想吃免费的午餐?来这家餐厅打杂50分钟就行

餐厅老板小林采用这样的机制,是想接触那些没钱在餐厅吃饭的人群。

图片来源:Mirai Shokudo

还在愁不够钱吃一顿热饭?如果你去位于东京的“未来食堂”就餐的话,就完全不会有这样的烦恼了。虽然未来食堂是一家小餐馆,店里只有12个围着吧台的座位,但自2015年开业以来,老板小林世界(小林せかい)推出的 “帮忙制度”使得这家餐馆与众不同:顾客只要在店里轮流帮忙50分钟,就可以获得免餐的机会。对于这种特别的帮忙制度,曾为软件工程师的老板小林认为,这只是她 “开源式”餐馆经营理念的一环,是让顾客参与餐馆运营的一步。

小林之所以会有这样的念头,是因为她曾在日本最大的食谱交流网Cookpad工作过,而那里的办公室,有专门为员工设置的厨房。当时的同事都对她这种与顾客互动的经营方式表示赞赏,并且在他们的鼓励下,小林决定放弃工程师的工作,选择开一家自己的餐馆,从而实现这个构想,而这也就促成了“未来食堂”的诞生。现在,未来食堂已经开店两年多,虽然一直是小林独立经营,但也有超过500名“帮手”为了免餐,曾跟小林一起在店里忙碌。

无论是为了省饭钱而来帮忙的大学生,还是年过半百、想要投身食品行业的退休教师,都会成为未来食堂的“帮手”之一,这里的厨房总会有新面孔出现。而对于小林来说,这也是乐趣的一部分。“我采用这样的机制,是因为我想接触那些因为没有钱而不能在餐厅饱餐一顿的人们。”

这种回馈社会的做法并没有止于一顿“免费的午餐”,这位前工程师更进了一步,甚至向社会公开了餐馆的财务状况。“为了管理我的餐馆,我采用了一种开源的模式,换句话说,餐厅就好比能让大众免费使用并修改的软件程序,”小林与《中国日报》分享道,“我把‘未来食堂’的经营计划和资金明细都放到了餐厅的主页上,这样我就可以从大众那里收集意见,然后做出相应的改进。”这种做法不仅帮助了小林自己,还帮助了那些想创业开餐馆的人们。“其实,在一定程度上,共享就意味着支持那些有雄心壮志的人们,而这个想法使我对自己的工作方式更加肯定。”

图片来源:Mirai Shokudo

(翻译:李海婷)

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