张奇明是中国华东区域普洱老茶的一位超级大藏家和超级大卖家。从他手下出入的老茶，保守估计也已数亿元。跟今天越来越多带资入场的大企业家们不同，张奇明算得上是较早时期，纯粹以喝为主而进入普洱茶这个圈子的资深老茶客。
作为上世纪60年代生人，张奇明成长的时代已然与上海曾经最骄傲的年代擦肩而过。但一个上海人骨子里的对于洋派和精致的孜孜追求，还是让他一手缔造的、这个隐匿在建于1933年的法式老洋房里的茶馆注定无法平庸。
明末的海捞杯，70年代的老茶，以及窗棂投下的穿越了八十三年的光影。伴随着上世纪30年代的“靡靡之音”，张奇明点燃一支烟，他说其实每个上海人骨子里都是怀旧的。
|大可堂，从连环画到普洱茶
不同于很多普洱藏家，对于买与卖的讳莫如深，张奇明是一位喜欢明明白白做事的生意人。在他之前，没有人曾以这样的方式卖过老茶。其实就连“大可堂”三个字，最开始也是为张奇明的另一个兴趣爱好——连环画出版而立的。
（涉足普洱茶之后，大可堂创作的关于普洱茶基础知识普及的连环画）
从上世纪20年代开始，书局林立的上海，就是连环画的大本营。尽管被文人雅士讽为“小人书，没文化”，改革开放后，在多元文化的冲击下，连环画也渐渐退出历史舞台。但因为曾经伴随自己整个青少年时代的成长，连环画对张奇明有一种特殊的意义。
90年代，已经下海经商实现财务自由后的张奇明在“连友”们的呼声下，挑起了连环画再出版的担子。他把自己姓名中的“奇”字拆开，起名“大可”，多年后发现，名字居然意外偶合了鲁迅先生对连环画的评价——“连环图画，大有可为。”这让张奇明很是高兴，有一种命运使然的感觉。就这样，一开始只是印几套，在 “连友”圈子里的自娱自乐，不知不觉，十几年下来，尽做了几百种，已然做成了一个产业。
“做连环画就是这样，你一看到经典的老版本，就想把它们收集齐了，这种心态跟收藏普洱茶其实很像。”今天江湖上名声比较大的老茶，张奇明这里也基本收齐了。
（摆放在大可堂里的老茶藏品之冰山一角）
“大概有六十几款，都是从清末到民国时期，目前发现的号级茶。”“车顺号还没齐，总共只有4片。”“也只有一片高兴昌，展览我都舍不得拿出来，因为目前为止在世上是孤品，还没有人看到第二片。”
|余秋雨把他拖进普洱茶的“坑”
1999年，余秋雨和夫人马兰从台湾回来，送给了张奇明“一个黑乎乎的饼”。“说是港台那边当时很流行，叫普洱熟茶，喝了对身体好，又不影响睡眠。”这是张奇明第一次接触普洱茶。“当时打开喝了，但没有特别的印象。”2000年，为了给余秋雨回礼，张奇明通过城隍庙一个做茶壶的人，辗转从台湾买了三筒据说有些年份的普洱熟茶，平均一筒700多块。这是张奇明第一次给普洱茶交学费。他后来才知道，当时这些茶本身不过十来块一片。
（若干年后，大可堂也开始出品茶叶）
当一个台湾朋友知道张奇明开始喝起普洱茶后，建议他试试有年份的普洱生茶，在这位朋友的口中，真正好喝的普洱茶还是得上点年份，年份久的甚至可以追溯到解放前。作为一个有收藏爱好的人，张奇明对“有年份”几个字颇为敏感，而一听普洱茶也讲究“年份”，他对普洱茶的兴趣也就越吊越高了。
当时能买老茶，相对最便利的地方就是香港。张奇明暗记于心，在2001年底一次香港出差的途中，他走进了一家名叫“颜奇香”的老字号茶庄，面对品类繁多并且自己也不明就里的老茶，张奇明拿出10万港币对店家说，“要不你就给我凑够10万块的老茶吧。”当时1.5万港币一片的红印，拿了2片，还有7000多元的甲一级、无字红印，还有当时也就一两千元的7532、88青……最后合在一起，10万港币出头。这是张奇明第一次有规模地买老茶，而当时的他，其实对老茶几乎一无所知。幸运的是，这第一批的老茶购买里没有一片假茶。而这些茶一入口，“气感、口感跟以前买的完全不一样，身体就能感觉出来，于是，就这样把普洱茶喝起来了。”
|在大可堂，可以点单十万一泡的宋聘
喝起了老茶，那就必会开始认识老茶圈的人。“就像连环画的收藏一样，你介绍我，我介绍他，大家终会因一样事物最终凑在一起。”而有了何作如、邓时海这样老茶界顶级藏家们的经验传授，张奇明也开始对普洱茶有了系统性的了解，解放前的茶也敢出手买了。
2000年年初的时候，茶圈朋友们来上海，要尽地主之谊的张奇明逐渐发现一个问题——偌大一个上海，居然找不到一个适合喝普洱茶的地方，毕竟地处江南，这里都是绿茶的天下。即便进去一个茶馆，要喝普洱，你会发现壶不对、水不对、杯子也不对，甚至桌子的大小，凳子的高低都不对……“总归就是不舒服。”
有人提议张奇明，“你在徐汇区做过房产，那一片老房子又多，干嘛不在那找个地方做个客厅，大家来了也好有个落脚的地方。”张奇明一听正中下怀。2006年，听说上海滑稽剧团刚刚从一个老洋房搬走，房子空置，张奇明就跑来看。一看到这个老房子，张奇明就觉得“全都对了”。
