健康生活方式延伸到机场,还隔着一个从小众到大众的距离

那些在奔波中也不忘控制饮食的旅客想要在机场吃到新鲜美味的三明治和沙拉,还需足够的耐心等待。

就在前两天,北京首都国际机场的微信订阅号冒出一篇新的推送《首都机场迎来一大波美食店,肯定有一家你爱吃》。刷完全文,果然有所收获。常旅客们心照不宣的一句起飞箴言是:能在城里吃,不要在机场吃,能在地上吃,不要等飞到天上再吃。无论是喜力酒吧飞前畅饮,还是O’Learys的水牛城鸡翅,又或者T2航站楼的杨国福麻辣烫,这些比起中国机场鏖战十数年的“68元天价牛肉面”,已经是机场美食的一大进化。

当然这个名单并不能让所有人买账,在推送文章的评论区中,热度第一的留言讲出一部分群体的心声:“盼望今后会有素食餐厅进驻首都国际机场”。

素食餐厅Real Food Daily在洛杉矶国际机场
Real Food Daily餐厅的招牌菜LAX bowl

与此同时,美国一家流行的素食餐厅Real Food Daily不仅在洛杉矶本地拥有两家门店,还把有机素食呈到机场旅客的面前。Real Food Daily的创始人Ann Gentry表示:“我们很确定开在机场素食餐厅会大受欢迎,而且早就熟稔于为乘机旅客提供食物,因为我们在洛杉矶本地的餐厅经常接待即将前往机场的顾客,并为他们打包带去机场的美餐。”从Ann Gentry的话不难看出,催生出供给最直接的动力还是相应的市场需求,尤其是在机场餐饮这个没有足够竞争的市场环境下。《经济学人》一篇名为《机场餐厅为何这么烂》的报道指出,在机场,消费群体如此庞大,而彼此竞争的商家是如此之少。这就意味着糟糕的品质和高昂的价格注定会出现,特别是在旅客不可能因为餐厅而选择不同机场的前提下。在没有形成足够的买方力量之前,没有足够理由说动他们主动满足旅客的小众需求。

中国人在选择素食的背后,宗教因素确实占据了一席之地;而同时在欧美国家,素食主义也许更多地作为一种饮食上的生活理念,而且这种健康生活方式正在被中产阶级所热情追捧。同类型的标签还有:绿色、有机、本地、天然以及无麸质等等。咨询公司Mintel 的一份报告指出在2013到2015年间,美国无麸质产品的销量在以136%的速度快速增长,估计在2015年年底已经达到116亿美元。而且无麸质产品在食品总销量中占比也从 2013 年的 2.8% 提升到了 2015 年的 6.5%。姑且不论这股风潮是否真的有益于美国人的健康,但是这些数据表明,在美国所谓的健康生活理念已经不再小众,而是成为一种大众化、潮流化的趋势,并且一种固定的消费模式和习惯已经在形成中。

顺理成章的是,这些潮流必然会映射到机场餐饮中。在美国,虽然机场仍然在出售油腻的快餐,但是越来越多的旅客能够感受到素食、无麸质、本地有机食材这些标签已经从街头巷尾走进了候机大厅。比如开设在迈阿密国际机场Icebox Café餐厅,餐盘上的新鲜本地食材为其在上一财政年度内创造了300多万美元的营业额。餐饮供应商让机场变得更健康的例子还有:亚特兰大和奥兰多机场的Nature’s Table餐厅、俄勒冈州波特兰机场的Elephants Delicatessen餐厅还有开设在明尼阿波利斯和盐湖城等四家机场的French Meadow Bakery面包房。

反观中国,素食主义,还有包括绿色、有机在内的这些代表了健康饮食,乃至健康生活方式的标签,漂洋过海,进入国人的视野当中,如同星星之火受到一部分群体的热捧。这些趋势,从类似于wagas和新元素的健康轻食餐厅在北京和上海等一线城市的遍地开花便可见一斑。如果你稍微留心健康饮食的话题可能就会发现这些随着健身消费风潮席卷而来的健康轻食热。大约从2014年底开始,这个风潮呈现出前所未有的高速发展,并且延续至今。但是星星之火仍未形成燎原之势,至少不足以让投资人暂时放下他们的谨慎。融资困难是很多专注于打造轻体健身餐电商平台发展的绊脚石,不少投资机构对于这场潮流的认定还是“人群太小”和“需求不够集中”,从而不敢轻易涉足。

在我身边,平日里保持健身和饮食控制习惯,同时因为工作不得不经常出差的朋友很多都在机场纷纷破功,在机场餐厅和飞机餐有限的选择下缴械投降:从犒劳自己的香草拿铁、候机lounge里的黄油饼干,到长途飞行中救了她一命的方便面。虽然一下飞机就向我逐项发来此次飞行食用的“违禁品”可以排解内心的负罪感,却无法多消耗一点这一路下来积攒的卡路里。遗憾的是,在这种生活方式在还没有形成足够消费群体的情况下,那些在奔波中也不忘控制饮食的旅客想要在机场吃到新鲜美味的三明治和沙拉,还需足够的耐心等待。

来源:界面新闻

广告等商务合作,请点击这里

未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。

打开界面新闻APP,查看原文
界面新闻
打开界面新闻,查看更多专业报道

热门评论

打开APP,查看全部评论,抢神评席位

热门推荐

    下载界面APP 订阅更多品牌栏目
      界面新闻
      界面新闻
      只服务于独立思考的人群
      打开