆 | 欧瑞园

入选理由:“可以含着吃的益生菌”,开创婴幼儿辅食零食新品类

儿童零食的挑选一直是父母心头一件大事,面对市面上不同类型的品系,将研发目光转向关爱食品,将会在市场上独树一帜,受到消费者的青睐。欧瑞园益生菌贝贝溶豆原料为牧场新鲜发酵酸奶和新鲜水果,通过搅拌混合冻干技术而制成的一款儿童关爱食品。这款产品首先采用FD冻干技术,此技术下,不会破坏产品的物质结构,可保留95%以上的营养成分;脱水后的酶失去了作用活性可以到达长期保鲜的目的,不添加色素、香精、防腐剂。其次,在每克溶豆内添加不少于100万CFU益生菌,能够促进宝宝的肠道发育,入口即化的口感也使得溶豆更加适合孩子的食用。最后,卡通化的动物外包装能够吸引孩子们的目光,拉近与消费者之间的距离。

5. 冻痴冰淇淋 | 旺旺

入选理由:全球首款可常温保存运输的冰淇淋

随着消费升级,冰淇淋市场呈现出高端化、休闲化趋势,并从防暑降温的季节性产品,过渡到休闲甜品。旺旺冻痴为应对这种情况,在原有冰品生产经验和技术基础上,引进全新生产线,率先采用全球首创的常温保冰特性,继续保持常温保存特色所打造而成。在包装方面利乐合作,采用6层无菌包装,配合易撕口设计。冻痴可以常温运输、保存,是一次颠覆性的突破。

6.佳贝艾特-睛滢儿童营养配方羊奶粉 | 澳优

入选理由:首款3岁以上孩子的儿童羊奶粉

睛滢儿童营养配方羊奶粉是国内第一款专门针对三岁以上儿童的羊奶粉。独创的睛滢因子与叶黄素、DHA、牛磺酸、维生素A协同作用能有效抵御蓝光危害,降低干眼症、近视等眼部疾病发生的概率。目前中国儿童奶粉主要为四段奶粉,缺乏满足消费者需求的细分化产品;且儿童在3岁进入幼儿园后易出现免疫低下和营养不均的情况,需要进行适当的营养补充;而随着接触电子产品的低龄化趋势,护眼成为了众多家长关心的问题,佳贝艾特的这款产品有力的补充了这一市场的空缺,成为国内市场三岁以上儿童羊奶粉品类的开创者。

7. 塑纤Fitbody | 中粮悦活

入选理由:定位为塑形产品,中国版“减肥饮料”

2017年可口可乐的吸脂可乐Coca Cola Plus风靡全球,而中粮悦活塑纤Fitbody正是“中国版减肥饮料”。

中粮悦活塑纤Fitbody是由中粮首次推出的非断食塑形概念的饮料,历时6年研发,500ml的Fitbody中含有4g膳食纤维Fibersol -2,无糖无能量。Fibersol -2在肠道内可有效增殖双歧杆菌等益生菌,改善肠道菌群构成,从而调整肠道、改善便秘以及腹泻。此外Fibersol -2还能延缓餐后血糖和甘油三酯上升,对于预防改善糖尿病和减少内脏脂肪囤积、降低血清总胆固醇以及促进矿物质吸收方面也有比较好的功效。一定程度上来说,悦活联合中粮营养研究院以及艾地盟松谷研发出的这款饮料能调节人体机能。Fitbody目前有2种版本,分别是植物型乳酸菌的标准版以及含有巴西莓的加强版,主张“我形我塑,21天遇见更好的自己”的生活理念。

8. 酪艺 | 伊利

入选理由:开创中国首款常温芝士零食

酪艺是中国第一款可常温保存的芝士零食,不再拘束于芝士必须在低温下储藏的条件,降低了运输销售以及消费者购买后存放的门槛,开创芝士零食化的新时代。产品选用高达、切达、马苏里拉奶酪作为原料,与野生海鱼搭配,鲜香无穷。以意英经典三重风味为例,28g产品中奶酪总含量高达45%以上,可提供418千焦能量,4.6克蛋白质以及122毫克钙。除了开创常温奶酪零食这一新品类外,对比于传统零食,酪艺在营销上显得更为年轻化,如邀请宁泽涛进行新品直播发布、在微博上开设官方号与粉丝进行互动、携手星球大战亮相5月草莓音乐节等,均为其抓住新一代消费者奠定了基础。

9. 4度°健身鸡胸肉 | 圣农

入选理由:开创健身鸡胸肉新品类

圣农推出的这款鸡胸肉专为健身人群所设计,并走高端产品路线,所采用的原材料选自生态农场,肉品要求低于4%脂肪含量。为了解决以往鸡胸肉口感干、柴的问题,圣农采用了50-60°热水喷淋浸烫脱毛技术,12小时排酸工艺,手工去除结缔组织,并且在0-4℃环境下加工,保证了鸡胸肉鲜嫩。此外,圣农还是一款性别差异型食品,由于在健身市场男女需求的不一样,将产品分为黑色包装169g的男款和白色包装121g的女款,贴心的设计体现出对消费者的关怀,也提高了用户的消费体验。

10. 小龙坎方便火锅 | 小龙坎

入选理由:开创国内方便火锅新品类

火锅场景化的消费模式使得其原本不具备零售化的条件,但是懒人火锅的出现瞬间解决了这个问题,小龙坎方便火锅定位为方便食品类,以军队野外常用的发热包作为加热原理,能够满足火锅爱好者们不限时不限地的需求,想吃就吃。小龙坎方便火锅提倡化繁为简,八步即食,便捷化的食用是其卖点,丰富的食材,又使其在同质化的产品中脱颖而出,安全卫生、保质保鲜保口感,注重火锅的无菌操作。但值得一说的是,目前方便火锅市场品类杂乱,市场还未统一规划,正处于起步阶段,当然有着各种各样的机遇,但也会面临各种问题:产品质量、食材安全、加热包是否有害等等,这些都是消费者的消费顾忌,以小龙坎为例,其研发品系不断升级,到现在已是3.5版。

* 本文FBIF食品饮料创新(ID:FoodInnovation)原创首发,转载请联络授权。

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