这个建于1933年的老建筑是解放前一个浙江富商建造的，后来就给了一个国民党的将军作为官邸。解放初期，上海京剧院的办公处曾在此处，80年代后，又成了上海滑稽剧团的驻扎地。地段对，花园也不少，还有上百年的参天大树，老房子的氛围来喝年份普洱也对。“我就感觉这个地方拿下来喝茶应该不错。”
于是，花五个月装修，又添置了一些老家具、摆了些老茶，这个地处上海的“普洱客厅”就这么悄无声息地落地了。
一开始没想到要做经营，只是想给茶圈的朋友提供个喝茶的落脚地。但没有想到，圈内朋友带圈外朋友，慢慢地竟有了些口碑。崔永元来了，可凡倾听也经常来这做，“还有杨澜采访啊，包括北京他们来上海做节目，觉得我们这里环境不错，也就不一定非要到摄影棚里去了。”越来越多的文艺界、演艺界、商界人士进来喝茶。再到后来，一些不认识的人也慢慢循声走了进来。
（大可堂进门处的名人墙）
“当然，其实刚开始大部分人是对普洱茶没有概念的，就觉得老房子、环境好，谈谈事情、商务会友都不错，而且能碰到一些影视圈、文化圈的名人，慢慢地大家就都来了。”
（不同大小和布局的包房，提供不同的使用功能）
而真正对普洱茶有感觉的人，一进来就会发现找对地方了。器皿都对，水都对，而很多可望不可及的老茶，在这里更是唾手可得。当然，这也是后来很多人不敢进大可堂的门的原因，因为大可堂在外的声名是“喝一泡茶要十几万”。
“但事实上，我们有十万二十万一泡的宋聘，也有很多著名的中期茶，其实分到单泡的价格，我认为是物美价廉。”张奇明说。就像一个饭店的菜单一样，大可堂的茶单，讲究的是品种齐全。“因为客人们来了，总是会各个口味都要点，我就备了很多品种的老茶。”解放前、50、60、70、80、90年代、到新世纪，应有尽有。
“如果你不喝那些名品年份茶，大众消费也是有的，事实上我们也是以大众消费为主。但对于懂茶的人，我们会把年份好茶备着。当然，我们也设置了一个150元的最低消费作为门槛，目的倒不是为了别的，只是我们还是更倾向服务于懂茶的人、喝茶的人，而不是进来打牌的人。”
而这些已经翻得书页破损的茶单，在很多老茶鬼眼里却是至宝，甚至是不少人愿意掏上千元购买的。
|一个华东区的老茶消费数据库样本
对于一个不算人员费用，光房子年租就要400万的茶馆来说，大可堂的经营成本是巨大的。也亏得是经营年份普洱茶，否则很难有人在这样的地方支撑下去。而据了解，仅仅是大可堂现有的一万多会员的年消费力，就已经是过亿的。当然这里面除了高端品饮，遇上一些有消费力的客人想要买茶买茶具，大可堂也会按照市场行情进行买卖，即使是大可堂自己没有的品种，他们也会去市场上帮客人寻找。
这样的数字对于老茶的交易来说，也许不算什么，但对于一家茶馆的单店营业额来说，已然让人咋舌。即便是这里的茶艺师，资历较高者，每年过手的茶，也是以千万计算。工龄比较长的，十余年下来过手泡过的老茶，甚至已经可以按亿元计算了。这些平均年龄不过25岁的小姑娘们，上手的老茶价值之贵、种类之广、数量之多，让很多资深老茶鬼都只能望其项背。而且又经常得出入其间的普洱茶高手指点，因此这里的茶艺师们动辄被人以几倍的薪资挖走的也不在少数。
而如果要研究整个长三角的高端年份普洱消费市场，已经扎根上海十年，并影响到江浙的大可堂里的消费数据会是个很好的样本。“在我看来，其实是三三开。”张奇明说。“30%的人群是消费2000年以后的茶，而90年代、80年代的茶，消费人群占30%~40%，还有30%左右的人群，可能会碰一下70年代、 50年代，甚至解放前的茶。”“当然，我们目前还没有做大众推广，渠道比较传统，接触的人群也相对局限，以爱好为主，以华东为主，包括浙江和江苏在上海有产业和公司的人群，以及小部分北京、香港等地的高净值人群。”
目前已经开出四家店的大可堂茶馆已然成了一个品牌（除了此次采访的襄阳南路上的大可堂，还有分布在上海另外三个区域的大可堂（三林馆）、大可堂（东航馆）、以及云味大可堂。而哪些人有老茶的需求，哪些人有老茶在出售，浸淫其间十余年的张奇明已经心知肚明。
而普洱老茶本身的相对无序，和缺少透明度的状态，依然是困扰很多想买老茶却又不敢轻易入市的买家的最大问题。“除非你知道茶从哪儿买，并能鉴定真假。但事实上，更多的除了像一些普洱茶的资深玩家，有可靠的点对点接触外，更多的人是找了不对的人，买了不对的茶。”于是做了十几年基本功的张奇明，也在开始考虑着手在茶行业，做更大一步的布局。
本文来源于茶语网（www.chayu.com），茶语频道商务合作电话：400-799-3998